錢江晚報 小時新聞記者 徐宇佳
在漫長而幹燥的秋天，人們的情緒很容易波動，但平衡身心可能隻需要一種美味。很多人的第一反應是"時令食品"，而目前最合适的食物是香味過香的栗子、蕃薯芋頭。
煮熟的芋頭不添加任何配件，用手輕輕放在嘴上，白色芋頭肉滑進嘴裡。稍微咀嚼一下滑入肚子，吃完全身後就充滿了滿足感。清代食者袁明在《園林美食單》中多次描述出美味的芋頭，專營"芋頭湯"之一，足以證明其魅力。
中醫認為，芋頭味甘辛，性平，具有消除散亂結、排毒、有益脾髒、增添精華的功能。《草本綱要》記載，芋頭可以"有益于脾胃，調節氣體，分散結"。"雁南草本"也有"芋頭治療氣虛，長期補肝腎，加瘦精"的記錄。根據研究，芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，特别适合脾胃虛弱的人，是以古代中醫也經常使用芋頭藥來輔助治療脾胃病患者。
視覺中國
和一般的補品食物不同，芋頭在"補足"的同時也有"腹瀉"的作用，因為芋頭含有豐富的膳食纖維，不僅能滋潤腸道，還能中和胃酸、油膩，促進胃腸蠕動，有助于調節消化不良。
現代藥理學研究發現，芋頭是一種很好的低熱低脂食物，富含天然多糖植物膠體，增強食欲，幫助消化。此外，在芋頭中含有的衆多礦物質中，氟含量高，可以起到清潔牙齒和防污的作用。
補氣
芋頭豐富的營養價值可以中和日常生活中由于各種局部食物帶來的現代生活疾病，實質上是為了改善人體，增強人體免疫功能，其中含有豐富的粘液皂苷和多種微量元素，可以幫助身體糾正因缺乏生理異常而引起的微量元素， 改善食欲，幫助消化，适合精神疲勞、精神抑郁、早衰等症狀。
調整身體的平衡
芋頭本身作為堿性食物，可以中和機體的酸堿積累，調節機體的酸堿平衡，緩解痛風患者關節腫脹和疼痛等症狀，也可用于預防和控制胃酸性充血，對于三高、便秘、慢性腎炎等慢性病已逐漸導緻正常調理。
抗癌和抗惡性良性腫瘤
芋頭中的粘液蛋白，被人體吸收後能産生免疫球蛋白，提高機體的抵抗力，是以中醫認為芋頭可以解毒，對人體的腫脹疼痛，包括癌症具有抑制性抗退血作用，可用于預防和控制惡性良性腫瘤和淋巴結等病症，并有助于疾病後的恢複， 最适合身體虛弱的人吃。臨床上，芋頭也常用于接受癌症手術或術後放療，化療及其康複的患者的飲食中。
燕之美
芋頭富含膠原蛋白，其粘滑可以防止過早皺紋，保持皮膚水分，增強皮膚彈性，達到緊緻肌膚，延緩衰老的目的。粘液蛋白還具有平衡女性荷爾蒙、降低血糖和血液膽固醇的作用，達到美觀、黑發的功效。
如何買到好芋頭
在選購芋頭時應選擇球形，如蛋形大小，圓潤的皮膚無凹坑為最佳，表面毛發也可以。
觀察芋頭外觀是否完整，沒有黴菌腐爛、硬化、幹枯和斑點的迹象。
檢查芋頭是否新鮮，新鮮的芋頭必須有濕潤的泥土味，本身帶有一點水分。
觀察芋頭的整體完整性和大小，一般來說，芋頭體型越大越好。
相同尺寸的芋頭重量更輕，味道更好。
用刀切根須，如果有厚厚的粘液，能迅速形成小白粉，這是一個很好的産品。
小芋頭，每天吃不重
最經典的吃法是煮熟或蒸熟，可以稱為"芋頭"，可以最大限度地保鮮芋頭的香氣和甜味，同時它也是美食界的"全能型"，烹饪、蒸、蒸、烤、燒、炒、蒸、蒸都可以，讓鹽能甜心美味， 任何看過這一切的人都感動了！
但是芋頭剝皮很容易使手粘和發癢，這裡有個小技巧教大家。隻要芋頭前手用少許鹽或白醋即可解決;蒸過後芋頭可以先用一點冷水才能剝皮，這樣剝皮速度也會加快哦！以下是關于美味芋頭的一些建議，讓我們學習一下！
芋頭蒸排骨
材料：豬排、芋頭、鹽、原料泵、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖
方法：
将芋頭去皮，切成丁。
排骨用少許鹽，生泵送，少許糖，植物油，一勺澱粉制成，攪拌均勻并腌制備用。
将芋頭加入排骨中，攪拌均勻，加入少許芝麻油。
蒸鍋燒開水，放入鍋中，水蒸15~20分鐘左右即可。
功效：保濕幹燥，瘦身補血，适合氣血缺血、陰虛虛。
月桂糖芋頭
材質：鮮小芋頭5條，少吃少量堿、粉狀、月桂醬适量。
沖洗掉小芋頭的表面沉澱物，在蒸籠中蒸5至10分鐘，蒸，去皮并切開。
處理後的芋頭塊火煮沸後，轉小中火慢煮，少堿性面條以提亮色澤。
将适量的粉末倒入一個小碗中，翻入冷水，當芋頭變軟時加入，以增加濃稠的感覺。
将肉桂醬加入鍋中，攪拌均勻。
功效：具有對脾髒有益胃、補足有益功效，能刺激食欲，增強機體免疫力。
芋頭瘦粥
材質：米飯、芋頭、豬瘦肉各50克;
芋頭去皮，洗淨，切開，澆水;
将米飯放入鍋中，加入适量的水，煮成粥。
另一鍋，點燃，倒香醋油加熱，把豬瘦肉炸開。
将瘦豬肉放入粥鍋中，加入芋頭塊，煮至米粥粘稠，用鹽調味，撒上洋蔥和胡椒粉。
功效：滋補脾，疏松排毒，能潤濕腸道，保濕幹燥，對空氣、陰和體質人群特别合适。
南瓜芋頭米露
材質：芋頭200g，米飯20g，南瓜200g，椰奶100ml，水，糖粉
南瓜，芋頭去皮，切開，洗淨。
然後将南瓜塊，芋頭塊和米飯放入烹饪鍋中。
加入适量的水，蓋上鍋蓋，用大火煮20分鐘。
再加入100毫升椰子糖漿，适量糖粉，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，煮10分鐘。
功效：芋頭配南瓜，粗粒用粗纖維可有效減少因水分而引起的水腫，加以大米除濕和加熱，水分被掃除。
芋頭海帶魚丸湯
材料：芋頭2個，魚丸3-5個，幹海帶，香菜，鹽，糖，胡椒粉各适量
芋頭去皮，洗淨，切割;幹海帶提前浸泡在冷水中，洗淨，切開;魚丸減半。
将水适量放入鍋中，倒入芋頭中，用小火煮至熟，将海帶，魚丸放入沸騰中。
用鹽，糖和胡椒調味;再煮十分鐘，撒上香菜。
功效：芋頭脾補品，疏松排毒;海帶含碘、血脂，最适合節魚後大肉調理，能調節免疫力，抗氧化，滋養陰腎，改善内分泌紊亂，氣體虛體質特别好。
溫馨提示
芋頭溫暖而寒冷，不耐低溫，是以在存放芋頭時，不建議将冰箱放在适合存放在溫暖通風的地方。
"芋頭的生食有毒，"梁代醫生陶洪靜在《名病記錄》中說。吃生芋頭後，其外觀上的粘液會刺激喉嚨，引起舌頭麻木和胃部不适。是以芋頭必須煮熟。
有痰、體質敏感、兒童進食遲緩、胃力差、糖尿病患者應少吃芋頭;此外，芋頭和香蕉會膨脹，是以它們應該避免一起烹饪。
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來源：杭州市中心醫院