讨好中國，年入400億！吊打老幹媽的美國辣醬，專治水土不服
如今，甘肅天水的熱，已經火到全國各地。
北京已經出現多個甘肅麻辣燙小吃，甘肅駐京辦出現排隊盛況；
還有不少地方，過去賣四川麻辣燙的，統統改成了甘肅。
讓大家如此上頭的主角，歸根結底并不是麻辣燙，而是裡面的靈魂成分——辣椒。
很多人不知道的是，在辣椒熱上，比甘肅天水更早接住潑天富貴的，還有這個老字号：味好美。
這個牌子可能乍一聽有點陌生，但作為跟辣椒相當有緣的美國老字号，它早已經潛移默化的“席卷”整個中國，一直悶聲發大财，相當有心機。
無論山姆、家樂福，還是盒馬，都能看到味好美的産品。在中國“潛伏”30多年，這些年撈金1000多億，是老幹媽的10倍多。
甚至很多人随便在家裡廚房一翻，就能順手找出某個印有“味好美”logo的調味品。
論中國餐飲或調味品，一向都是以本土地頭蛇居多，高調賺大錢，活成外國巨頭羨慕嫉妒的存在。
在老幹媽陰影下，還能成為超市釘子戶，味好美才是最大的狠人。
美國“老幹媽”，在中國潛伏30年
味好美在中國的“席卷”有多誇張？
哪怕你沒買過它家産品，也一定遇見過。
吃肯德基、漢堡王，店員随手塞你一把味好美的甜辣醬蘸料。
逛超市，也能動辄看到一排味好美的胡椒粉。
據說肯德基推出的一款叫洋蔥乳酪的調味料，就是味好美為了肯德基專門研發的，肯德基裡的很多新品，比如漢堡包和炸雞等等，也有味好美的身影。
跟現在頂流地位一樣，味好美的前半生一路順風順水，活得像個爽文男主。
這個牌子早在1889年就已經成立，一開始并不是做辣醬或調味料，而是研發果醬等産品。
一個25歲的美國人初出茅廬創業，剛開始沒人看好，沒想到一上來就成功了。
在當時的美國，人們更喜歡風味濃郁的果醬，于是味好美抱上西餐廳大腿，配料也比較幹淨，賺到了第一桶金。
有了錢，味好美的野心越來越大，不止滿足于給西餐廳做配角，而是直接面向消費者賣産品，盯上了香辛料。
味好美相當聰明，賣果醬，存在感隻能在西餐廳、快餐店，而賣調味品，打入的可是老百姓的千家萬戶。
但對于當時的味好美，香辛料完全是盲區，怎麼辦？反正不差錢，味好美做的是所有大企業都會做的事：買買買！收購了一家香辛料企業。
沒想到這一買買買，不僅解鎖了調味品技能，還徹底打開了味好美走出美國的思路。
在美國有了名氣後，味好美去南美、歐洲等地擴充市場，第一件事就是吞并當地企業，味好美的地位一升再升。
味好美不是亂買，而是瞄準了當地有實力但又沒那麼大規模的企業，不光快壟斷了美國的調味料生意，還在全球刷爆了存在感。
當然，能夠持續保持大男主運氣，僅靠買買買是遠遠不夠的。
買企業，味好美并不是當甩手掌櫃，還會細心研究當地人的喜好，當時在調味品市場，各地的人群口味偏好不同，但味好美找到了一個規律：從西餐廳入手，再蔓延至超市，迅速打通了不少國家。
然而這個好運，到中國卻差點失效了。
1989年，味好美剛來中國就碰了一鼻子灰，因為沒人聽過，一度銷量慘淡，而且當時沒有專門給中國人制作辣椒醬的部門，味道不符合中國人的口味，自然沒人為它買單。
雪上加霜的是，味好美在美國，都是和大型超市做捆綁銷售，中國當時沒有類似的超市，管道上也沒有優勢。
不過，從小透明逆襲，這樣的經曆味多美見多了，來中國同樣如此。
除了買買買之外，也不忘研究當地人喜好，保持這個節奏，味多美在中國潛伏了30年，也悶聲發财了30年。
從小透明到辣醬一哥，
味好美鑽了兩個空子
這些年，味好美創造了不少傳奇：
年入400億，是老幹媽的10倍；
全世界的大型商場，都會為味好美建立調味品專區；
還有一個資料更誇張，巅峰時期，全世界的調味品市場，味好美就占到五分之一。
在美國，妥妥稱霸；在中國，雖然剛開始有點水土不服，但後面也徹底逆天改命。味多美能逆襲，主要是鑽了兩個空子。
第一個，是鑽品類的空子。
面對陌生市場，味好美一貫的政策是，在一條路上行不通，就想别的辦法。
于是，味好美又開始消費者調研。他們發現，當時中國的辣椒醬，普遍是湖南，四川那邊生産的，口味都比較辣，有一部份人根本吃不習慣。
況且市面上辣椒醬的口味都很相似，沒有特别差異化的産品，于是，他們就從這方面入手。
研發出一款甜辣醬，這種醬既有辣椒的辣味，又有糖的味道提鮮，在當時，甜辣醬還是個新鮮品類，這種獨特的口味，沒有重油重糖，符合中國越來越養生的需求，一下就吸引了不少人。
有了品類基礎，味好美在中國，還複制了在美國的一招：綁定大牌。
跟各種快餐大牌合作如肯德基、麥當勞，哪裡有快餐，哪裡就有味好美，逐漸在中國存在感越來越強。
搶占品類空子後，味多美抓住的第二個空子，是僞裝國貨。
不像雀巢、星巴克等外國巨頭主打原汁原味，味好美來中國，首先就是給自己取了一個相當本土化的名字，簡單粗暴，一聽完全不會覺得是洋品牌。
僞裝國貨一個更直覺的展現是顔值。
味好美專門設計了好幾個瓶子，大紅的塑膠蓋子，帶有濃濃的中國特色，讓大家看不出味好美的僞裝。包裝上更是放大的中文，英文logo很小，不仔細看也不會發現。
有人形容，一個不注意，這些調料就進入了大家的購物車裡。
與此同時，味好美還收購了國内許多家調味品廠，正所謂打不過就買下來，市場佔有率一直在悄悄擴大，甚至直到現在，很多人還認為味好美就是中國的本土品牌。
這一通操作下來，讓味好美徹底成了超市的心頭好。
中國辣醬，該向味好美學什麼？
衆所周知，不起眼的調味品，都藏着一個個大金礦。
賣醬油的海天，比賣房地産還賺錢；賣調味料的十三香，也是悶聲發大财。
辣醬也是如此，其實在中國，各個玩家對辣醬的探索從未停止。
中國其實并不缺知名的辣醬品牌，除了人盡皆知的老幹媽，還有虎邦、利民等，很多大廠甚至也開始做起了辣醬，這些年也賺了不少錢。
但論吸金力，規模化，還是跟味好美差的不是一點半點。
想成為辣醬之王，中國辣醬該向味好美學什麼？在刀哥看來，還是土到極緻的使用者思維。
首先，卷價格不如卷存在感。
辣醬越來越貴，甚至為了節省成本，老幹媽小兒子當家時，曾将老幹媽的原材料給換了，換來的是市場一邊倒的惡評。
在老幹媽口碑大翻車的時候，味好美一度鑽了空子，憑借穩定的口味和多樣産品迅速占領市場大頭。
是味好美真就難以複制嗎？并不是，關鍵是它太懂中國人了。
走多籃子戰略，光是味好美旗下的品牌，就有20多個。有人扒出味好美全家福，發現哪怕逃過它的辣醬、番茄醬，也很難躲開胡椒粉、雞精，簡直是防不勝防。
哪怕是買下中國大橋雞精，也完全保持原貌，根本看不出來是被外國巨頭收購過的。
其次，卷逼格不如卷品質。
比起很多“愛惜羽毛”、一輩子隻做一個品類的同行，味好美可以說是完全沒有架子，不光展現在接地氣的外表，或者使用者需要什麼就做什麼。
味好美狠就狠在，它的幾個品類，不僅消費者能接受，很多餐飲零食巨頭都拿來學習。
有人不愛吃甜，味好美就去研發适合少糖人群的口味。
每個人口味不一樣，味好美就把壽喜鍋、部隊鍋、冬陰功類型等都來個遍。
能夠各種跨界還不翻車，在這背後，味好美沒少在研發上下了血本，專門設立技術創新中心，就為了研究人們口味喜好，為了更容易弄懂中國人，在上海建工廠，花時間調研，是以就有了各種麻辣鍋調料、炖肉調料，才能潛移默化席卷中國人的生活裡。
能快速在陌生領域站穩腳跟，大膽跨界還不翻車，味好美的确值得很多中國同行學習。
這些年，人們國貨情懷意識崛起，娃哈哈、蜂花、活力28等老字号們枯木逢春，紛紛找到了自己的流量密碼。
就像甘肅天水麻辣燙火了以後，一時間各地湧出各種噱頭十足的同名小吃。
但潑天富貴隻是一個機會，抓不抓得穩，能翻身到什麼程度，歸根結底還是要看企業的真正實力。
就像過去淄博火了，同名的燒烤店層出不窮，蹭不好淄博的熱度，隻能給消費者添堵，終究是偃旗息鼓。
同樣，在商業世界，空有情懷當不了飯吃，中國老字号們要想不被别人挖牆角，還是靠自身産品夠硬、體驗夠接地氣。
畢竟，“潤物細無聲”的滲透，往往比高舉高打的自誇更可怕。
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