涼拌沙姜豬腳、百合炖甲魚、

涼拌沙姜豬腳

食材&配料：

豬腳、鹽焗雞粉、沙姜、紅蔥頭、芫荽、姜片、蔥、紹酒、蒸魚豉油

制作步驟：

1. 豬腳冷水下入鍋中，加入姜片、蔥、紹酒焯水，撈出後再次清洗幹淨。
2. 豬腳回鍋，加入适量的水，放入鹽焗雞粉、姜片、蔥，水開後蓋上蓋子小火煮60分鐘，撈出過冰水。
3. 沙姜加入紅蔥頭切碎，倒入碗中，淋上熱油，加入蒸魚豉油拌勻，最後放入控水後的豬腳拌勻裝盤，用香菜葉子點綴即可。

百合炖甲魚

食材&配料：

甲魚、百合、清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各适量

制作步驟：

1. 将甲魚宰殺，初加工後洗淨，焯水後放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒炖制1小時
2. 百合洗淨，焯水，放入炖好的甲魚中再炖15分鐘，用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。

果味貝貝瓜

食材&配料：

貝貝瓜、橙汁、白糖、蜂蜜

制作步驟：

1. 貝貝瓜切成薄片沖洗幹淨後控幹水分備用。
2. 把控水後的貝貝瓜拍上玉米澱粉抓勻。
3. 起鍋燒熱油，油溫五成熱，下入拍粉後的貝貝瓜炸至成熟倒出控油。
4. 鍋中放入橙汁、蜂蜜、白糖、清水、色拉油大火熬制濃稠，下入炸好的貝貝瓜挂汁後裝盤，加入适量的點綴即可。