蒸武昌鱼，鱼鲜而细腻，以完美诠释蒸熟的特点，注重一个"新鲜"字。
清蒸武昌鱼是湖北地区的传统菜肴，诗句曾这样赞不绝口："喝长沙水，也吃武昌鱼"，通过这些诗，增加了人们对武昌鱼的兴趣，在多种烹饪方法、蒸熟方法中，可以说是独一无二的，口感顺滑，清新美观;
鲜蒸武昌鱼对配料的要求比较高，通常只选择组头，武昌鱼也可以叫组头，湖北凉子湖武昌鱼为最佳选择，头小体高，平背厚，菱形，脂肪丰富，肉味鲜美;
蒸武昌鱼，变成蔬菜鱼形完整，鲜白，原汁原味，淡淡清香，外卖姜麻油，香气刺鼻，但是，想蒸武昌鱼做好，不是武昌鱼进蒸后蒸得那么简单，想做好，掌握自然简单，如果没有一定的烹饪技巧， 蒸的武昌鱼的味道会很差，如：鱼腥味很大，或者鱼的味道很木头，总之，蒸鱼不好吃;
今天给大家分析一下蒸武昌鱼的这种做法，是我多次练习的经验总结，虽然也是平常的做法，但是，我想说，家常的练习也是掌握这些烹饪技巧的必要条件，其中相关的技巧和一些技术要点，分享下面，多说一下，蒸武昌鱼的练习， 适用于各种淡水鱼;
1、鲭鱼在选购时，还是有一定的规则，我觉得很大一部分好吃的鱼是来自，采购的运气，为了让好运一直伴随着我，我选择在超市买新鲜的鲭鱼，经过很多次的做法，我发现超市买鲭鱼，除了便宜， 鱼美再也摸不着运气了，最重要的是鱼的气味能很容易处理干净;
2、家用蒸笼的大小，蒸的武昌鱼的生产也带来了很大的限制，鱼太大了，蒸笼经常放不进去，所以，建议我们买500克左右的鲭鱼是合适的;
3、鲭鱼背部厚实，脂肪丰富，所以为了让鱼在蒸，可以均匀加热，最好在背上玩少量的花刀;
4、清洗除了去除肚子里的黑膜，蒸的时候，还需要在鱼肚子里放一点生姜，这样鱼才会更彻底;
5、500克左右的鲭鱼，在锅里蒸熟，把水在蒸锅里煮沸再放进去，蒸6-9分钟即可;
6、蒸鲭鱼，盘上会有很多汤，这种汤汁势必需要丢弃，因为蒸后，盘中的汤是鱼腥的主要原因;
7、洋葱段需要准备得比较多，蒸在锅上，洋葱段底部，这样除了能去腥味之外，还有最重要的作用之一，鱼不会浸泡在汤里，上面说，汤更腥，因为洋葱段是孤立的，最大程度上避免了鱼腥味;
< h1级"pgc-h-arrow-right">"蒸武昌鱼的家常做法"</h1>
配料：鲭鱼一片，生姜一点，韭菜一把，蒸鱼油约3勺，适量食用油;
如何执行此操作：
1、将生姜切片，葱切生长段，多做准备，因为在蒸的过程中，会用得更多;
2、洋葱片的板底，鱼肚成适量的姜片，主要作用是去腥;
3、还需要准备少许生姜和洋葱丝，切开，放入水中浸泡备用;
4、蒸水煮沸，放入处理好的鲭鱼，根据自己炉子的大小点火，蒸6-9分钟;
5、蒸7分钟左右，武昌鱼皮蒸好，倒出盘中汁液，取出鱼肚里的姜片，盘底的韭菜，最好换一盘;
6、以蒸成武昌鱼换盘，在鱼的背面均匀铺上姜和洋葱丝;
7、煎锅，将少许食用油加热至沸腾;
8、撒上热油，刺激生姜和洋葱丝的香气;
9、最后撒上蒸鱼油，一盘新鲜蒸的武昌鱼做好;
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写到最后，还想说几句话，蒸鱼油也是很学的，不是先蒸鱼油，再烫油，如果这个订单，美味的鱼会打折，需要用热油刺激生姜和洋葱丝的香气，然后蒸鱼油，我们记得， 这个顺序不能错;
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