"红烤肘"是宴会上的传统菜肴，以猪肘为主要原料，经煮沸、上油、蒸而成，成品色红润，造型美观大方，成品色红润，口感不腻，在山东举办的"首届鲁氏料理大奖赛"被评为"十佳菜"之一。
营养价值：
肘部营养非常丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白，而肉皮，是使皮肤丰满、滋润、强食的疗法。骨头煮熟后，可以继续煮汤，钙，美容。猪肘味咸，扁平。具有和血液，保湿，肾精子，腰部力量的效果。
1.猪肘洗，洋葱切片，老姜片。
2.将猪肘放入锅内沸水，待没有血水时，取出受控的干水，用旧泵均匀着色;
3.将锅中的油用中火加热，在猪肘中煎炸，然后用热油反复倒在猪肘上，红褐色，取出并过滤掉油。
4.将炸猪肘放入大碗中，加入生泵，盐，葱，姜片和高汤。在高压锅中蒸半小时。
5.将蒸熟的猪肘从葱上取下，放入煎锅中，加入盐、黄酒和高汤。用中火加热30分钟，直到汤很浓，猪肘在其中，汤是毛毛雨。