蒸武昌魚，魚鮮而細膩，以完美诠釋蒸熟的特點，注重一個"新鮮"字。
清蒸武昌魚是湖北地區的傳統菜肴，詩句曾這樣贊不絕口："喝長沙水，也吃武昌魚"，通過這些詩，增加了人們對武昌魚的興趣，在多種烹饪方法、蒸熟方法中，可以說是獨一無二的，口感順滑，清新美觀;
鮮蒸武昌魚對配料的要求比較高，通常隻選擇組頭，武昌魚也可以叫組頭，湖北涼子湖武昌魚為最佳選擇，頭小體高，平背厚，菱形，脂肪豐富，肉味鮮美;
蒸武昌魚，變成蔬菜魚形完整，鮮白，原汁原味，淡淡清香，外賣姜麻油，香氣刺鼻，但是，想蒸武昌魚做好，不是武昌魚進蒸後蒸得那麼簡單，想做好，掌握自然簡單，如果沒有一定的烹饪技巧， 蒸的武昌魚的味道會很差，如：魚腥味很大，或者魚的味道很木頭，總之，蒸魚不好吃;
今天給大家分析一下蒸武昌魚的這種做法，是我多次練習的經驗總結，雖然也是平常的做法，但是，我想說，家常的練習也是掌握這些烹饪技巧的必要條件，其中相關的技巧和一些技術要點，分享下面，多說一下，蒸武昌魚的練習， 适用于各種淡水魚;
1、鲭魚在選購時，還是有一定的規則，我覺得很大一部分好吃的魚是來自，采購的運氣，為了讓好運一直伴随着我，我選擇在超市買新鮮的鲭魚，經過很多次的做法，我發現超市買鲭魚，除了便宜， 魚美再也摸不着運氣了，最重要的是魚的氣味能很容易處理幹淨;
2、家用蒸籠的大小，蒸的武昌魚的生産也帶來了很大的限制，魚太大了，蒸籠經常放不進去，是以，建議我們買500克左右的鲭魚是合适的;
3、鲭魚背部厚實，脂肪豐富，是以為了讓魚在蒸，可以均勻加熱，最好在背上玩少量的花刀;
4、清洗除了去除肚子裡的黑膜，蒸的時候，還需要在魚肚子裡放一點生姜，這樣魚才會更徹底;
5、500克左右的鲭魚，在鍋裡蒸熟，把水在蒸鍋裡煮沸再放進去，蒸6-9分鐘即可;
6、蒸鲭魚，盤上會有很多湯，這種湯汁勢必需要丢棄，因為蒸後，盤中的湯是魚腥的主要原因;
7、洋蔥段需要準備得比較多，蒸在鍋上，洋蔥段底部，這樣除了能去腥味之外，還有最重要的作用之一，魚不會浸泡在湯裡，上面說，湯更腥，因為洋蔥段是孤立的，最大程度上避免了魚腥味;
< h1級"pgc-h-arrow-right">"蒸武昌魚的家常做法"</h1>
配料：鲭魚一片，生姜一點，韭菜一把，蒸魚油約3勺，适量食用油;
如何執行此操作：
1、将生姜切片，蔥切生長段，多做準備，因為在蒸的過程中，會用得更多;
2、洋蔥片的闆底，魚肚成适量的姜片，主要作用是去腥;
3、還需要準備少許生姜和洋蔥絲，切開，放入水中浸泡備用;
4、蒸水煮沸，放入處理好的鲭魚，根據自己爐子的大小點火，蒸6-9分鐘;
5、蒸7分鐘左右，武昌魚皮蒸好，倒出盤中汁液，取出魚肚裡的姜片，盤底的韭菜，最好換一盤;
6、以蒸成武昌魚換盤，在魚的背面均勻鋪上姜和洋蔥絲;
7、煎鍋，将少許食用油加熱至沸騰;
8、撒上熱油，刺激生姜和洋蔥絲的香氣;
9、最後撒上蒸魚油，一盤新鮮蒸的武昌魚做好;
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寫到最後，還想說幾句話，蒸魚油也是很學的，不是先蒸魚油，再燙油，如果這個訂單，美味的魚會打折，需要用熱油刺激生姜和洋蔥絲的香氣，然後蒸魚油，我們記得， 這個順序不能錯;
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