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餐飲老闆:開個網紅茶館,怎麼沒有人來呢?這環境,不比别的差啊

作者:餐飲幹貨伍陸奇

前段時間看到某茶都出來開網紅茶館了,還有所謂的新中式茶館好像生意很好,很受歡迎的樣子。但實際上去過不少這類的網紅茶館去看過,說實話,生意并不怎麼樣,而且很多都是一坐就是坐一天或者半天時間的,就一兩杯茶的價格,說實話要賺錢難度還是有點大。

餐飲老闆:開個網紅茶館,怎麼沒有人來呢?這環境,不比别的差啊

就在我對這種網紅茶館還抱着懷疑态度的時候,身邊就有一些同行也已經折騰上了。據他本人自己的說法是,現在的茶飲市場競争太過激烈,客單價完全上不去。 以前如果想要客單價高一點,還可以加盟一個高端一點的茶飲品牌,但現在的茶飲品牌客單價基本上都一樣了。

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而他比較看中這種網紅茶館,一個原因是這種形式跟目前市面上的大部分茶飲都不一樣,能夠做出差異化,另一個原因則是這種形式要複制的難度要大一些,因為環境這方面的投入比較大,還有就是位置也比較難找。是以他才會想着去開個網紅茶館。

餐飲老闆:開個網紅茶館,怎麼沒有人來呢?這環境,不比别的差啊

他這個店因為投資也比較大,是以也是找人一起合作開的店。不得不說,開業的時候我們過去體驗了一下,确實整體的體驗都還是挺不錯的,地方很大,大概有七八百平方,環境也是走的田園書香氛圍,确實也是一個喝茶聊天的好地方。

餐飲老闆:開個網紅茶館,怎麼沒有人來呢?這環境,不比别的差啊

不過客單價也是要稍微高一些,一個套餐兩個人也要接近一百塊錢,不得不說,這個價格大概就直接拒絕掉了很多人,雖然體驗确實不錯,不過可能真的的就是隻有那些有錢又有閑的人才會去體驗吧,像大部分的打勞工,估計也就去拍一下照片,去一次就很難再去第二次了。

餐飲老闆:開個網紅茶館,怎麼沒有人來呢?這環境,不比别的差啊

果然沒多久,這個店的問題就出現了,來拍照打卡的确實也是有不少人,但很多确實也隻是來拍照,一堆人就隻點一個套餐,然後待上一整天。同時複購的人數還是比較少,就是沒有太多的回頭客,後來生意就陸續出現了下滑。

餐飲老闆:開個網紅茶館,怎麼沒有人來呢?這環境,不比别的差啊

這個同行昨天還發了個朋友圈,說他這邊的環境這麼好,産品也不錯,怎麼就沒有多少人光顧呢?我想上面說的可能都是導緻少人光顧的原因吧, 你們說呢?

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