你在豬肉攤買到過有不明白色物體的豬肉嗎？如果有，那你可要當心了，這很有可能就是硼砂豬肉。
硼砂豬肉究竟是什麼？對人體會有危害嗎？
什麼是硼砂豬肉？
一些商販為了豬肉顔色看上去更鮮亮，會往豬肉上塗抹硼砂，這樣的豬肉講就是硼砂豬肉。比起普通豬肉，硼砂豬肉還更不容易腐爛變質。這麼一看，硼砂豬肉好像還是個好東西？
然而其實大陸早就有相關法律規定，禁止将硼砂添加到食品中。為啥國家對硼砂的容忍度那麼低？
這就要從硼砂的危害說起了。
硼砂豬肉對人體有什麼危害？
硼砂大量食用，會在人體内積蓄，妨礙消化酵發揮作用，危害人體的消化系統，可能引起食欲減退、惡心、嘔吐、消化不良，甚至是休克、昏迷等急性中毒症狀,嬰幼兒更易受硼砂毒性影響,嚴重的甚至會緻癌。
成人誤食1到3克硼砂會引發中毒，15到20g硼砂會緻死，而嬰兒攝入5克左右就會死亡。歐洲食品安全局經過試驗發現，對于一個60公斤的成年人，安全攝入量為每天100毫克硼砂。
而在自然界中本身就含有大量的硼元素，就連飲水中都有微量的硼，這些不可避免的天然硼占據了成年人每天100毫克的安全攝入量。
在食物中添加硼砂保持口感，起到防腐作用，需要的量并不小，而且保鮮效果和添加劑量成正比，添加越多，效果越好，很難想象不良商家為了利益能再食物中添加多少硼砂。
世界上大部分國家包括大陸都禁止将硼砂用于食品防腐，對于違規添加硼砂的商家或者企業，輕則沒收違法所得，責令停工停産，重則追究刑事責任。衛生部曾多次展開專項活動，重點打擊違法添加硼砂的不法行為。
但是硼砂的違規使用還是屢禁不止，在國内，河南商水縣一學校曾發生200多人因食用硼砂食物集體中毒事件。
此外，多次市場抽查發現，一些傳統食品比如粳米水糕、粄皮、雲吞皮都曾查出過違規添加硼砂，且含量都不小，最大的含量占比超出三分之一。
國際上因為違規添加硼砂，而導緻的食物中毒事件也屢見不鮮。
在西班牙，有向貝類食品中非法使用硼酸，保鮮海鳌蝦的案例。在巴基斯坦，51名美國人食用含有硼酸的意大利雜菜湯造成中毒。在馬來西亞的傳統節日期間，硼砂食物中毒直接導緻15名兒童死亡。
為什麼硼砂豬肉危害那麼大，還是屢禁不止呢？
盡管國家一直在加大執法力度，但是還是有不少小商販選擇铤而走險，其主要原因還是在于利欲熏心。
最常見的就是硼砂豬肉，有的甚至将硼砂、豆粉等混合成“染色劑”，用豬肉假冒牛肉擷取高額利潤。此外，還有不少商家将其違規用在火鍋丸子上，降低成本，讓人防不勝防。
一般 20 公斤豬肉片兌 20 公斤紅色藥水，泡成牛肉模樣後，整個肉片要增重一半，豬肉的價格大緻在11元到15元左右，而正規的牛肉每斤需要28元至35元左右，利潤驚人。
其次，部分商販法律意識淡薄，看到别人違規添加就有樣學樣，不知道硼砂對人體有害，隻以為是大家都心照不宣的保鮮方法，或者是有祖傳秘方之類的。
“你們也得保障我們不虧本啊！就和擦口紅一樣，防腐防臭，根本就沒有害。”
上面這番發言，就是曾經的真實案例，販賣硼砂豬肉的商販再法庭上理直氣壯地辯解。
硼砂過去在食品方面确實曾被應用，但是随着科研的進步，已經被明令禁止了，不懂化學知識不代表無罪，違法就是違法，莫伸手，伸手必被抓。而且硼砂豬肉的危害肉販子自然是知道的，他們自己是不會吃的。
如何辨識硼砂豬肉
最後，教大家一些判斷豬肉是否添加硼砂的技巧，首先是看，凡是抹了硼砂的肉，鮮肉會失去原來的光澤，變得深暗一些，如果商家違規使用了保鮮燈，大家還要将肉拿到遠離保鮮燈的地方細看。如果硼砂剛抹上去，肉的表面就會有一層白色的粉末狀物質。
其次是摸，用手一摸，發現肉有滑膩感，就一定是用了硼砂，如果硼砂抹得多，手摸後能聞到微弱的堿味，味道類似小蘇打水，偏苦。最後是驗，将一片pH 試紙貼在豬肉表層，如果試紙變成藍色, 說明肉中可能含有硼砂。
結語
硼元素在自然界廣泛存在，食物中難免會含有硼，是以鑒定食物中違規硼砂含量是執法的關鍵因素，這也給監管帶來難題，相信随着技術的進步，這方面的研究也會有新的突破，食品安全，關乎你我，我們也要積極行動起來，發現類似硼砂豬頭等不法問題及時舉報。
參考文獻：
食品中非法添加硼砂（硼酸）的危害及檢測方法
檢察日報.2011.4.22.第4版 豬肉摻硼砂變牛肉,行業潛規則？