武昌魚是1965年才定的名
四、遼甯野生武昌魚作釣地圖
要說遼甯野生武昌魚最多的水域
那自然省直管的水源地水庫了
如今隻能望庫興歎
撫順方向
關山水庫武昌有一定密度
個體不大
白家水庫武昌密度不大
但個體較大
靠近内側大壩深水區域
英守水庫、台山水庫
兩家放釣正常魚種的水庫
有一定量的野生武昌
公家水庫今年沒放魚
有少量的武昌
朝陽方向
還是想辦法研究白石
葫蘆島養殖武昌較多
一些不知名的小水庫
多有馬口、武昌等魚種
一般50-100元一天
鐵嶺方向
熊官屯水庫有存量
昌圖郭大河水庫水面不大
隻是沒有清過
有少量武昌
遼河水域也是有武昌魚的
隻是密度實在太少
并且更多的應該是長春鳊
在遼河就叫遼河鳊了
可以到大橋、緩流的洄灣、支流試試
尤其是水草區域形成的洄灣
去年還是有釣友斬獲
本溪方向
桓仁水庫武昌是不錯的
可以想想辦法
武昌魚是丹東區域
第五大養殖魚種
自然水域裡
以拉古哨、老古砬子為最佳釣點
但是季節性比較強
9月份為最佳作釣時間
這裡推薦小壩垂釣場
五、遼甯武昌魚放釣地圖
要說遼甯放釣武昌的釣點
其實
并沒有以武昌為主釣魚種的
畢竟武昌還不是主流放釣魚種
一般輔助放釣作為驚喜
如果有意作釣
可以試試遼中高花沙坑
沈北闫三家子垂釣園
也在放釣
沈北小天池也放過少量武昌
年前金家灣冬釣館放過少量
鞍山區域
大鄭台魚園中池放過少量
大屯垂釣園室外冰釣，30元
法庫區域
路房申垂釣園存少利郎
鐵嶺區域
新屯東子路亞基地投放過
錦州區域
新民垂釣園以巨物為主
也投放過武昌魚
丹東區域
小隈獵漁部落放武昌魚
遼陽區域
杜家和豐冬釣館年前放過武昌
六、武昌魚的釣法
要釣好武昌魚呢
首先得了解它的食性和習性
因為現在全國都有養殖
自然水域也有少許
長春鳊因為基因原因
是很耐寒的
武昌魚則不然
多數情況下5-8℃
基本就處于“冬眠”狀态
但是一旦氣溫回暖
它狂吃猛長的特性就表現出來了
當然這個“猛長”是相比長春鳊
跟鲢鳙一樣
越熱它越活躍
是以夏天入秋好釣
武昌魚有點群聚習性
也有赢的覓食線路
沒有固定巡遊範圍
屬于“遊獵魚類”
多數也是逐水草而居
但一般在水草外圍不進水草
它不像有些躲石縫的魚
它喜歡開闊水域
選擇水草稀疏的水域
水深不要太淺
悶熱才會到中上層
多數在中下層活躍
是以如果釣獲了武昌魚
就趕緊抓住這一波機會
如果始終以武昌魚為目标魚
停口的話就得走釣
是以提前研究水流水底狀态
是非常有必要的
對于武昌魚而言
主要還是草食性
打窩以豆餅之類的為好
配點粉狀的餌誘魚
武昌魚跟鏡鯉差不多
是傻笨型魚
吃鈎不猶豫
張口就吃
咬上就拽走
妥妥的心髒病口
點煙容易丢口
但是後勁不算太足
野生的力道會大不少
但是嘴容易拉豁
不要因為心髒病口提竿太猛
網上有篇傳的很廣的釣法
說武昌魚的口很輕
額
這個我不知道怎麼說
怕是他釣的都是足兩的大武昌吧
或者檢查是不是鈎大挂的餌大
導緻武昌魚隻能“琢食”
進而顯得口輕
武昌魚頭比三角鲂、長春鳊還小
身體大嘴小
是以鈎不要大
伊勢尼5号左右即可
線組完全可以看個人習慣
或者根據水深目标魚定
2+1不小
5+4也能玩
武昌魚不挑食
正常鲫魚、草魚釣法都行
也就是釣傻魚不用太講究
如是釣深水
建議釣行程
浮漂猛然上頂、平移、大黑漂
提竿基本就中魚
大點的自然水域
武昌魚有五六七八斤都正常
鑒于魚的特性
建議軟杆子
中魚手感較大多遛一會
小鈎容易拉豁口跑魚
餌料選用青玉米最好
次之蚯蚓、面食
不挑食
打窩同理
海竿也是正常玩法
沒啥特别的
武昌魚是草食性魚
但也雜食
是以也可以路亞釣
杆子建議直柄ML或L調
2.1米以内
前面手杆講到了
不要用硬杆子
輪子1000-2000紡車輪
淺線杯比較好
PE線的話可用0.6
尼龍線4-8lb
一般用小亮片或者小米諾
也可嘗試用小蝦軟餌
3-12克單鈎
因為武昌魚魚嘴小
三本鈎不容就夠
鳊魚比較“傻”
一般群體巡遊覓食
是以要勤快點多搜尋
從深到淺搜尋水層
抛投距離不用太講究
收線盡量慢點
可收收停停
因為武昌魚吃餌是“傻”
武昌魚泳速不快
得給它追餌時間
不是傳統路亞魚種吃口“猛”
亮片盡量選體積小的
看了不少文章都是推薦
匙形亮片或柳葉形亮片
其實可選用卵圓形匙形亮片
因為它在水中泳姿大
不用快速收線
暫停收線時
亮片自由漂降
卵圓形降落慢
适合武昌魚追餌
路亞不像手杆打窩作釣
有窩聚魚
路亞一旦中魚
應迅速将魚拉回
否則群聚的武昌魚容易“炸窩”
七、武昌魚的食用
因為毛主席的代言
加上武昌魚自己努力
它跻身入了名貴的淡水魚階層
《本草綱目》也做了說明
“（鲂）味甘、溫、無毒。
主治調胃氣、
利五髒。
和芥食之，
能助肺氣，
去胃風，消谷。
作鲙食之，
助脾氣，
令人能食，
作羹臛食，
宜人，
功與鲫同。”
用白話講就是
養胃健脾助消化
炖湯吃跟鲫魚功效一樣
從營養組成來看
三角鲂最适合炖吃或煮湯
團頭鲂最适合清蒸或紅燒
長春鳊最适合家常炖或煎
但凡國人賣點東西
特别會玩差異化
就比如魚
樣樣都能是魚中上品
道道都是菜種極品
你跟他講蛋白質含量
他給你講維生素豐富
你給他講維生素種類
他給你講微量元素
你跟他講微量元素
他跟你講多肽和氨基酸
最後你發現
你跟營銷大師比
你嘴裡的海參鮑魚的營養
都比不過他家的狗糧
武昌魚蛋白質含量豐富
魚肉細嫩入口即化
含有豐富的膠原蛋白
脂溶性VA、VD、VE、VB、VC
富含鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鋅、銅、硒
調節氣血促進骨骼發育
脂肪含量完美多吃不胖
還降脂降血壓
美容養顔延緩衰老
一下老少中青女全覆寫了
其實你不用看這些描述
換個魚種名專家也一樣這麼說的
或者幹脆給你“科普”一種特殊營養成本
跟食物相生相克一樣
抛開劑量談毒性
那不都是耍流氓嗎
于是我專門購買了
研究魚類營養成分一些論文
縱向對比下來發現
武昌魚不僅是三兄弟中的冠軍
也妥妥的是營養魚類頭部陣營
毛主席代言以後
地方政府開始動作
1965年在武昌大中華酒樓
武昌魚正式定為地方味菜肴
以湖北的土特産為配料
适當配以名貴海味産品
繼承和發揚曆代名廚師烹調技藝
制造出多種不同的味型
色彩絢麗，味鮮汁濃
清蒸、紅燒、油焖、花釀、煎，
尤以清蒸為佳
當年12月
湖北省政府又把鄂菜名菜
“清蒸樊口鳊魚”更名為“清蒸武昌魚”
外交活動中武昌魚也成了外交産品
國際友人到了湖北
武昌魚這道當家名菜
是必須品嘗的
改革開放後
地方政府成立武昌魚集團
正式走向海外
但是業務轉型和改制程序中
把自己玩成了ST
面臨退市風險
不過這并不影響我們吃武昌魚
從小釣魚的我吃慣了鮮魚
無論是風幹還是腌制成品
都比不上自己親手釣
老媽給煮的豆瓣武昌魚
武昌魚在湖北做法多樣
如清蒸武昌魚
花釀武昌魚
紅燒武昌魚
蝴蝶武昌魚
茅台武昌魚
雞粥奶油武昌魚
楊梅武昌魚
麻辣武昌魚
糖醋武昌魚
烤武昌魚
香煎武昌魚
白雪臘梅武昌魚等
抛開毛主席代言的清蒸做法
從營業學角度而言
武昌魚确實是以清蒸最佳
次之紅燒或豆瓣做法
其實做菜也是一門化學
比如快手抖音美食段子手
你也别管他/她幾十年廚齡
但凡起鍋燒油之後
配料就開始加雞精味精和醋的
都是瞎扯淡的
食材的各種味道
基本都來自醛、醇、酮、酯類
脂類分解會産生腥味的醇類
這類物質對腥味不敏感的人
聞起來是蘑菇味
但它是魚腥味的來源之一
魚腥味跟所謂魚腥線
沒有半毛錢關系
“魚腥線”就是自媒體創造的專有名詞
忽悠一群“一看就會一做就廢”的小白
武昌魚脂肪含量
比多數魚都低
這是其清蒸也不腥的緣故之一
當然排除矯情真對腥味敏感的話
對武昌魚而言
油炸可以去掉95%的腥
腌制幾乎完全去除腥味
風幹可以去30%的腥味
通常的家裡魚類儲存方法中
冷凍儲存的魚
腥味是最重的
假如你釣到武昌
聽了朋友的話
回家洗也不洗放冰箱以後吃
即使冷凍脂肪也會分解成醇類
這是解凍的冷凍魚比較腥的原因之一
實際上鮮魚還是盡量鮮吃
實在需要以後吃呢
建議還是殺好洗淨保鮮袋
因為吃魚最大的風險
在于魚膽魚鰓魚腎
這是三大毒器
且不說魚表面粘液
附帶隔離的髒和寄生蟲
魚膽都有可能凍破
而醛類物質是脂肪酸氧化裂解形成
吃魚時聞到的魚鮮味就是這種成分
當然你要是嗅覺靈敏
你還可以聞到水果香、蔬菜味
比如東北愛釣的公魚
吃起來是黃瓜香味
當然油炸的話
這種物質就所存無幾
或被其他味道掩蓋
你聞到的都是配料的味道
而不是天然的魚鮮味了
酮類是不飽和脂肪酸氧化分解産生
而武昌魚不飽和脂肪酸含量很高
超過70%
雖然你聽到的酮類可能是麻醉藥
但是在食物裡
它卻是花香果香味
凍過的魚、烤制就就大打折扣了
熬煮和油炸風味略有下降
但是味道還是足夠鮮美的
是以脂肪含量更高的長春鳊
家常炖或香煎是适合的烹饪方式
傳說長春鳊（鳊花）下奶是杠杠的
而酯類，不是脂類
别被肚子上的幾圈肥肉吓壞了
釀酒的時候都會加一定量酸類
是因為醇類和酸類反應成酯類
這個酯類是水果香和酒香
是以我們平時聞的酒香
是極少量的複合型的酯類的氣味
并不是醇的氣味
至于醇是什麼味道
品嘗下ABSOLUT就知道
或者幹脆聞聞家裡的醫用酒精
清蒸、紅燒、豆瓣、清炖等做法
魚形一定要完整
無論是家庭餐還是親子餐
色香味和儀式感是一定要有的
近年推的海參武昌魚肚
取武昌魚肚清蒸配海參
這個智商稅我肯定是不交的
上述幾種做法
隻有魚形完整
才能見識武昌魚色白明亮
魚身輔以紅椒絲、蔥白、豉油
姜絲可以藏在魚肚或魚身下
淡雅絢麗且鮮香
前面提到了選購的問題
看一點即可
選擇魚眼睛周邊金黃色的
顔色越豔越亮眼越好
用東北話來講
就是野生大鯉子焦黃大尾巴那色
武昌魚雄魚比雌魚好吃
摸一摸魚肚子的胸鳍
最粗那一條
摸起來不直溜帶點彎
有一些小顆粒凸起的是雄魚
摸起來直溜且光滑的是雌魚
實際上口感相差不了多少
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清蒸武昌魚（老妖款）
1、武昌魚刮鱗，去鰓、内髒，雖然你現在已經魚肚裡黑膜沒關系，去掉不去掉随意，魚比較厚的話切點花刀，擦幹水分
2、用白酒和鹽将武昌魚兩邊都擦一遍，準備配料的時間當腌制，蔥切絲、姜切片，一半擺盤底，如果有豬油，武昌魚兩面抹點豬油，魚擺盤，另一半蔥姜放上，喜歡入味的可以提前加蒸魚豉油，但不建議加。
3、蒸鍋加水，水燒開後放到蒸鍋當中大火蒸七分鐘左右關火，焖兩分鐘。
4、武昌魚蒸好了之後将蔥絲和姜絲去掉，倒掉蒸出的水分，換上新的蔥絲，姜絲、紅椒絲、擺盤。喜歡麻味自己加花椒。
5、油炒熱，淋上爆香，可加蒸魚豉油。
1、将武昌魚洗淨去鱗去腮，改幾刀
2、蔥、姜，幹辣椒，八角，花椒等根據自己口味調節，可備一些香菜葉。
3、将鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃
4、鍋内放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味，我一般會加一個番茄
5、放入魚加入足量的水，倒入醬油、白酒，大火燒開後放入鹽、糖
6、轉小火慢炖30分鐘，稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋
傳說吃完武昌魚
要喝神仙湯
即用武昌魚的刺沖湯
能提神醒酒
是以稱作神仙湯
相傳是三國東吳流傳至今
實際上是鄂州本土文人
為家鄉美食編撰的故事而已
哪個突然封神的人或物
不得有内涵故事襯襯底呢
解救無神藥
還是要适量飲酒
當然這也算酒桌上的一點小樂趣
現在網傳的紅燒武昌魚做法
我一眼就發現
跟我從小吃到大的做法
根本不一樣
原因在哪裡呢
于是我查了N多藥食食譜類古籍
終于發現一本成于清朝
300多年前的浙江菜菜單古籍
說的是香蕈加筍炖鲫魚
香蕈就是我們現在的香菇
如今竟然變成了一些品牌
原創的紅燒武昌魚做法
令人哭笑不得
魚類、香菇和筍
都是中高嘌呤食材
以前這麼搭配
是因為那時候調料配料少
需要香菇、筍的谷氨酸
配合鹽巴生成谷氨酸鈉
即味精的提鮮成分
香菇、筍類的膳食纖維含量很高
是以這個搭配很不适合
消化不良、腸胃不太好
和痛風人員
這些選手要注意食量了
如今的武昌魚
已經不難買到
雖然在東北買的基本都是鳊鲂魚
但是和純種武昌魚也相差無幾
因為生長速度基本沒有提升
隻是抗寒抗病能力提升
是以口感沒有多大差異
隻是如果約好好友
一起釣點小魚
共同做點小菜
些許喝點小酒
得點生活的小樂趣
也不失為人生的一種意義