油是老百姓一日三餐頓頓都離不開的，不過你真的會選食用油嗎？
多少人和我一樣，買油的時候看的無非就是價格、廠家和克重，但食用油标簽上的國家編号、配料表你注意過嗎？這裡面可隐藏着重要資訊！
你真的會買油嗎？
食用油的商品标簽上一般會标注些什麼呢？
比如轉基因辨別，那麼怎麼确定大豆油、玉米油的原材料不是轉基因呢？
很簡單，就喝零蔗糖酸奶一定會标着自己是“零蔗糖”，低卡食品恨不得把卡路裡頂在腦門上。非轉基因原材料對于廠家來說是一項賣點，是以說他們一定會把它寫在顯眼的地方。
不過話說回來，那些不特别标注的，難道用的就一定是轉基因材料嗎？這個話題不能說的太絕對，但是考慮到市場偏好與廣告營銷，隻要有利于銷量，商家們肯定不建議在自己的外包裝上添上一行字的。
隻要按照這個思路想，标簽上的那些亂七八糟的資訊，咱們也都能了解了，有些廠家會強調自己的生産工藝，比如說“古法壓榨花生油”；有些廠家會突出自己的産品賣點，比如說“高油酸食用油”。
都是為了博銷量，隻要排版看起來不太差，那些廠家想寫什麼就寫什麼吧！
大有乾坤的資訊表
自從“科技和狠活”火爆網際網路之後，大家買東西的時候或多或少會看一下配料表，看看配料表幹不幹淨，有沒有食品添加劑，大概其實也就是這樣了。
大多數食用油的配料表比較幹淨，花生油就是花生油，大豆油就是大豆油，植物調和油的配方可能比較複雜，一般是兩種以上的油脂，按照一定比例調配出來的。
可是你知道嗎？每一種油對應的生産标準号是不一樣的，比如說純花生油就是GB1534，純大豆油就是GB1535，調和油是GB2716……
運氣好的話，咱們可以發現一個小彩蛋，有些食用油的生産編号開頭是“GB”，有一些則是“GB/T”，兩種字首其實并沒有太大的差別，隻不過前者是1991年搬店的标準，後者則是2017年的新标。
國标這種字母加數字的組合，對于老百姓來說可能有些太容易記混了，标簽上有沒有什麼東西，是咱們一下子就能記住的，并且可能影響到大家選擇的内容呢？
當然有，那就是加工工藝。
加工工藝一欄一般有兩種，一種是壓榨，第二種是浸出。
壓榨自然不必多說，把油料炒熟之後，通過外力捶打擠壓，最終讓油脂從油料中流出來，主打一個大力出奇迹。過程多少有點簡單粗暴，不過隻要能榨出油來，過程也不重要。
壓榨法咱們的老祖宗已經使用了上千年，絕對經得起時間的考驗，随着科技的發展，機械元件代替了人工。可中國依舊還有堅持古法壓榨的油坊，拍兩張照轉一轉，還是蠻有意思的。
浸出法就需要利用一些化學知識了，首先要知道到有機溶質溶于有機溶劑，榨油也可以套用這個原理，有機溶劑一般選擇正己烷，主打的就是産量大，成本低。
哪種榨油方式更好呢？對于消費者來說肯定是壓榨工藝更好吃，油料浸出多少會損失一些風味，中國人做飯一向強調原汁原味，至于費不費事兒，我都做飯了，還害怕費事兒？
食用油種類那麼多，該選哪種好？
去超市糧油區轉一轉，絕對看着你眼花缭亂，各種品牌，各種油類，各種價格……好多朋友們要麼選眼熟的，要麼就選銷售員推薦的那一款。
随着老百姓生活水準的提高，人們對于食用油的需求更加細化，但是這種細化往往是和實物綁定的，比如說菜籽油炸紅油更香，大豆油炸東西色澤好，玉米油味道淡是烘焙的首選……
可是如果每一種烹饪方式都需要搭配一種專門的食用油，家裡的油壺是不是太多了呢？咱們不妨來看一看，每一種油都有什麼差異呢？
菜籽油除了能榨紅油，還擁有着非常豐富的油酸和亞油酸，正因如此，它的人體吸收率非常好可以達到99%，但也因為不飽和脂肪酸含量太高，它比較容易被分解成有害物質，最好不要長期反複使用。
并且菜籽油的煙點還比較低，用菜籽油炒菜的時候記得開開油煙機哦！
大豆油色澤金黃，人體吸收率高達98%，但是它所含有的不飽和脂肪酸性質不是很穩定，保存期限比較短，如果你生活在高溫且潮濕的地方，盡量不要大量儲存。
大豆油加熱的時候可能會出現泡沫，這是它的特性之一，如果看到的話放心炒菜，它沒有變壞。
很多朋友包括我都比較喜歡花生油，它的氛圍确實好，耐熱性也不錯，但是熱量确實也挺高的，如果過度使用的話很容易長胖，建議每天使用30克就差不多了。
玉米油和玉米胚芽油其實是一種東西，它的味道比較淡，比較容易襯托食物原本的香味，不過它的卡路裡比花生油還高，雖然适合烘焙，但是也要适量啊！
橄榄油簡直就是健康的代名詞，但是它有多健康就有多不好吃，高溫加熱之後，橄榄油的營養将大打折扣，是以說大家還是涼拌吧。
還有什麼葵花籽油、色拉油、亞麻籽油、核桃油……各有各的優點，價格期間也各不相同，大家可以按照自己的需求合理選擇，合理購買。