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剁椒鱼头的正确打开方式
具体做法：
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
4将姜切片、葱切段，铺在碗底。
5再放上处理好的鱼头。
6我用的是现成剁椒鱼头调料，均匀的铺在鱼头上，不要再放盐了！如果是自己里面的剁辣椒，可以先在鱼头上撒一点点盐腌制。
7蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖好锅盖，大火隔水蒸约10分钟。
8将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
要说剁椒鱼头的味道，那就是两个字——鲜美！
剁椒鳙鱼头最好吃的部位就是腮下方的鱼肉，呈透明的胶状，水分充足，口感软糯，富含胶原蛋白。我的小孙女最爱吃这个部位的肉。
