培根是一種肉類産品，通過腌制新鮮豬肉，然後烘烤，熏制等制成。培根具有很強的防腐能力，可以延長保存期限，并具有獨特的風味。培根的肉一絲不苟，色彩鮮豔，口感清晰，攜帶友善。它是一種在許多人中更常見和受歡迎的食物。
在許多地方都有制作培根的傳統。在我們的例子中，将新鮮的豬肉切成條狀并加入鹽，将其堆放在一起并腌制約三天，讓豬肉完全控制出血的水。然後把它拿出來挂一天，你就可以開始做培根了，這是最關鍵的一步。放在木框上，将豬肉均勻地放在上面，并用紙殼蓋住。在山上用冷杉樹枝或米糠慢慢熏制，通常整個熏制過程持續五天到一周左右。在吸煙過程中，不能有煙熏，隻能用淡綠色的煙慢慢熏。并且不時地把豬肉翻過來，讓豬肉完全熏制。一周後，豬肉基本上不含水和金黃色，培根被熏制。
煙熏培根将挂在爐子的頂部。隻有當培根在任何時候都暴露在火中時，才容易成型。通常兩頭豬的肉基本上足以讓一個農村家庭全年食用。就像我們這裡一樣，是培根吃完的年份，到培根吃得差不多，而殺豬的那一年時間，是以來回循環。
然而，有些人認為培根越香。有人來我們山上買培根三年多了。我一直在想，平時兩年多的培根，都會沾上黑黴菌，怎麼會好吃呢？而且兩三年的培根，味道會差很多。
其他人則認為我們在這裡抽了太久的培根已經幹了。但是，我認為隻有這樣的煙熏培根，才有足夠的煙熏味和培根味。而且熏制時間太短的培根，香氣不夠同時，有變質的可能。
培根味道鹹豐富，秋季的食用方法多種多樣。我們在這裡的方法通常是清洗和烹饪培根，用一些大蒜幼苗，青椒油炸，是一頓美味的飯菜。你也可以釣出一些泡菜，洗幹淨，把碗放好，把培根片放在蒸的頂部。培根的油浸泡在泡菜中，使肉肥而不油膩，肥白，瘦紅，并具有酸味的泡菜，最令人垂涎欲滴。
這是我們這裡的培根——四川培根。經曆過冷磨、煙火的獨特美食！
你喜歡培根嗎，在你的家鄉，如何制作培根？