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剁椒魚頭的正确打開方式
具體做法：
1.将魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2.将料酒、胡椒粉、撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。
3在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
4将姜切片、蔥切段，鋪在碗底。
5再放上處理好的魚頭。
6我用的是現成剁椒魚頭調料，均勻的鋪在魚頭上，不要再放鹽了！如果是自己裡面的剁辣椒，可以先在魚頭上撒一點點鹽腌制。
7蒸鍋内放入适量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋好鍋蓋，大火隔水蒸約10分鐘。
8将蒸好後的魚頭取出，倒去碗内多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後将适量的油燒熱，潑在上面即可。
要說剁椒魚頭的味道，那就是兩個字——鮮美！
剁椒鳙魚頭最好吃的部位就是腮下方的魚肉，呈透明的膠狀，水分充足，口感軟糯，富含膠原蛋白。我的小孫女最愛吃這個部位的肉。
