過去吃飯的時候經常有大魚是富人的象征，但是現在，因為我們都生活在越來越高的生活水準上，我們的餐桌上不僅有魚、豬肉什麼的，還要吃得好。是以不管是豬肉還是豬肉，魚也是，我們就是要選擇一些比較好吃的。武昌魚在很多魚中都有比較高的營養價值，而且武昌魚肉非常細膩，魚刺少，非常适合男女老少吃，是以也深受大家的喜愛。
武昌魚的做法多種多樣，可以用來煎炸吃，紅燒吃，也可以用炖湯等這些不同的做法。但想吃到原有的味道，那一定要用蒸蒸，因為蒸過的武昌魚其味道非常清新可口，更重要的是，蒸出武昌魚的營養不會失去其營養，最大限度地保留了武昌魚的新鮮口感。蒸武昌魚大概會做很多小夥伴，隻需要武昌魚加工，在蒸籠裡蒸就可以了。而今天小鼎給小夥伴們分享了一個蒸屏武昌魚的做法，這個蒸屏武昌魚就是蒸武昌魚的做法換刀。可以說是美味可口、成本效益高的食物，宴會客人也比較面子，男女老少也非常喜歡吃，有興趣的小夥伴不妨跟着小鼎一起學習吧！
蒸開屏武昌魚
原材料：
一條武昌魚，一塊姜，一根蔥，幾個棗子，一點胡椒粉，适量食用鹽，一勺酒，兩湯匙蒸魚油，一勺食用油
步驟：
第一步，将蔬菜市場買回一條武昌魚，放在箱闆上，用刀刮掉鱗片，處理好魚肚内髒和魚鰓，放入清水再清洗幹淨，從新放在箱闆上。
第二步，用刀将箱闆上的武昌魚切開，取出魚頭和魚尾，放在一邊。然後用刀将魚的背部垂直切成梳子形狀，并連接配接相同大小的厚片，但切記不要切掉魚肚。
第三步，切完後，将魚頭、魚身、魚尾放入大碗中，加入适量的鹽和酒，用手攪拌均勻，靜置腌制20分鐘。
在第四步中，将準備好的生姜，洋蔥，棗和辣椒用水清洗，将生姜切成生姜，将洋蔥切成洋蔥和洋蔥，将棗和辣椒浸泡在水中并放在一邊。
在第五步中，取出一個盤子，取出腌制的魚體，然後将其扇入盤子中。取下腌制的魚頭，用剪刀剪掉下巴，這樣就可以把魚頭放在扇形魚身中間的盤子上。然後将切片的洋蔥和姜片加入魚的頂部。
步驟6、取出鍋，倒入适量水，火燒沸，煮沸，将裝有魚的盤子放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘。時間會到來，兩分鐘。
步驟7、做好後，取出盤子，将盤子裡面多餘的湯倒出來，然後用筷子在洋蔥段上釣魚，姜汁挑出來。倒入蒸熟的魚油，然後在每塊魚片上放一個鼻涕蟲，将切片的洋蔥放在一邊。
步驟8、開始鍋油，将油熱放入辣椒油炸香中，再将魚身上的熱油即可食用。
提示：
1、在切成武昌魚時，魚片的厚度最好在一厘米左右，因為這個厚度蒸出來剛好，既不會太薄容易蒸，也不會太厚容易把魚蒸老。
2、氡隻是起到裝飾作用，如果不用小辣椒可以代替。
3、蒸完畢，切記不要太早拿出來，讓魚在蒸籠裡放兩分鐘。取出後，記得将果汁倒入盆中，因為果汁聞起來很重。
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