來源：第一美食
免責聲明：圖文源于網絡，版權歸原作者所有，若侵權請聯系小編删除，文章内容不代表平台觀點。
中老年一過了50歲，身體就在走下坡路。這個時候，在生活上千萬别太節儉，該吃就吃。日常生活中，除了多補充蛋白質外，也要吃這種微量元素——葉酸。
葉酸是身體中必不可少的微量元素，不僅孕婦和小孩需要吃。對于過了50歲的中老年朋友來說更離不開哦。這3樣菜被譽為“葉酸冠軍”，建議：不管有錢沒錢，一周吃二次，提高免疫力，增強記憶力。
一、苋菜
到了春天，最受歡迎的“高葉酸菜”就是苋菜了，它的葉酸含量是菠菜的4到5倍。營養還好吸收。有錢沒錢，隔三差五吃一回，身體更健康。
推薦做法：蒜泥苋菜
1.準備一把新鮮的苋菜，切去根部後放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上，淡鹽水浸泡能有效去除苋菜上的農藥殘留，吃起來更安心；幾個小米椒切成圈、用來搭配顔色；一小把大蒜，放蒜臼子裡搗成蒜泥備用。
2.鍋内燒水，放入一勺植物油防止苋菜中的營養流失，保留翠綠的色澤，水開後放入苋菜快速焯燙10秒鐘立馬倒出來，并用涼水快速沖洗降溫，保留清脆的色澤和清香的口感。
3.然後把苋菜控幹水分，切成小段放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克、适量的香油調味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以後即可裝盤食用。
二、蕃薯葉
别看蕃薯葉不起眼，确是妥妥的“葉酸大戶”，不但能夠強健骨骼，還能補鐵，養氣血。春季要多吃，補充身體所需的營養。
推薦做法：涼拌蕃薯葉
1.準備蕃薯葉一把，放入清水中洗幹淨。準備小米椒幾個，切成辣椒圈。大蒜幾粒，拍扁剁成碎末。
2.鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在蕃薯葉表面形成油膜，使蕃薯葉顔色更加翠綠，水燒開以後，放入蕃薯葉焯水五十秒鐘，把蕃薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，以免失去脆嫩的口感。
3.蕃薯葉控過水分以後放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。
起鍋燒油，油燒熱以後，放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在蕃薯葉上面，再次拌勻即可裝盤食用。
三、菠菜
菠菜又被稱為“營養模範生”，價格不貴，五毛一斤。不但含有天然的葉酸，膳食纖維也很豐富，潤腸通便、平肝潤燥。
推薦做法：菠菜雞蛋餅
1.準備洗淨的菠菜300克，放入開水中燙30秒鐘，變軟以後撈出來，用涼水沖洗幾下，冷卻控水，涼水沖洗能保持菠菜鮮亮的色澤，口感清脆，切成小段備用。
2.切點胡蘿蔔丁，和菠菜放在一起，加入食鹽1克，雞粉2克，少許十三香，抓拌均勻，打入一個雞蛋，加入少許面粉，把餡料調成粘稠狀。
抓一把餡料，在手心處拍成小餅放入面粉中，使其表面均勻裹滿面粉。
3.電餅铛預熱3分鐘，鍋燒熱以後均勻地淋上植物油，把小餅裹上雞蛋液以後放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。2分鐘以後把餅翻一下面，翻過來之後再烙2分鐘，另一面也呈金黃色即可出鍋，一道營養美味的菠菜雞蛋餅就做好了。