你知道嗎？營養密度高的蔬菜通常含有大量的維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化物，而相對較少的能量。以下是一些營養密度較高的蔬菜，看看哪些是你經常吃到的。
深綠色葉菜如菠菜、羽衣甘藍、芥藍，它們富含維生素A、維生素C、維生素K、鈣、鐵和鉀。十字花科蔬菜 如西蘭花、白菜和甘藍，它們含有維生素C、維生素K、葉酸和膳食纖維，以及抗氧化物。
蔥屬蔬菜如大蒜、洋蔥，它們含有硫化合物、黃酮類化合物和其他抗氧化物。彩色蔬菜如甜紅椒、胡蘿蔔、南瓜，它們含有豐富的維生素A、維生素C和鉀。豆類 如鷹嘴豆、扁豆和豌豆，它們是蛋白質和膳食纖維的良好來源，同時也含有鐵、鉀和維生素B群。
菌類 如蘑菇、香菇和金針菇，它們含有蛋白質、維生素D和多種礦物質。海藻類如紫菜、裙帶菜，它們含有碘、鈣、鐵和多種維生素。
根莖類如洋芋、蕃薯和蘿蔔，它們含有維生素C、鉀和膳食纖維。蕃茄 含有維生素C、維生素K、鉀和抗氧化物番茄紅素。
選擇蔬菜時，最好選擇新鮮、季節性的産品，并注意多樣化，以獲得各種不同的營養素。同時，也要注意蔬菜的攝入量，因為即使是營養密度高的蔬菜，過量食用也不會帶來額外的健康益處。