"紅烤肘"是宴會上的傳統菜肴，以豬肘為主要原料，經煮沸、上油、蒸而成，成品色紅潤，造型美觀大方，成品色紅潤，口感不膩，在山東舉辦的"首屆魯氏料理大獎賽"被評為"十佳菜"之一。
營養價值：
肘部營養非常豐富，含有較多的蛋白質，特别是含有大量的膠原蛋白，而肉皮，是使皮膚豐滿、滋潤、強食的療法。骨頭煮熟後，可以繼續煮湯，鈣，美容。豬肘味鹹，扁平。具有和血液，保濕，腎精子，腰部力量的效果。
1.豬肘洗，洋蔥切片，老姜片。
2.将豬肘放入鍋内沸水，待沒有血水時，取出受控的幹水，用舊泵均勻着色;
3.将鍋中的油用中火加熱，在豬肘中煎炸，然後用熱油反複倒在豬肘上，紅褐色，取出并過濾掉油。
4.将炸豬肘放入大碗中，加入生泵，鹽，蔥，姜片和高湯。在高壓鍋中蒸半小時。
5.将蒸熟的豬肘從蔥上取下，放入煎鍋中，加入鹽、黃酒和高湯。用中火加熱30分鐘，直到湯很濃，豬肘在其中，湯是毛毛雨。