湘菜之翠竹粉蒸鮰魚翠竹粉蒸鮰魚

< h1級"pgc-h-right-arrow">竹粉蒸鲭魚</h1>

湖南嶽陽洞庭湖區鲭魚資源豐富。背面灰黃色，無鱗片，肉質嫩滑，美味可口。這道菜是由嶽陽市的一位特級廚師張克良開發的。在傳統鲭魚粉的基礎上，他改進了烹饪裝置，用新鮮的竹桶取代了原來的蒸鲱魚，魚被關起來蒸熟，不僅保留了蒸鲱魚的傳統風味，還增添了竹子的淡淡香味，菜肴類型獨特， 獨特的烹饪祭壇。

原材料

主要材料：鲭魚1片（重約1250克）。

材料：煮熟的米粉100克。

調味料：煮熟的豬油40g，葡萄酒50g，細鹽5g，味精2g，胡椒1g，

胡椒粉：g，白砂糖1.5g，白醋5g，茴香粉10g，洋蔥不5g，生姜不5g，

生醬油15g，辣椒油30g，豆沙20g，甜面15g，香醋30g。

系統定律

1.将魚從腹部切開，取出内髒，洗淨瀝幹，切長5厘米，寬3厘米，

2厘米厚的切片，再用水洗1次，将水瀝幹放入大碗中，加入生醬油，豆沙，

甜意大利面醬，胡椒粉，五香粉，胡椒粉，精制鹽，糖，白醋，葡萄酒，味精，香醋，

辣椒、蔥、生姜未混合，然後加入煮熟的豬油和煮熟的米粉，腌制5分鐘，制成

魚片上覆寫着米粉。

2.準備10個小竹桶，每個竹桶襯上幾片新鮮的竹葉，放入米粉魚

3片，蓋上荷葉，再次蓋上蓋子，用開水蒸20分鐘，小心取出，用托盤

每人1份竹粉蒸鲭魚即可食用。