准备好
淡奶油应冷藏过夜。出发时室温应保持在24摄氏度（最好在20摄氏度左右），在炎热的天气应使用空调或冰水。
淡奶油的工艺
淡奶油一般是指可用于头发和开花的动物霜，因为它不含糖，所以它被称为淡奶油。
淡奶油在固体时可用于蛋糕装饰，并加入细腻的脚轮糖制成淡奶油。
1.鸡蛋碗应保持清洁，无水和油。在淡奶油中加入细砂糖后，使用电动打蛋器在低速下切断。
2.抬起蛋头，淋上奶油，在表面上保持3到5秒钟，表面有轻微的质地。
提示 此状态适用于制作慕斯蛋糕。
3.继续以低速通过，搅拌会感觉到阻力增加，淡奶油图案变得明显。抬起蛋头后，奶油有一个短而直立的尖角。
技巧
这种状态适用于制作淡奶油花，蛋糕面和蛋糕卷馅料等。
最好立即用完面霜，时间过长，隔夜或放入冰箱后再使用，不能达到预期的效果。
淡奶油过头了：即奶油与水分离，是豆腐状的，不能站立形状，那么奶油就不能用来装饰蛋糕，但仍然可以用于西方调味，如制作奶油玉米汤。淡奶油保质期：开封前冰箱可冷藏半年，如果开封后只需一周左右。
选自《简单烘焙》一书，版权归。