成為一名合格的面包師，
原材料可以自己制作！
夏天是攪動各種冰淇淋和冷藏甜點的季節，冷又冷，入口可以舒适。不過，這些基本需要用到很多淡奶油，難怪身邊的小編朋友，不時在囤積貨。最近，小編看到了一個神技：用1箱牛奶做成淡奶油，可以作為蛋糕花、餡料等，感覺可以省下很多錢！
（圖像網絡|入侵）
但再想一想，奶油的脂肪含量約為30%-40%，可以送入固态，因為這種大量的牛奶脂肪球（冷藏和結晶）在攪拌過程中，互相碰撞後形成網狀結構，被空氣包圍，形成穩定的，站立的"發泡"形狀。但牛奶質地太薄，脂肪含量一般在3.5%左右，包裹空氣的能力大大降低。是以，這個問題并沒有隐藏私人好奇心實驗室，來衡量牛奶版的淡奶油，真的能變成普通奶油嗎？
本文中透露的品牌不涉及促銷
成分
這個實驗公式
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材料
重量
牛奶
500克
吉利丁片
5克
細糖
30%
公平地說，實驗室測試了兩種不同牛奶的效果，伊利牛奶的脂肪含量為3.8%，牛奶含量為3.5%。
烹饪步驟
吉利辛片在牛奶中變軟。
現在很熱，最好用冰鎮牛奶浸泡吉利辛。
軟鍍金被撈出并留出備用。
将牛奶和糖倒入奶盤中，用中火加熱至一半，減少多餘的水分。
原來500g牛奶，需要濃縮到250g，兩種牛奶測試後，濃度顔色略有不同，米爾卡薩牛奶會變黃。
将濃縮的牛奶倒入一個小碗中，攪拌約2分鐘冷卻，冷卻一點，加入先前浸泡過的吉利辛片，攪拌均勻至全部融化，室溫完全冷卻，放入冰箱冷藏約30分鐘。
冷藏牛奶已經凝固。
用電動打蛋器重新打滑，然後将其放回冰箱冷藏，每30分鐘将其取出以打打并重複2-3次。
最後，這款平淡版的淡奶油将發泡量提升，肉眼确實會比純液時間大一點，但不會超過輕奶油發泡的體積，固感更是吉利丁凝固。
花朵的對比
伊利牛奶：
米爾卡薩牛奶：
對于普通淡奶油的效果，這種做法的牛奶版淡奶油質地略顯柔和，還能平滑地走出立體花朵，質地具有布丁的光澤。讓我們将其與普通奶油進行比較，看看它的穩定性如何。
選擇Anja，因為這是迄今為止使用的淡霜中最困難的夏天。
持久的力對比
将3個奶油紙杯蛋糕在室溫為31.4C下放置1小時：
一小時後...
可以看出，普通的淡奶油是保持得最好的，2種扁平版的淡奶油也可以保持，伊利牛奶的圖案會塌陷一點。
實驗室結論
口感：普通輕奶油牛奶香味比較醇厚，香味好，因為可以包裹在空氣中，入口清淡;
普通牛奶中脂肪含量不夠，不能送固體發泡，這種方法是用濃水，加入金銀片這兩種手段來起增稠、固态的作用。
平闆版的淡奶油，在制作一些小甜點時可以代替淡奶油，如上面的小蛋糕裝飾、面包餡等。或者淡奶油網購太晚，隻需要使用少量的淡奶油（出于成本考慮，不影響配方的正常生産），也可以緊急使用這種方法。
不同品牌的牛奶會影響口感的最終應用效果。
這個問題在這裡分享，而不隐藏好奇實驗室。對于本期内容，小夥伴您有什麼見解，歡迎在下面留言區一起讨論哦。
還有一種消費牛奶的方式！
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