清蒸魚，不放料酒不放鹽，全程隻用這5樣，魚肉又鮮又嫩，不腥氣

清蒸魚，是我喜歡的烹饪方式，可能在不少人看來，這種做法做出來的魚，沒什麼味道，能咽下去嗎？但實際上恰恰相反，别的做法我都看不上，新鮮的魚隻有清蒸的做法，才能襯托出原汁原味。

清蒸魚的閱聽人還是蠻多的，不然超市裡那麼多清蒸專用的“蒸魚豉油”，人家賣給誰？這味料，清蒸時必不可少，但是料酒和食鹽，卻不應該出現在裡面，放上料酒蒸出來味道奇怪，腥味嚴重，加上鹽魚肉的肉質變得很柴。

那麼不放料酒，很多人感覺腥味重，實際上料酒并不是萬能的，在清蒸的過程中，全程隻需要用到這5樣，比你之前的做法強太多，魚肉又鮮又嫩，吃起來軟乎乎的，而且一點都不腥氣。

【清蒸魚】

用到：鲈魚、蒸魚豉油、蔥段、姜片、花椒水、食用油

1、雖然按道理來講，清蒸用什麼魚都行，但是我覺得最比對的當屬鲈魚，将其處理幹淨，沖洗好之後，瀝幹水分。

2、不用料酒的話，我們可以用花椒水，往鲈魚身上均勻的淋上花椒水，肚子裡也可以來點，稍微揉搓一會兒。還有蔥段、姜片，也記得塞到魚肚子裡，這樣來腌制，10分鐘就差不多了。

3、可以趁着剛才腌制的時間，我們先來燒水，鍋子裡加上水之後，将其徹底燒開，燒開之後魚也腌制好了，接着上鍋蒸就行，放上去之後把蓋子蓋上，然後用大火蒸，蒸上10分鐘即可出鍋。

4、出鍋以後的鲈魚，盤子裡會有很多的水，這些都倒出來就行，一定不要留在裡面，因為腥味特别重，不然大家聞一聞。倒掉水分之後，不是還有一些蔥段、姜片嗎，也拿下來扔掉。

5、緊接着在案闆上切新的蔥姜，這次切成細絲，切好後擺在魚的身上，然後用蒸魚豉油來調味，不要放鹽，腌制時也不要加鹽，倒入蒸魚豉油以後，我們燒點熱油，将其趁熱澆在蔥姜絲上，這樣清蒸鲈魚就可以端上餐桌開吃了！

這樣做好的清蒸魚，肉質是很細嫩的，一點也不會柴，也沒什麼腥味，吃起來特鮮香。全程用的5味料分别是蔥、姜、蒸魚豉油、花椒水、食用油，隻需要這幾種東西，就比用鹽和料酒腌制的香！

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