準備好
淡奶油應冷藏過夜。出發時室溫應保持在24攝氏度（最好在20攝氏度左右），在炎熱的天氣應使用空調或冰水。
淡奶油的工藝
淡奶油一般是指可用于頭發和開花的動物霜，因為它不含糖，是以它被稱為淡奶油。
淡奶油在固體時可用于蛋糕裝飾，并加入細膩的腳輪糖制成淡奶油。
1.雞蛋碗應保持清潔，無水和油。在淡奶油中加入細砂糖後，使用電動打蛋器在低速下切斷。
2.擡起蛋頭，淋上奶油，在表面上保持3到5秒鐘，表面有輕微的質地。
提示 此狀态适用于制作慕斯蛋糕。
3.繼續以低速通過，攪拌會感覺到阻力增加，淡奶油圖案變得明顯。擡起蛋頭後，奶油有一個短而直立的尖角。
技巧
這種狀态适用于制作淡奶油花，蛋糕面和蛋糕卷餡料等。
最好立即用完面霜，時間過長，隔夜或放入冰箱後再使用，不能達到預期的效果。
淡奶油過頭了：即奶油與水分離，是豆腐狀的，不能站立形狀，那麼奶油就不能用來裝飾蛋糕，但仍然可以用于西方調味，如制作奶油玉米湯。淡奶油保存期限：開封前冰箱可冷藏半年，如果開封後隻需一周左右。
選自《簡單烘焙》一書，版權歸。