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暮春四月，山林草长
茎叶鲜嫩、清新香美
民以食为天，珍馐草为先
两当人，一到春天就爱吃“草”
看着这满城春色
野菜茵茵郁郁
直钩得人馋虫拱动
日暖荡春光，食春恰此时
苜蓿
《本草纲目》有记：木粟，光风草
老人们端着一碗“苜蓿饭”忆苦思甜
年轻人管现在的苜蓿叫做“绿色蔬菜”
拌苜蓿、苜蓿面、苜蓿节节、苜蓿菜角角
掐苜蓿掐地开心
吃起来更让人心满意足
蒲公英
“天然抗生素”
味苦，甘，寒
食之可清热解毒、清肝火
或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌
虽然略带苦味
但两当人单爱它的独特风味
鱼腥草
喜爱的人说它香似肉桂
不爱的人称它死鱼烂虾
虽然不像云贵川那样全民皆爱
但在两当人的餐桌上
永远都有它的一席之地
香椿
香椿的营养价值很高
含有丰富的蛋白质、碳水化合物、
维生素、胡萝卜素、铁、钙等多种营养成分
有着养发生发、健脾开胃
滋阴补阳、增强机体免疫力、润滑肌肤的作用
香椿的吃法有很多
大家可以香椿炒鸡蛋、凉拌香椿
香椿拌豆腐、香椿煎饼等等
都是非常美味可口又营养丰富的家常吃法
春笋
竹子是一种比较另类的植物
虽然可以长成树一样高大
但却是实实在在的“草”
春天里
两当人的餐桌上一定绕不开
这口清甜鲜嫩的春笋
作为春天的“菜王”
无论清炒、油焖还是炖汤
随便一做，都鲜得不行
食过春笋 方知春之味
每年的3月至5月
是挖春笋、吃春笋的最好时机
比起其他三季
春天破土而出的竹笋
最为鲜嫩美味
蕨菜
两当已有不少人上山采蕨了
蕨菜的采摘期并不长
一旦错过最佳时机
它们就会逐渐老去
长出叶子，变得不再适合食用
蕨菜芽儿娇贵得很，老得快
采来的蕨芽，轻轻清洗干净
一采回家就要投入沸水中捞熟
捞出来晾凉，或放冰箱冷藏保鲜
蕨菜的味道很特别
微微苦，又带丝丝清草味
炒熟的蕨菜滑溜、嫩脆
美味胜过大鱼大肉
地软
地软又名地耳、地木耳、地皮菌
一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色
有点象泡软的黑木耳
富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质
最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧
色味形俱佳，口感甚佳
下过雨后在两当的山边和草丛里随处可见
这真是大自然最美味的馈赠
摄影：李荟娟
在春暖花开的时间
所有的一切都是那么美好
走，我们一起挖野菜去呀！
将花花草草装进碗中
一口“鲜“一口“嫩”
把春天吃进肚子
注意事项：
● 不认识的野菜不吃！吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒。
● 受污染的野菜不要吃。比如马路边、城市公共绿地里、城郊抛荒地、农田附近的野菜，因为可能农药残留较多。
● 苦味特别浓的野菜不宜多食。过量食用会损伤脾胃。所以还是要根据自己的体质适量食用。
整理：张小静
监制：李建辉 责编：罗江虎
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