培根是一种肉类产品，通过腌制新鲜猪肉，然后烘烤，熏制等制成。培根具有很强的防腐能力，可以延长保质期，并具有独特的风味。培根的肉一丝不苟，色彩鲜艳，口感清晰，携带方便。它是一种在许多人中更常见和受欢迎的食物。
在许多地方都有制作培根的传统。在我们的例子中，将新鲜的猪肉切成条状并加入盐，将其堆放在一起并腌制约三天，让猪肉完全控制出血的水。然后把它拿出来挂一天，你就可以开始做培根了，这是最关键的一步。放在木框上，将猪肉均匀地放在上面，并用纸壳盖住。在山上用冷杉树枝或米糠慢慢熏制，通常整个熏制过程持续五天到一周左右。在吸烟过程中，不能有烟熏，只能用淡绿色的烟慢慢熏。并且不时地把猪肉翻过来，让猪肉完全熏制。一周后，猪肉基本上不含水和金黄色，培根被熏制。
烟熏培根将挂在炉子的顶部。只有当培根在任何时候都暴露在火中时，才容易成型。通常两头猪的肉基本上足以让一个农村家庭全年食用。就像我们这里一样，是培根吃完的年份，到培根吃得差不多，而杀猪的那一年时间，所以来回循环。
然而，有些人认为培根越香。有人来我们山上买培根三年多了。我一直在想，平时两年多的培根，都会沾上黑霉菌，怎么会好吃呢？而且两三年的培根，味道会差很多。
其他人则认为我们在这里抽了太久的培根已经干了。但是，我认为只有这样的烟熏培根，才有足够的烟熏味和培根味。而且熏制时间太短的培根，香气不够同时，有变质的可能。
培根味道咸丰富，秋季的食用方法多种多样。我们在这里的方法通常是清洗和烹饪培根，用一些大蒜幼苗，青椒油炸，是一顿美味的饭菜。你也可以钓出一些泡菜，洗干净，把碗放好，把培根片放在蒸的顶部。培根的油浸泡在泡菜中，使肉肥而不油腻，肥白，瘦红，并具有酸味的泡菜，最令人垂涎欲滴。
这是我们这里的培根——四川培根。经历过冷磨、烟火的独特美食！
你喜欢培根吗，在你的家乡，如何制作培根？