眼下正是市民踏青、出遊的好時節，不少市民外出時有采摘野菜的習慣。荠菜、蒲公英、香椿芽……野菜縱然鮮嫩美味，但食用不當很可能引起身體不适。那麼，吃野菜的正确打開方式是什麼呢？
在宿遷城區一處空地，不少市民提着袋子，拿着工具采摘野菜。市民王女士告訴記者，現在正是挖野菜的最佳季節，每年這個時候她都會挖些野菜來吃。
市民王女士說：“以前過去也沒有吃，都吃野菜，榆樹葉子、洋槐樹葉子、荠菜包水餃子，聽說吃野菜好，能降血壓。”
采訪中，不少采摘的市民覺得野菜不僅好吃而且健康營養。但專業人士表示，野菜富含粗纖維和人體所需微量元素，适量食用确實有利于身體健康，但并不是所有野菜都适合食用。目前宿遷周邊野菜主要有蒲公英、野藜蒿、荠菜、蕲艾等，但如果是不認識、沒吃過的野菜，大家不要随意嘗試。
宿遷市中醫院藥學部主管中藥師萬廣聞說：“野菜一次性不宜食用過多，不宜将野菜當成主菜，可以将其當成輔菜。”
醫生介紹，每年，醫院都會接診因食用野菜導緻嘔吐、頭暈、拉肚子的患者。不少患者将野菜采摘回家後隔夜才吃，以香椿芽為例，其含有對人體有害的毒素硝酸鹽和亞硝酸鹽，隔夜存放後，香椿芽的亞硝酸鹽含量會明顯升高，此時服用容易産生頭暈、惡心等症狀。
宿遷市中醫院藥學部主管中藥師萬廣聞說：“食用前要将野菜充分泡水，烹饪時一定要将野菜煮熟。早上采摘的野菜，當天要食用完畢。對于已經煮過的野菜不宜再次烹饪後食用。”
不僅要注意辨認和正确烹饪，野菜也不是所有人群都合适。以荠菜為例，其含有較多的粗纖維，但是體虛、孕婦、消化系統功能不好的群體不宜吃多，否則腸道負荷較大。同時，對于城市綠化帶裡的野菜，很可能會被噴灑殺蟲藥劑，市民不要随意采摘，也防止綠化被破壞，影響整體景觀。