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暮春四月，山林草長
莖葉鮮嫩、清新香美
民以食為天，珍馐草為先
兩當人，一到春天就愛吃“草”
看着這滿城春色
野菜茵茵郁郁
直鈎得人饞蟲拱動
日暖蕩春光，食春恰此時
苜蓿
《本草綱目》有記：木粟，光風草
老人們端着一碗“苜蓿飯”憶苦思甜
年輕人管現在的苜蓿叫做“綠色蔬菜”
拌苜蓿、苜蓿面、苜蓿節節、苜蓿菜角角
掐苜蓿掐地開心
吃起來更讓人心滿意足
蒲公英
“天然抗生素”
味苦，甘，寒
食之可清熱解毒、清肝火
或生吃、或炒食、或做湯、或炝拌
雖然略帶苦味
但兩當人單愛它的獨特風味
魚腥草
喜愛的人說它香似肉桂
不愛的人稱它死魚爛蝦
雖然不像雲貴川那樣全民皆愛
但在兩當人的餐桌上
永遠都有它的一席之地
香椿
香椿的營養價值很高
含有豐富的蛋白質、碳水化合物、
維生素、胡蘿蔔素、鐵、鈣等多種營養成分
有着養發生發、健脾開胃
滋陰補陽、增強機體免疫力、潤滑肌膚的作用
香椿的吃法有很多
大家可以香椿炒雞蛋、涼拌香椿
香椿拌豆腐、香椿煎餅等等
都是非常美味可口又營養豐富的家常吃法
春筍
竹子是一種比較另類的植物
雖然可以長成樹一樣高大
但卻是實實在在的“草”
春天裡
兩當人的餐桌上一定繞不開
這口清甜鮮嫩的春筍
作為春天的“菜王”
無論清炒、油焖還是炖湯
随便一做，都鮮得不行
食過春筍 方知春之味
每年的3月至5月
是挖春筍、吃春筍的最好時機
比起其他三季
春天破土而出的竹筍
最為鮮嫩美味
蕨菜
兩當已有不少人上山采蕨了
蕨菜的采摘期并不長
一旦錯過最佳時機
它們就會逐漸老去
長出葉子，變得不再适合食用
蕨菜芽兒嬌貴得很，老得快
采來的蕨芽，輕輕清洗幹淨
一采回家就要投入沸水中撈熟
撈出來晾涼，或放冰箱冷藏保鮮
蕨菜的味道很特别
微微苦，又帶絲絲清草味
炒熟的蕨菜滑溜、嫩脆
美味勝過大魚大肉
地軟
地軟又名地耳、地木耳、地皮菌
一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色
有點象泡軟的黑木耳
富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質
最适于做湯，别有風味，也可涼拌或炖燒
色味形俱佳，口感甚佳
下過雨後在兩當的山邊和草叢裡随處可見
這真是大自然最美味的饋贈
攝影：李荟娟
在春暖花開的時間
所有的一切都是那麼美好
走，我們一起挖野菜去呀！
将花花草草裝進碗中
一口“鮮“一口“嫩”
把春天吃進肚子
注意事項：
● 不認識的野菜不吃！吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒。
● 受污染的野菜不要吃。比如馬路邊、城市公共綠地裡、城郊抛荒地、農田附近的野菜，因為可能農藥殘留較多。
● 苦味特别濃的野菜不宜多食。過量食用會損傷脾胃。是以還是要根據自己的體質适量食用。
整理：張小靜
監制：李建輝 責編：羅江虎
稽核：董 蕊 編輯：羅 嬌
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