廣西南甯市中山路美食街熙熙攘攘。圖/視覺中國
- 風君-
北方是浮誇的，南方是南方的
夜晚，從清晨到清晨
夜幕降臨，讓城市褪去白天煙花下的僞裝，夜市小吃攤燈，是"社會動物"，以消除白天的疲勞，變成人類的開關，一場盛大的深夜狂歡節即将開始——
每個城市，都有一個溫暖的夜晚，生活如沸騰，一個攤位，都是人們一廂情願的深夜食堂。馮玉君在B站看了一部有趣的美食紀錄片《夜來》，這部電影裡藏着各種美食，隐藏在夜晚的河湖中。
熱的自诩食品，就是所謂四川美食，品味自貢。照片/"來到夜晚"
更重要的是，在B站，每天承包三（五）頓飯不是夢。從 8 月到 12 月，五大美品《夜來》《我粉你》《生活弦 3 》《第一餐》《小鎮宵夜書 2 》，将在逃生 B 站美食紀律系列活動中，此外，還有很多美食 UP 業主，深入街頭，一起承包你秋天的第一晚
北部：夜間河流和湖泊
北方人的夜晚，吃的是生活的浩瀚。
這種自豪感，以西北牛羊"孜然火"為先行者，因為中原各種小吃影響深遠，也在東北燒烤火，讓生活變得紅紅。
西北|夜生活是關于吃肉的
要說最能展現在黑夜裡粗犷大膽，無非是吃肉，而是說食肉動物的精神家園，無非是大西北的精神與金馬的精神。
要烤烤肉串，你需要一個接一個地烘烤。攝影/嚴肅
農業和遊牧食品習俗彙聚甘肅省蘭州市，是中西部地區的中心。來自天南海北部的移民與當地風俗習慣的融合，造就了獨特的蘭州夜河和湖泊。
在蘭州，最不能錯過的夜晚就是燒烤，算上錢，頗為一條河湖人的浮誇。兩個薄夾一個脂肪，油脂給羊羔塗抹"美"，紅上傳遞熱點，一口往下，滿滿的祝福！（滿意度）
蘭州人的烤肉串，突出一個熱。圖檔/UP大師竊取月球社交日食
吃燒烤，再走正甯路夜市和酒泉路南關夜市，再吃一圈其他的夜晚，這次你會發現，在沙漠的第一印象中傲嬌，隐蔽的夜攤涼如水般柔和：高負擔釀造皮膚顔色黃色如玉石，油餅蛋糕湯圓比賽"甜蜜"， "媽爺蛋壞了"攤位放了半個正甯路，亂糟糟的，噴着香，真正的馬已經剃光了，從江湖中退去。
牛奶和雞蛋不好吃，是蘭州最著名的深夜美食之一。攝影/嚴肅
就連蘭州人用手抓羊肉"一年喝下來一個品牌"的奢侈，到了夜市，也變成了更長的黃河啤酒，入口不幹，和燒烤是完美的搭配。
吃完肉，喝完酒，嘗到溫柔的晚安，來到一碗熱騰騰的灰豆，等到冬天，有橙子，熱冬果，一碗，梨肉入口是最好的伴侶，就是蘭州人在寒冷的冬天。
冬季炙手可熱的梨，梨原産于蘭州。攝影/嚴肅
吃蘭州，西北又有夜城——中衛，這裡是夜市，西北還有其他城市沒有富貨：酸平雞堡酸奶、甜硒瓜、紅辣榛子，構成了夜市色彩缤紛的色彩，很多豪華肉都坐在鎮上，烤肉串已經不尋常了，中衛夜攤c， 是烤羊蹄。
甯夏烤羊蹄，非常适合出牙。身材/UP 主要Emmon_石發
就是所謂的"燒烤配羊蹄，吃面條要配小菜"。"吃羊蹄和吃食物一樣多。吹一口氣，讓羊蹄稍微冷卻，腌泡汁沿着蹄縫滲出，滴在覆寫着透明薄膜的桌子上。一張嘴朝下，牙齒和蹄子開始了一場拔河比賽，撕扯的力量，讓人模仿逃兵的幻覺。
一路向西北，到新疆燒烤充滿純淨野味：羊肉需要在同一天屠宰，烤肉串刷過高腰的鐵槽，待烤肉油兩面，撒上辣椒面、孜然、鹽、烤肉鮮。
關于如何正确"字元串"。上圖/羊的星星，下/Instagram
烤肉，最有新疆的飛蛾，趁熱把兩對折，再夾上幾串油飼燒烤夾在其中，順勢而為，肉就會掉進飛蛾裡。酥脆的背香，加上烤肉油膩多汁，隻能用一個詞來形容——絕對！
古都的夜生活|我在唐宋有零食
肉類，夜生活的奢侈品，小吃，構成了夜生活的主要基調。哪裡最豐盛的零食？中原的古都都有一個基地。
所有人都說西安人"不用擔心，懂生活"，這在夜間就能看到了。說一碗西安的小酥油，它不同于幹炒的川式酥脆肉，要炒蒸，油膩的肉湯浸泡在炸牛肉裡，連東加水到一個大碗裡，再加一勺辣味，點綴幾個洋蔥，用一瓶最百的冰峰。看似簡單，卻凝聚了西安夜生活的精髓。
你能煮多少碗米飯？圖/視覺中國
火麻醬釀造的帶皮紅豆粥，油炸冷粉配炸燈籠，自古以來隻有一種西安，但西安的小吃千變萬化，多年來，風味長久。年糕倒蜂蜜、玫瑰醬、月桂醬、清湯等簡單甜品如秦人"抛棄"的奢華，金柿子柿，一口又甜又香，夢想回到了那悠揚的唐。
在西安，夜晚比較道地的夜晚隐藏在街頭的夜市上，B站UP主要盜竊了月亮的社交美食記錄，通過街頭邂逅西安大哥的"安排"，在東莞南街夜市的石林區，感受到了西安人的熱情。大塊面筋撒上辣椒和辣椒，菠菜面讓人喊出"美麗滴非常"，正是這個西北和中原平原的美食之都，充滿了"碳水魔咒"的魅力。
在西安夜市，撒上辛辣的烤面筋和一堆上衣。圖檔/UP大師竊取月球社交日食
吃唐風，來來回回，是另一個夜城——千年古都開封。中國人可以擁有各種各樣的夜生活，北宋開封市是一項偉大的成就——當時，封閉管理的城市制度被推翻，夜間旅行不再違法，作為首都的開燈，成為一座不折不扣的城市。
開封大廈。在北宋東京72家餐廳中排名第一，見證了宋徽宗與李石獅之間的多次會面。圖檔/杜夢創意
"天空中的星星，頭頂的燈光，周圍的爐子，周圍的聲音。熙熙攘攘的鼓樓夜市、城井的西市夜市，以及最簡陋的江大西門夜市，都是追開封人入夜花生餅、蕃薯泥、簡便便便點心、點亮開封人夜路、那鍋龍鳳銅壺裝置宮廷杏仁茶的最佳去處， 是開幕之夜的"C"位，讓人想起大宋的千禧風情。
開封西市夜市，開封的舊夜市之一。攝影：石耀辰
其中，油炸冷粉占據了開封夜市的一半。這條路被稱為千年開封隧道之夜，現在已經遍布中國各地，但在開封人的心中，隻有家炸冷粉，才是夜晚的最佳配角。
吃點心，去夜市，是開封人舒适的生活方式。而在中原地區，隐藏着許多美食小吃，隐藏在秋天的紀錄片《小鎮夜食2》中，等着你一探究竟
該鎮是一個充滿美食驚喜的地方。圖檔/小鎮夜食2
從北到東北|燒烤吃山海
燒烤，點亮了夜晚的煙花。這種最原始的烹饪方式激發了最激烈的夜生活。
沈陽大灣興順國際夜市，素有"亞洲最大的夜市"之稱。圖/視覺中國
在遼甯丹東夜市，黃玉子和泥果脫穎而出，成為最佳合作夥伴，而在山東省青島市，夜生活就像青島方言一樣，帶有自己的"海牡蛎味"。
晚上十點以後，從海邊到青島市區深處，夜市霓虹閃爍。四方路市場和台東步行街夜市，海鮮是熱氣騰騰的，蒸或煮海鮮，一個大盤子，自帶山東豪。
在青島，生海鮮煙鬥就足夠了。圖/UP 主餐
更激烈的是海鮮燒烤。在刷油的石闆上，蝦從透明變為紅色，略微貼在腳部，浮出蝦皮特有的酥脆香氣。醬汁後，用洋蔥、蒜片、辣椒片包裹在生菜葉中，堵入口，像吃一口緊蝦飯。
這種海鮮燒烤非常有異國情調。但要說起中國的燒烤小鎮，還是要一路向北到東北三省。所謂"一日三小燒烤"，從晚餐到晚餐，最不能錯過的一餐，就是東北燒烤之夜。
在東北街道串，那叫舒适。圖檔/UP MasterFly2Strange
隻有在東北，燒烤才會按地名分解：齊齊哈爾"芭比Q"，一大塊肉在鐵闆上香噴;延邊燒烤、特制辣醬和"鐵鍋蓋"飛在一起;沈陽韓式燒烤，麻醬配白糖點香菜最常見，或者海鮮汁配小米辣，乍一看想到吃火鍋;
東北燒烤，要裝鐵闆。圖/凹槽.com
東北燒烤之夜，有一股家的味道，大到燒烤幾條街，小到巷子的拐角處，無論多晚，走幾步下樓梯都可以看到煙熏火燎的路邊攤位或燒烤店，而在秋天又會回到第三季的《生活弦》中，可以享受東北燒烤的魅力。
東北人，可以把燒烤當做家常菜。很多小地方的燒烤店，菜剛點好，老闆會帶一盤花生豆，或者一大盤瓜子，吃不了時間就加了。至于烤面包片，烤面包片，油炸友善面，湯，辣辣，那是店裡的标準，便宜又飽滿。
"在東北，沒有一個燒烤适合不能聚在一起的人。如果是這樣，兩頓飯。圖/視覺中國
夏夜炎熱，餐桌向外，和朋友們吹着小風喝着繩子，唠叨着親密的孩子，是東北人夏日的人生之光。
南部：活着的安迪之夜的傳說
在南方的夜晚，清新，是永恒的主題。要說南方最常見的一碗米粉，在紀錄片《我粉你》中，很少改變。
在南方，有多少種神奇的米粉，得到一頓飯，也得到一個晚上？圖檔/我粉你
除了味道，相比北方人的宏偉，南方的夜晚，突出了一種"生而猛"。這種生的，從河邊和湖邊活跳魚蝦的蝸牛，誕生于沿海"新鮮到眉毛"的生海鮮，也是西南地區人們熱辣的夜生活。
精楚土|河流和湖泊
在半夜，河流很少是最存在的食物。
南方人在夜市裡，三五個朋友，推杯子換燈，大家戴上透明的手套，抓起盆裡滿是小龍蝦、田間蝸牛，滿意地吃了一口。手裡滿是熱油，自然切斷了拿着手機的可能，完全沉浸在夜晚和美味之中。
此時此刻，人與人之間的距離是無限近的。
夜幕降臨，武漢吉慶街的興奮才剛剛開始。圖/視覺中國
小龍蝦鮮豔的紅色是夜市上最迷人的顔色。每年5月以來，這股誘人的紅色氣旋都會席卷全國，從南到北占領着中國人的床頭櫃，其中最受歡迎的是湖南、湖北。
"早起的家居巷，夜吉慶街。武漢夜市聞起來像小龍蝦。在這個"最具市民氣的城市"，炙手可熱的街頭夜市，是河湖兩岸唯一的小龍蝦。
武漢人吃小龍蝦如熱氣騰騰，被譽為"大叔餅"B站UP主食貧瘠之路，曾多次來到武漢，一種探究小龍蝦的風采。在他眼中，小龍蝦完成"蝦"的升華，不僅靠着口感的嫩美可口，還擁有正宗的秘密成分。小龍蝦去皮，蝦黃順滑可口，蝦尾Q子彈細膩，啜飲汁液，送進來，腦子裡隻剩下兩個字：x恤！
上來主食差，嘗到正宗的武漢蒸小龍蝦。圖/UP 主食道
"沒有夜晚，就沒有長沙"，長沙人的夏天，一定是滿滿的蝦尾、油炸蝦和蝦的味道。湘江邊，南門、四方平，人們打電話朋友，群落坐，隻為餐桌那盆栽紅小龍蝦。
辣小龍蝦從夜市攤位開始，但隻有在夜市攤位上，人們才能放下"偶像包"，吃滿一口紅油。在長沙，辣小龍蝦，又稱調味蝦。洞庭湖的雪白小龍蝦是長沙人夏天的"幸福之源"。
炒小龍蝦，調味料是關鍵。照片/"來到夜晚"
而另一個"湘派"夜将軍，就是螺絲釘。在吃辣上，湖南人要十分。蝸牛和小龍蝦等新鮮食材自然需要與辣椒搭配，以補充其口味。
每年田間螺絲到秋天後最胖，但湖南人等不了那麼久，夏夜街頭，冰鎮啤酒滿滿，到處都開始響起螺絲滑倒的聲音——這種美味的吃法，是吸熱上味味和味味的雙重刺激，猶如熱風面對面的來臨， 肆意侵入味蕾和鼻腔，辛辣芬芳完美交織。
河水清新亮相，讓夜晚成為"沉浸"最強的一餐。
東南海岸|海鮮王國
與河水清新相比，東南沿海的海鮮種類更加豐富，足以打造一個"夜王國"。
廣州大排，美食來自全國各地。圖/視覺中國
在深圳，B站UP主峰兄弟天涯為我們帶來一場典型的東南海鮮盛宴，主宰了沿海的"騾王"，白白相間的大牡蛎，甚至比波士頓龍蝦還要大，為東南沿海的專業美食，他們的目光早已走向世界。
是一個拿着巨型波龍（波士頓龍蝦）的有權勢的人嗎？圖/UP主峰哥哥去世
在我國漫長的海岸線上，每個城市的夜市都不會缺少海鮮。在浙江省甯波的夜市上，小海鮮的清淡味道是江南人最喜歡吃的味道，而在閩南和潮頭的夜市上，濃郁的海鮮是其典型的标簽。
海鮮夜市相遇，會赢不過無數人。
在口味多樣的廣州，廣州人的"嘴"對海鮮心存虔誠。一天昏暗的燈光過後，街上的彩色燈光一點一亮，夜市夜景，打開了直通廣州胃的通道。體育西十字街到天河東、寶業路、文德街，散落的夜市攤位都是招收"孤獨美食家"的靈魂。
新鮮的麝香，勾勒出人們的胃口。圖/UP主城記錄本地版
廣州夜市海鮮，重在"新鮮"字。在铠甲的末端，螃蟹、撒尿蝦，或蒸或炸，生牡蛎和鱿魚被送到烤架上，在烈火的灼熱下，咕噜咕噜的汁液，表面的大蒜泥拱在一起，鱿魚從透明的油汁中滲出，繞過鐵架進入火焰。烤架旁邊的大扇子，雖然很難吹風，但也讓海鮮的味道更遠。
烤牡蛎和鱿魚，非常生。圖/視覺中國
到了浙江省甯波市，已成為"小海鮮王國"。小海鮮的肥美，多汁的生牡蛎，鱿魚的肥肉，魚蝦的嫩滑，在舌尖的觸感，都變成了"靈丹妙藥"，一槍一彈通過食客的第二脈搏，将整天積累的無聊一一散。一張嘴，桌子角落裡的貝殼堆積得越來越多，堆積了一座高大的貝殼山。
"吃别國，吃潮"，汕頭深夜，同樣是各類海鮮生活中最旺盛的時刻。
在潮頭，冷化相當于"夜"或"夜"，即夜市上的夜晚。魚飯是汕頭夜市的冷王。在由海人和海人組成的潮汐文化中，魚在潮汐飲食中占有重要地位，正如中原人不能沒有米粉生活一樣，潮人以魚為餐。
魚飯，隻用鹽水調味，突出正宗的味道。圖/UP 主日食飛行
魚飯煮得又硬又飽，魚的甜味通過鹽水的蘸水稍微釋放出來，形成獨特的新鮮甜味。略帶一些普甯豆醬，白色的魚裹着醬汁大衣，在夜市的燈光下，微微一抹亮。
一鍋沸騰的海鮮粥是汕頭一夜的最佳底色。吃完肥海鮮，再用一鍋老很久的熱粥，隻到這一夜才畫滿的句号。
雲桂川|辛辣的夜生活
在中國西南部，辛辣已成為夜晚的背景。
悶熱的夏夜，火鍋，辛辣的食物，冰鎮啤酒...勾搭一連串讓人流汗的夜晚回憶，然後連接配接靈魂。在球場上的夜晚，人與人的悲傷與喜悅或許沒有聯系，但人和人的味蕾卻啪啪作響。
重慶火鍋、發肚用九宮格子最多。攝影/吳學文
成都和重慶的熱熙攘攘不用多說，位于古道的内河，一端與成都相連，一端與重慶相連，夜晚沿着渭江，現場咆哮的聲音不亞于這兩座"網紅"城市。鹵味、串、火鍋、烤魚、肥香腸粉，加上内江人最愛的辣兔，三五個同伴，位于河邊，點幾瓶啤酒加一盤辣兔，可以把一天的舒适時間無限延長。
在中國西南部，熱鬧的自貢街道，人們的舒适是無限延伸的。照片/"來到夜晚"
貴州人不亞麻辣、享樂主義。
在"風景名城"貴陽，城市裡晚上總是飄蕩着熱鬧的氣氛，貴陽人一天24小時都能吃喝玩樂，淩晨兩三點還在交通——市場上熱牛羊粉、辣酸湯魚火鍋、辣絲娃娃、熱腸面、 味道奇怪的折疊根混合辣椒...城市的繁榮如晝夜，早餐店也開了。
"Up大師德國Leo Leber說，正在品嘗貴州正宗的早餐飯。圖檔/德國人Leo Leber說
在B站，從深夜到早餐，您可以感受到UP大師的花哨食物陪伴下的食物。.m早上6點，UP的主要德國人Leo Leber說，他已經到達不遠處的貴州，吃了一頓最典型的當地早餐。他對中德早餐的對比，也揭示了世界另一端的不同生活。
早起的人可以在家裡做一個煎蛋卷，在主黑貓廚房的視訊教程中。圖檔/UP黑貓廚房大師
B站，也可以是學習食物的"小教室"，這是不行的，UP主黑貓廚房，讓一個簡單的單一的煎蛋卷，做一個點綴和破碎的次級質地，讓味道來自母親，陪伴人們的餐桌溫暖。
主碗拿鐵創造了經典的甜點龍唱蘋果。圖/UP 主碗拿鐵
B站，也是激發食物想象力的舞台，一個小小的"蘋果"，能藏起多少謎團？在UP主碗拿鐵的視訊中，您可以看到UP Master如何使用一雙美妙的手來恢複經典的法國甜點龍歌蘋果。
當天的計劃是早起吃第一頓飯。圖檔/第一餐
從深夜的煙花到小店的隐秘品味，從紙食譜的華麗想象到家餐桌的真正溫暖，除了逃生B站美食紀律活動，打造一部紀錄片，一個UP大師，更具有多元内容，在B站創作美食音樂， 使B站成為網絡内容最豐富的聚集地。
一起去B站，和UP老闆一起，外出就餐，一種不一樣的美
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溫玉大可，蘋果，九月，蘇偉
圖檔編輯|王佳樂