武昌鱼是1965年才定的名
四、辽宁野生武昌鱼作钓地图
要说辽宁野生武昌鱼最多的水域
那自然省直管的水源地水库了
如今只能望库兴叹
抚顺方向
关山水库武昌有一定密度
个体不大
白家水库武昌密度不大
但个体较大
靠近内侧大坝深水区域
英守水库、台山水库
两家放钓常规鱼种的水库
有一定量的野生武昌
公家水库今年没放鱼
有少量的武昌
朝阳方向
还是想办法研究白石
葫芦岛养殖武昌较多
一些不知名的小水库
多有马口、武昌等鱼种
一般50-100元一天
铁岭方向
熊官屯水库有存量
昌图郭大河水库水面不大
只是没有清过
有少量武昌
辽河水域也是有武昌鱼的
只是密度实在太少
并且更多的应该是长春鳊
在辽河就叫辽河鳊了
可以到大桥、缓流的洄湾、支流试试
尤其是水草区域形成的洄湾
去年还是有钓友斩获
本溪方向
桓仁水库武昌是不错的
可以想想办法
武昌鱼是丹东区域
第五大养殖鱼种
自然水域里
以拉古哨、老古砬子为最佳钓点
但是季节性比较强
9月份为最佳作钓时间
这里推荐小坝垂钓场
五、辽宁武昌鱼放钓地图
要说辽宁放钓武昌的钓点
其实
并没有以武昌为主钓鱼种的
毕竟武昌还不是主流放钓鱼种
一般辅助放钓作为惊喜
如果有意作钓
可以试试辽中高花沙坑
沈北闫三家子垂钓园
也在放钓
沈北小天池也放过少量武昌
年前金家湾冬钓馆放过少量
鞍山区域
大郑台鱼园中池放过少量
大屯垂钓园室外冰钓，30元
法库区域
路房申垂钓园存少利郎
铁岭区域
新屯东子路亚基地投放过
锦州区域
新民垂钓园以巨物为主
也投放过武昌鱼
丹东区域
小隈猎渔部落放武昌鱼
辽阳区域
杜家和丰冬钓馆年前放过武昌
六、武昌鱼的钓法
要钓好武昌鱼呢
首先得了解它的食性和习性
因为现在全国都有养殖
自然水域也有少许
长春鳊因为基因原因
是很耐寒的
武昌鱼则不然
多数情况下5-8℃
基本就处于“冬眠”状态
但是一旦气温回暖
它狂吃猛长的特性就表现出来了
当然这个“猛长”是相比长春鳊
跟鲢鳙一样
越热它越活跃
所以夏天入秋好钓
武昌鱼有点群聚习性
也有赢的觅食线路
没有固定巡游范围
属于“游猎鱼类”
多数也是逐水草而居
但一般在水草外围不进水草
它不像有些躲石缝的鱼
它喜欢开阔水域
选择水草稀疏的水域
水深不要太浅
闷热才会到中上层
多数在中下层活跃
所以如果钓获了武昌鱼
就赶紧抓住这一波机会
如果始终以武昌鱼为目标鱼
停口的话就得走钓
所以提前研究水流水底状态
是非常有必要的
对于武昌鱼而言
主要还是草食性
打窝以豆饼之类的为好
配点粉状的饵诱鱼
武昌鱼跟镜鲤差不多
是傻笨型鱼
吃钩不犹豫
张口就吃
咬上就拽走
妥妥的心脏病口
点烟容易丢口
但是后劲不算太足
野生的力道会大不少
但是嘴容易拉豁
不要因为心脏病口提竿太猛
网上有篇传的很广的钓法
说武昌鱼的口很轻
额
这个我不知道怎么说
怕是他钓的都是足两的大武昌吧
或者检查是不是钩大挂的饵大
导致武昌鱼只能“琢食”
从而显得口轻
武昌鱼头比三角鲂、长春鳊还小
身体大嘴小
所以钩不要大
伊势尼5号左右即可
线组完全可以看个人习惯
或者根据水深目标鱼定
2+1不小
5+4也能玩
武昌鱼不挑食
常规鲫鱼、草鱼钓法都行
也就是钓傻鱼不用太讲究
如是钓深水
建议钓行程
浮漂猛然上顶、平移、大黑漂
提竿基本就中鱼
大点的自然水域
武昌鱼有五六七八斤都正常
鉴于鱼的特性
建议软杆子
中鱼手感较大多遛一会
小钩容易拉豁口跑鱼
饵料选用青玉米最好
次之蚯蚓、面食
不挑食
打窝同理
海竿也是常规玩法
没啥特别的
武昌鱼是草食性鱼
但也杂食
因此也可以路亚钓
杆子建议直柄ML或L调
2.1米以内
前面手杆讲到了
不要用硬杆子
轮子1000-2000纺车轮
浅线杯比较好
PE线的话可用0.6
尼龙线4-8lb
一般用小亮片或者小米诺
也可尝试用小虾软饵
3-12克单钩
因为武昌鱼鱼嘴小
三本钩不容就够
鳊鱼比较“傻”
一般群体巡游觅食
因此要勤快点多搜索
从深到浅搜索水层
抛投距离不用太讲究
收线尽量慢点
可收收停停
因为武昌鱼吃饵是“傻”
武昌鱼泳速不快
得给它追饵时间
不是传统路亚鱼种吃口“猛”
亮片尽量选体积小的
看了不少文章都是推荐
匙形亮片或柳叶形亮片
其实可选用卵圆形匙形亮片
因为它在水中泳姿大
不用快速收线
暂停收线时
亮片自由漂降
卵圆形降落慢
适合武昌鱼追饵
路亚不像手杆打窝作钓
有窝聚鱼
路亚一旦中鱼
应迅速将鱼拉回
否则群聚的武昌鱼容易“炸窝”
七、武昌鱼的食用
因为毛主席的代言
加上武昌鱼自己努力
它跻身入了名贵的淡水鱼阶层
《本草纲目》也做了说明
“（鲂）味甘、温、无毒。
主治调胃气、
利五脏。
和芥食之，
能助肺气，
去胃风，消谷。
作鲙食之，
助脾气，
令人能食，
作羹臛食，
宜人，
功与鲫同。”
用白话讲就是
养胃健脾助消化
炖汤吃跟鲫鱼功效一样
从营养组成来看
三角鲂最适合炖吃或煮汤
团头鲂最适合清蒸或红烧
长春鳊最适合家常炖或煎
但凡国人卖点东西
特别会玩差异化
就比如鱼
样样都能是鱼中上品
道道都是菜种极品
你跟他讲蛋白质含量
他给你讲维生素丰富
你给他讲维生素种类
他给你讲微量元素
你跟他讲微量元素
他跟你讲多肽和氨基酸
最后你发现
你跟营销大师比
你嘴里的海参鲍鱼的营养
都比不过他家的狗粮
武昌鱼蛋白质含量丰富
鱼肉细嫩入口即化
含有丰富的胶原蛋白
脂溶性VA、VD、VE、VB、VC
富含钾、钠、钙、磷、铁、锌、铜、硒
调节气血促进骨骼发育
脂肪含量完美多吃不胖
还降脂降血压
美容养颜延缓衰老
一下老少中青女全覆盖了
其实你不用看这些描述
换个鱼种名专家也一样这么说的
或者干脆给你“科普”一种特殊营养成本
跟食物相生相克一样
抛开剂量谈毒性
那不都是耍流氓吗
于是我专门购买了
研究鱼类营养成分一些论文
纵向对比下来发现
武昌鱼不仅是三兄弟中的冠军
也妥妥的是营养鱼类头部阵营
毛主席代言以后
地方政府开始动作
1965年在武昌大中华酒楼
武昌鱼正式定为地方味菜肴
以湖北的土特产为配料
适当配以名贵海味产品
继承和发扬历代名厨师烹调技艺
制造出多种不同的味型
色彩绚丽，味鲜汁浓
清蒸、红烧、油焖、花酿、煎，
尤以清蒸为佳
当年12月
湖北省政府又把鄂菜名菜
“清蒸樊口鳊鱼”更名为“清蒸武昌鱼”
外交活动中武昌鱼也成了外交产品
国际友人到了湖北
武昌鱼这道当家名菜
是必须品尝的
改革开放后
地方政府成立武昌鱼集团
正式走向海外
但是业务转型和改制进程中
把自己玩成了ST
面临退市风险
不过这并不影响我们吃武昌鱼
从小钓鱼的我吃惯了鲜鱼
无论是风干还是腌制成品
都比不上自己亲手钓
老妈给煮的豆瓣武昌鱼
武昌鱼在湖北做法多样
如清蒸武昌鱼
花酿武昌鱼
红烧武昌鱼
蝴蝶武昌鱼
茅台武昌鱼
鸡粥奶油武昌鱼
杨梅武昌鱼
麻辣武昌鱼
糖醋武昌鱼
烤武昌鱼
香煎武昌鱼
白雪腊梅武昌鱼等
抛开毛主席代言的清蒸做法
从营业学角度而言
武昌鱼确实是以清蒸最佳
次之红烧或豆瓣做法
其实做菜也是一门化学
比如快手抖音美食段子手
你也别管他/她几十年厨龄
但凡起锅烧油之后
配料就开始加鸡精味精和醋的
都是瞎扯淡的
食材的各种味道
基本都来自醛、醇、酮、酯类
脂类分解会产生腥味的醇类
这类物质对腥味不敏感的人
闻起来是蘑菇味
但它是鱼腥味的来源之一
鱼腥味跟所谓鱼腥线
没有半毛钱关系
“鱼腥线”就是自媒体创造的专有名词
忽悠一群“一看就会一做就废”的小白
武昌鱼脂肪含量
比多数鱼都低
这是其清蒸也不腥的缘故之一
当然排除矫情真对腥味敏感的话
对武昌鱼而言
油炸可以去掉95%的腥
腌制几乎完全去除腥味
风干可以去30%的腥味
通常的家里鱼类储存方法中
冷冻储存的鱼
腥味是最重的
假如你钓到武昌
听了朋友的话
回家洗也不洗放冰箱以后吃
即使冷冻脂肪也会分解成醇类
这是解冻的冷冻鱼比较腥的原因之一
实际上鲜鱼还是尽量鲜吃
实在需要以后吃呢
建议还是杀好洗净保鲜袋
因为吃鱼最大的风险
在于鱼胆鱼鳃鱼肾
这是三大毒器
且不说鱼表面粘液
附带隔离的脏和寄生虫
鱼胆都有可能冻破
而醛类物质是脂肪酸氧化裂解形成
吃鱼时闻到的鱼鲜味就是这种成分
当然你要是嗅觉灵敏
你还可以闻到水果香、蔬菜味
比如东北爱钓的公鱼
吃起来是黄瓜香味
当然油炸的话
这种物质就所存无几
或被其他味道掩盖
你闻到的都是配料的味道
而不是天然的鱼鲜味了
酮类是不饱和脂肪酸氧化分解产生
而武昌鱼不饱和脂肪酸含量很高
超过70%
虽然你听到的酮类可能是麻醉药
但是在食物里
它却是花香果香味
冻过的鱼、烤制就就大打折扣了
熬煮和油炸风味略有下降
但是味道还是足够鲜美的
所以脂肪含量更高的长春鳊
家常炖或香煎是适合的烹饪方式
传说长春鳊（鳊花）下奶是杠杠的
而酯类，不是脂类
别被肚子上的几圈肥肉吓坏了
酿酒的时候都会加一定量酸类
是因为醇类和酸类反应成酯类
这个酯类是水果香和酒香
所以我们平时闻的酒香
是极少量的复合型的酯类的气味
并不是醇的气味
至于醇是什么味道
品尝下ABSOLUT就知道
或者干脆闻闻家里的医用酒精
清蒸、红烧、豆瓣、清炖等做法
鱼形一定要完整
无论是家庭餐还是亲子餐
色香味和仪式感是一定要有的
近年推的海参武昌鱼肚
取武昌鱼肚清蒸配海参
这个智商税我肯定是不交的
上述几种做法
只有鱼形完整
才能见识武昌鱼色白明亮
鱼身辅以红椒丝、葱白、豉油
姜丝可以藏在鱼肚或鱼身下
淡雅绚丽且鲜香
前面提到了选购的问题
看一点即可
选择鱼眼睛周边金黄色的
颜色越艳越亮眼越好
用东北话来讲
就是野生大鲤子焦黄大尾巴那色
武昌鱼雄鱼比雌鱼好吃
摸一摸鱼肚子的胸鳍
最粗那一条
摸起来不直溜带点弯
有一些小颗粒凸起的是雄鱼
摸起来直溜且光滑的是雌鱼
实际上口感相差不了多少
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清蒸武昌鱼（老妖款）
1、武昌鱼刮鳞，去鳃、内脏，虽然你现在已经鱼肚里黑膜没关系，去掉不去掉随意，鱼比较厚的话切点花刀，擦干水分
2、用白酒和盐将武昌鱼两边都擦一遍，准备配料的时间当腌制，葱切丝、姜切片，一半摆盘底，如果有猪油，武昌鱼两面抹点猪油，鱼摆盘，另一半葱姜放上，喜欢入味的可以提前加蒸鱼豉油，但不建议加。
3、蒸锅加水，水烧开后放到蒸锅当中大火蒸七分钟左右关火，焖两分钟。
4、武昌鱼蒸好了之后将葱丝和姜丝去掉，倒掉蒸出的水分，换上新的葱丝，姜丝、红椒丝、摆盘。喜欢麻味自己加花椒。
5、油炒热，淋上爆香，可加蒸鱼豉油。
1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，改几刀
2、葱、姜，干辣椒，八角，花椒等根据自己口味调节，可备一些香菜叶。
3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味，我一般会加一个番茄
5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、白酒，大火烧开后放入盐、糖
6、转小火慢炖30分钟，稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
传说吃完武昌鱼
要喝神仙汤
即用武昌鱼的刺冲汤
能提神醒酒
因此称作神仙汤
相传是三国东吴流传至今
实际上是鄂州本土文人
为家乡美食编撰的故事而已
哪个突然封神的人或物
不得有内涵故事衬衬底呢
解救无神药
还是要适量饮酒
当然这也算酒桌上的一点小乐趣
现在网传的红烧武昌鱼做法
我一眼就发现
跟我从小吃到大的做法
根本不一样
原因在哪里呢
于是我查了N多药食食谱类古籍
终于发现一本成于清朝
300多年前的浙江菜菜谱古籍
说的是香蕈加笋炖鲫鱼
香蕈就是我们现在的香菇
如今竟然变成了一些品牌
原创的红烧武昌鱼做法
令人哭笑不得
鱼类、香菇和笋
都是中高嘌呤食材
以前这么搭配
是因为那时候调料配料少
需要香菇、笋的谷氨酸
配合盐巴生成谷氨酸钠
即味精的提鲜成分
香菇、笋类的膳食纤维含量很高
所以这个搭配很不适合
消化不良、肠胃不太好
和痛风人员
这些选手要注意食量了
如今的武昌鱼
已经不难买到
虽然在东北买的基本都是鳊鲂鱼
但是和纯种武昌鱼也相差无几
因为生长速度基本没有提升
只是抗寒抗病能力提升
所以口感没有多大差异
只是如果约好好友
一起钓点小鱼
共同做点小菜
些许喝点小酒
得点生活的小乐趣
也不失为人生的一种意义