钱江晚报 小时新闻记者 徐宇佳
在漫长而干燥的秋天，人们的情绪很容易波动，但平衡身心可能只需要一种美味。很多人的第一反应是"时令食品"，而目前最合适的食物是香味过香的栗子、红薯芋头。
煮熟的芋头不添加任何配件，用手轻轻放在嘴上，白色芋头肉滑进嘴里。稍微咀嚼一下滑入肚子，吃完全身后就充满了满足感。清代食者袁明在《园林美食单》中多次描述出美味的芋头，专营"芋头汤"之一，足以证明其魅力。
中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消除散乱结、排毒、有益脾脏、增添精华的功能。《草本纲要》记载，芋头可以"有益于脾胃，调节气体，分散结"。"雁南草本"也有"芋头治疗气虚，长期补肝肾，加瘦精"的记录。根据研究，芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，特别适合脾胃虚弱的人，因此古代中医也经常使用芋头药来辅助治疗脾胃病患者。
视觉中国
和一般的补品食物不同，芋头在"补足"的同时也有"腹泻"的作用，因为芋头含有丰富的膳食纤维，不仅能滋润肠道，还能中和胃酸、油腻，促进胃肠蠕动，有助于调节消化不良。
现代药理学研究发现，芋头是一种很好的低热低脂食物，富含天然多糖植物胶体，增强食欲，帮助消化。此外，在芋头中含有的众多矿物质中，氟含量高，可以起到清洁牙齿和防污的作用。
补气
芋头丰富的营养价值可以中和日常生活中由于各种局部食物带来的现代生活疾病，实质上是为了改善人体，增强人体免疫功能，其中含有丰富的粘液皂苷和多种微量元素，可以帮助身体纠正因缺乏生理异常而引起的微量元素， 改善食欲，帮助消化，适合精神疲劳、精神抑郁、早衰等症状。
调整身体的平衡
芋头本身作为碱性食物，可以中和机体的酸碱积累，调节机体的酸碱平衡，缓解痛风患者关节肿胀和疼痛等症状，也可用于预防和控制胃酸性充血，对于三高、便秘、慢性肾炎等慢性病已逐渐导致正常调理。
抗癌和抗肿瘤
芋头中的粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，所以中医认为芋头可以解毒，对人体的肿胀疼痛，包括癌症具有抑制性抗退血作用，可用于预防和控制肿瘤和淋巴结等病症，并有助于疾病后的恢复， 最适合身体虚弱的人吃。临床上，芋头也常用于接受癌症手术或术后放疗，化疗及其康复的患者的饮食中。
燕之美
芋头富含胶原蛋白，其粘滑可以防止过早皱纹，保持皮肤水分，增强皮肤弹性，达到紧致肌肤，延缓衰老的目的。粘液蛋白还具有平衡女性荷尔蒙、降低血糖和血液胆固醇的作用，达到美观、黑发的功效。
如何买到好芋头
在选购芋头时应选择球形，如蛋形大小，圆润的皮肤无凹坑为最佳，表面毛发也可以。
观察芋头外观是否完整，没有霉菌腐烂、硬化、干枯和斑点的迹象。
检查芋头是否新鲜，新鲜的芋头必须有湿润的泥土味，本身带有一点水分。
观察芋头的整体完整性和大小，一般来说，芋头体型越大越好。
相同尺寸的芋头重量更轻，味道更好。
用刀切根须，如果有厚厚的粘液，能迅速形成小白粉，这是一个很好的产品。
小芋头，每天吃不重
最经典的吃法是煮熟或蒸熟，可以称为"芋头"，可以最大限度地保鲜芋头的香气和甜味，同时它也是美食界的"全能型"，烹饪、蒸、蒸、烤、烧、炒、蒸、蒸都可以，让盐能甜心美味， 任何看过这一切的人都感动了！
但是芋头剥皮很容易使手粘和发痒，这里有个小技巧教大家。只要芋头前手用少许盐或白醋即可解决;蒸过后芋头可以先用一点冷水才能剥皮，这样剥皮速度也会加快哦！以下是关于美味芋头的一些建议，让我们学习一下！
芋头蒸排骨
材料：猪排、芋头、盐、原料泵、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖
方法：
将芋头去皮，切成丁。
排骨用少许盐，生泵送，少许糖，植物油，一勺淀粉制成，搅拌均匀并腌制备用。
将芋头加入排骨中，搅拌均匀，加入少许芝麻油。
蒸锅烧开水，放入锅中，水蒸15~20分钟左右即可。
功效：保湿干燥，瘦身补血，适合气血缺血、阴虚虚。
月桂糖芋头
材质：鲜小芋头5条，少吃少量碱、粉状、月桂酱适量。
冲洗掉小芋头的表面沉淀物，在蒸笼中蒸5至10分钟，蒸，去皮并切开。
处理后的芋头块火煮沸后，转小中火慢煮，少碱性面条以提亮色泽。
将适量的粉末倒入一个小碗中，翻入冷水，当芋头变软时加入，以增加浓稠的感觉。
将肉桂酱加入锅中，搅拌均匀。
功效：具有对脾脏有益胃、补足有益功效，能刺激食欲，增强机体免疫力。
芋头瘦粥
材质：米饭、芋头、猪瘦肉各50克;
芋头去皮，洗净，切开，浇水;
将米饭放入锅中，加入适量的水，煮成粥。
另一锅，点燃，倒香醋油加热，把猪瘦肉炸开。
将瘦猪肉放入粥锅中，加入芋头块，煮至米粥粘稠，用盐调味，撒上洋葱和胡椒粉。
功效：滋补脾，疏松排毒，能润湿肠道，保湿干燥，对空气、阴和体质人群特别合适。
南瓜芋头米露
材质：芋头200g，米饭20g，南瓜200g，椰奶100ml，水，糖粉
南瓜，芋头去皮，切开，洗净。
然后将南瓜块，芋头块和米饭放入烹饪锅中。
加入适量的水，盖上锅盖，用大火煮20分钟。
再加入100毫升椰子糖浆，适量糖粉，搅拌均匀，然后盖上锅盖，煮10分钟。
功效：芋头配南瓜，粗粒用粗纤维可有效减少因水分而引起的水肿，加以大米除湿和加热，水分被扫除。
芋头海带鱼丸汤
材料：芋头2个，鱼丸3-5个，干海带，香菜，盐，糖，胡椒粉各适量
芋头去皮，洗净，切割;干海带提前浸泡在冷水中，洗净，切开;鱼丸减半。
将水适量放入锅中，倒入芋头中，用小火煮至熟，将海带，鱼丸放入沸腾中。
用盐，糖和胡椒调味;再煮十分钟，撒上香菜。
功效：芋头脾补品，疏松排毒;海带含碘、血脂，最适合节鱼后大肉调理，能调节免疫力，抗氧化，滋养阴肾，改善内分泌紊乱，气体虚体质特别好。
温馨提示
芋头温暖而寒冷，不耐低温，因此在存放芋头时，不建议将冰箱放在适合存放在温暖通风的地方。
"芋头的生食有毒，"梁代医生陶洪静在《名病记录》中说。吃生芋头后，其外观上的粘液会刺激喉咙，引起舌头麻木和胃部不适。所以芋头必须煮熟。
有痰、体质敏感、儿童进食迟缓、胃力差、糖尿病患者应少吃芋头;此外，芋头和香蕉会膨胀，所以它们应该避免一起烹饪。
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来源：杭州市中心医院