在廣州，可以說随處都可以看到一兩家牛肉火鍋店。這大概是受到了潮汕人的影響，廣州潮汕人比較多，也是因為他們，不知道從什麼時候開始，廣州也興起了一股牛肉火鍋的熱潮。在一些人流量大的地方，基本上都可以看到牛肉火鍋店。
可能是因為這個鮮牛肉火鍋比較火，但競争又比較大，畢竟現在已經有比較多的頭部品牌出現。是以有些人就想着做一些差異化，就研究出來了酸湯的牛肉火鍋，還說這是來自貴州的吃法，主打的是一個酸性健康，湯底說是用番茄發酵而來的。
而就在我們辦公室樓下，前段時間就開了這麼一家貴州酸湯牛肉火鍋。而在他的對面，是在我們這邊也開了一兩年的潮汕牛肉火鍋，搞不明白這個老闆是怎麼想的，就這樣選擇跟潮汕牛肉火鍋正面對開着幹。
可能是周邊潮汕人比較多，這家潮汕牛肉火鍋生意還是挺不錯的，我們偶爾有些聚會也會選擇去那邊，畢竟廣東大部分人都比較喜歡吃清淡和新鮮的食材，而牛肉火鍋就剛好比較合适。
那家新開的貴州酸湯牛肉火鍋，開業的時候做的活動力度還是比較大的，是以也跟同僚去試了一下，他們也是有跟潮汕牛肉火鍋一樣的現切牛肉檔，感覺上是沒有太大的差別，唯一的差別就是湯底了。然後其他的配菜也還是比較接近，隻是加多了一些貴州那邊的小吃，比如說折耳根。
可能是吃清淡的牛肉火鍋習慣了，第一次吃這種酸湯的還是有點不太習慣，感覺吃不出來鮮牛肉的鮮味。吃到口裡都是統一酸的口味。而牛肉本身會有一點酸性，是以整體感覺并不是特别的好。可能是個人口味的問題吧。
而今天上班的時候才發現，那家剛開不久的酸湯牛肉火鍋，已經在門口貼了轉讓資訊，看來生意并不樂觀。而對面那家确實生意火爆，不得不說，這樣的差距還是比較大的，可能真的就是地方口味的問題吧，你們說呢？