我今天買了2斤帶魚，準備做糖醋帶魚的，我把帶魚處理幹淨後，就在網上查了下做法，結果看到好多人都說炸帶魚的時候，要先把帶魚腌制一下再炸，不然帶魚很容易炸老，我就按照他們的方法，放了鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜，澱粉腌制了半個小時，結果我炸出來的帶魚，不僅沒有他們說的那樣好吃，還感覺更腥了，這是怎麼回事啊！
我又在網上查了一下，原來帶魚是不能腌制的，因為帶魚本身就很腥，如果你再腌制的話，就會更腥，正确的做法應該是把帶魚清洗幹淨，控幹水分後，直接挂上面糊或者拍上面粉，下鍋炸就可以了，這樣炸出來的帶魚才會好吃，我又按照網上的做法試了一下，結果真的很好吃，外皮酥脆，裡面又很嫩，一點都不腥，下面我就把正确的做法分享給大家。
【材料】：帶魚2斤，面粉适量，玉米澱粉适量
【調味料】：鹽适量，胡椒粉少許，料酒1勺，蔥姜适量
1、帶魚處理幹淨，去掉頭和内髒，然後切成小塊，放入盆中，加1勺鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜拌勻，腌制10分鐘。
2、準備适量面粉和玉米澱粉，倒入帶魚中，攪拌均勻，讓每塊帶魚都均勻的裹上面粉。
3、鍋中倒入油，油熱後放入帶魚，中小火炸至表面金黃酥脆即可撈出。
4、然後升高油溫，複炸一遍，這樣炸出來的帶魚會更酥脆，炸30秒左右即可撈出。
5、最後撒上孜然粉或者辣椒粉，就可以開吃了，外皮酥脆，裡面鮮嫩，非常好吃。
小貼士：
1、帶魚不能腌制，會更腥，清洗幹淨，控幹水分後，直接挂上面糊或者拍上面粉炸就可以了。
2、複炸一遍，會更酥脆。
3、炸帶魚的時候，一定要用中小火慢慢炸，不然很容易炸糊。
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