小時候就聽媽媽說多喝骨頭湯，個子才能長得更快，骨頭湯的主要制作材料是豬骨、牛骨或者羊骨，經過長時間的熬煮，骨髓中的營養成分如蛋白質、膠原蛋白、鈣、磷等會逐漸溶解在湯中，形成一種濃稠、鮮美的湯底。豬骨中的脂肪也會随着時間的推移慢慢融化，使得湯品既營養豐富又低脂健康。
炖骨頭湯，食用的材料其實也很簡單，牢記隻用這2種調料，炖出來湯汁濃白鮮香還沒有腥味 ，一大鍋都不夠喝。
第一種：食鹽
食鹽能夠提升湯的鮮味，調和湯中的各種味道。但是過早加鹽會導緻骨頭中的蛋白質凝固，影響湯的口感和營養價值。建議大家在骨頭炖煮至濃白後再加鹽調味。
第二種：姜
生姜是炖大骨頭湯的重要調料之一，姜的辛辣味和香味能夠中和骨頭的腥味，還能幫助我們身體更好地吸收骨頭中的鈣質。
下面分享炖豬骨頭湯的詳細步驟：
将骨頭洗淨，放入清水中浸泡1個小時，中途換水2-3次，浸泡出血水。再把洗淨的豬骨頭放入鍋中加水，放入蔥結和姜片丢，再加入1勺料酒去腥。大火煮沸去除血水，撇出鍋中的浮沫，煮沸後再煮3分鐘左右關火。
然後将骨頭撈出，放入清水中清洗幹淨，防止浮沫殘留在骨頭上，這樣可以讓骨頭更加幹淨。鍋中少許油，把豬頭骨瀝幹，放入鍋中煎至表面發黃，這樣可以激發出骨頭中的香氣，還可以把多餘的油脂煎出來，這是關鍵的一步。因為脂肪在高溫下會迅速乳化，使骨頭湯汁變奶白色。
鍋中倒入适量的開水，放入拍撒的姜塊，大火炖煮80分鐘左右，再加入1勺鹽，繼續炖煮10分鐘。一鍋濃白鮮香的骨頭湯就做好了，将湯倒入碗中，鮮美誘人。
需要注意的是，骨頭焯水的時候可以加入料酒去腥，但是炖煮的時候就無需再加入料酒，還有花椒、八角、香葉這幾種香料是不用加的，要不然湯汁味道會很奇怪，顔色還會發黑。
這道湯的做法簡單，調料簡約，但湯卻鮮美可口。而且炖骨頭湯的營養價值也非常高。骨頭中含有豐富的膠原蛋白，長期飲用有益于關節骨骼的健康。湯中的營養物質也能被充分吸收，是一道非常适合全家人食用的湯品。
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