昨天晚上去買餃子皮的時候，看到肘子促銷，11塊的價格還是挺劃算的，剛好孩子前些日子說想吃紅燒肘子，于是挑了兩個小一點的才花了50元。一個滿足小朋友的口味打算紅燒，另一個呢就烤着吃。我覺得烤肘子比紅燒的更好吃，表皮烤的脆脆的，滋滋冒油，減少油膩感，無論孜然味還是麻辣味都可以，就看你喜歡哪種了。為了照顧小朋友的口味，這次就是孜然味的，說到孜然真是一種萬能香辛料，和烤肉是絕配呀。
烤肘子好不好吃，主要還是燒的味道怎麼樣，因為肘子比較大，需要先用壓力鍋炖熟之後再烤，如果直接烤，可能表皮焦了裡面還沒熟，而且如果裡面不軟糯入味，最後的口感也不好吃。我通常是先做成紅燒肘子，炖的軟糯入味，再多加一個烤的步驟，最後的成品外焦裡嫩，口感超級棒，是以一定要按照步驟先紅燒再撒孜然粉烘烤。
烤的時候也可以切成小塊，表皮向上，不僅省時間，吃的時候也友善。或者像我這也整隻烤好了，再切片食用，都是可以的。
接下來馬上就是聖誕和元旦的節日，做這也一道烤肘子大菜也是非常應景的。雖然現在都不缺吃的，但是過節的儀式感一定要有。
【孜然烤肘子】
材料：豬肘子1個，姜10克，蔥段1根，幹辣椒2個，大蒜2個，味達美特級醬油25克，味達美冰糖醬油15克，紅糖10克，醋10毫升，料酒适量，孜然粉孜然粒适量。
壓力70Kpa，炖50分鐘，再開蓋煮15分鐘。
做法：
1、食材。一個稍微小一點的豬肘子，2斤不太到的樣子。
2、先給肘子焯水，冷水入鍋，加入料酒，煮開後再煮10分鐘左右，剛開始會有浮末出現，等到湯變得清一點後關火。
3、焯水後的肘子清洗幹淨表面血沫等雜質，待用。
4、燒肘子需要的材料，蔥姜蒜幹辣椒和鹵料包，都是家裡常用的，放一點紅糖，上色更漂亮。
5、肘子放入小C主廚機内，放入醬油、醬油、蔥姜蒜幹辣椒和紅糖，加入快要沒過肘子的水，蓋上壓力蓋。
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6、選擇紅燒豬腳程式，設定時間味50分鐘，壓力70Kpa，開始炖肘子。
7、時間到洩壓之後，開蓋再煮15分鐘，收汁上色。
8、炖好的豬肘子，撈出來放在盤子裡晾幹表面，撒上孜然粉和孜然粒。
9、小C主廚機拿掉攪拌棒，換上烤籃，把豬肘子放入，下面最好墊上錫紙。
10、換上烘烤蓋，設定180度，烘烤程式烤15分鐘，至表面焦黃。
1、肘子烹饪之前焯水，可以去除異味，成品更美味。
2、炖好之後，再開蓋煮一會兒收汁上色。
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