“紅燒肘子”是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海參的“海參肘子”。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的“首屆魯菜大獎賽”上曾被評為十大名菜之一
1、準備新鮮肘子一個
2、準備料包：麻椒粒、香葉、紅辣椒、八角、茴香、桂皮、草果等
3、肘子處理一下（可以用火烤一下，然後清理一下）
4、肘子用清水水先煮上，然後熬糖
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5、 鍋裡放油，放入冰糖，小火慢慢熬，熬制顔色變深即可
6、把熬制好的糖放入鍋中，放上醬油、食鹽、糖、
7、蔥段切好+姜段，把料包用紗布包好，麻椒粒、香葉、紅辣椒、八角、茴香、桂皮、草果等
8、大火煮兩個小時左右，然後轉小火即可
9、熟透了以後在老湯裡放半個小時左右