春節快到了，家人圍坐一桌吃點喜歡的菜，這是一年中最值得期待的時刻。飯後，很多人會倒上幾杯酒，邊喝邊聊，增進彼此間的感情。這時，為了緩解酒精的影響，有人會選擇一些小吃來搭配酒水。
花生米作為一種傳統的下酒小菜，往往在這樣的場合中出現在飯桌上。然而，你可能還不知道，喝酒時搭配花生米并非明智之舉，它不僅不能幫助你“抗酒”，反而可能對你的健康不好，你知道背後的原因嗎？
一、喝酒吃花生米，對我們的健康并不好？
在許多文化中，喝酒時搭配小吃是一種習慣，但并非所有食物都适合與酒精一起搭配，特别是花生米，這種看似無害的小吃，實際上可能對健康構成隐藏的威脅。
花生米含有大量油脂，當花生經過油炸處理時，其中的不飽和脂肪會轉化為更加不利于健康的飽和脂肪。在享用美酒時，肝髒已經在努力處理酒精，如果此時再攝入高脂的食物，會額外加重肝髒的代謝負擔。
時間一長，膽固醇水準會不斷升高，對我們的身體并不好。
此外，油脂豐富的食物進入消化系統時，會在胃中停留更多時間。
這意味着酒精也會和這些食物一樣在胃中停留，因為胃需要同時處理這些油脂，在這個過程中，酒精會不斷被胃壁吸收，而不是直接進入小腸，胃壁吸收酒精的速度比小腸慢，這可能導緻酒精在體内的濃度更加集中和持久。
而且，花生米在小腸中的消化會增加膽汁的分泌，這可能進一步減緩食物的移動速度，使酒精在進入小腸之後有更多時間被小腸吸收，這樣一來，酒精在血液中的濃度會更高，加劇醉酒的感覺。
另一方面，花生是黃麴毒素污染的高風險食物之一。
黃麴毒素是一種由某些黃麴黴産生的強烈緻癌物質，尤其是在熱帶和亞熱帶地區更為常見，這種毒素即使在加熱過程中也難以被完全消除，它們在體内主要通過肝髒代謝，并能與DNA中的鳥嘌呤形成加合物，導緻DNA損傷和細胞凋亡。
長期攝入黃麴毒素，特别是與酒精一起吃的時候，可能會在一定程度上增加患肝癌的風險。
是以，雖然喝酒時吃花生米可能會讓人感覺更能“扛酒”，實際上這是因為酒精吸收速度變慢，但整體吸收的酒精量更多，長期這樣的飲食習慣可能對肝髒造成更大的負擔，增加患肝髒疾病的風險。
二、醫生提醒：喝酒時這4種食物，最好别碰！
喝酒時，很多人喜歡配一些下酒菜，以為這樣可以增加食欲，避免醉酒尴尬，其實這是一個錯誤的觀念。有些食物和酒精一起攝入，不僅無法起到這樣的效果，反而可能會适得其反。
1.燒烤
燒烤作為許多美食愛好者的最愛，它獨特的味道确實令人難以抗拒，然而，燒烤中富含的油脂和炭化成分，卻對我們的健康卻有不小的危害。這些物質會大幅增加肝髒的代謝負擔，進而導緻血脂升高，給肝髒帶來額外的壓力。
之前有研究發現，經常吃燒烤和喝酒的人，患肝癌的風險比不吃不喝的人高出3倍以上。這可能是因為，燒烤中的肉類如果與酒精同時攝入，會産生乙醛，這種物質對肝髒的毒性極強，有可能導緻肝細胞的損傷，進而誘發肝炎、肝硬化甚至肝癌等嚴重疾病。
2.海鮮
海鮮中含有一種名為嘌呤的物質，在我們體内會轉化成尿酸，值得注意的是，如果海鮮與酒精同時攝入，這種組合會幹擾尿酸的正常排洩，可能會導緻血液中的尿酸水準上升。
這種情況可能引發痛風，或加劇已有痛風患者的病情，大家都知道，痛風是一種由于尿酸在關節處沉積引起的發炎性疾病，表現為關節腫痛、紅熱和僵硬，對日常生活品質的影響是顯而易見的，尤其是對老年人來說。
3.紅燒肉
紅燒肉以香濃的味道、軟嫩的口感，備受許多美食愛好者的青睐、然而，正如油炸花生米一樣，紅燒肉也是一種高脂肪、高能量的食物，其中豐富的油脂會給肝髒帶來額外的負擔，可能導緻脂肪細胞在肝髒不斷堆積，對我們肝髒帶來傷害。
4.涼粉
涼粉雖然好吃，但是其中含有一種叫做白礬的添加劑，這種物質在我們體内可能減緩腸胃的正常蠕動，進而增加醉酒的風險。我們要打破一個認知，醉酒不僅僅是一種讓人頭暈目眩的不适感，它是一種由過量酒精積累在體内引起的“中毒”現象，可能會引發一系列不良反應，如惡心、嘔吐、失去平衡感等。
這些情況會影響我們的身體健康，還有精神狀态，而且涼粉本身也屬于寒性食物，如果和酒精一起攝入，可能會影響胃腸的溫度平衡，引起腹瀉或胃痛。
是以綜合考慮，飲酒時搭配的食物應該輕盈且健康，減少對身體的負擔，像蒸煮或烤制的菜肴，以及新鮮的蔬菜和水果，這些是相對更健康的選擇。不過一定要記住，飲酒千萬得适量。
三、《柳葉刀》最新研究：年輕人喝酒危害更大！
飲酒是很多人放松心情的方式，特别是對于年輕人來說，周末沒事就約上朋友出去逛逛，順便喝點酒，可以說是最舒服的了。但是，您知道嗎，對于年輕的男性而言，飲酒可能會導緻多種疾病的發生，甚至還可能會危及生命。
2022年，《柳葉刀》雜志上刊載了一項引人注目的研究，該研究揭示了一個重要發現：
• 與老年人相比，年輕人群因飲酒帶來的健康風險更高，尤其是對15至39歲的男性來說。
根據資料顯示，在2020年，全球因飲酒而導緻的死亡人數高達178萬，這在全球導緻死亡、緻殘的因素中排名第七。而在15至49歲的男性人群中，飲酒成為了緻死的首要原因，占到了所有死亡案例的11.8%。
也就是說，在中青年男性中，每9人中就有1人死于與飲酒相關的原因。
值得注意的是，這項研究還推翻了一個普遍觀點：适量飲酒對心血管有益。
研究結果表明，少量飲酒，并不能證明這樣能降低心血管疾病、2型糖尿病的風險。這可能考慮到了，飲酒時酒精會進入血液，随着血管流到全身各個器官，而且當酒精穿過血腦屏障的時候，還會幹擾大腦神經遞質的正常釋放和受體結合，導緻神經信号傳遞異常，進而影響我們的思維、行為和情緒。
除此之外，酒精還能增強大腦内抑制性神經遞質GABA的作用，減弱大腦電活動，影響判斷力和情緒控制，飲酒時大腦的獎賞中樞會釋放更多多巴胺，造成愉悅感，這樣聽起來會讓我們更開心，但同時也加劇了對酒精的依賴。
是以為了身體的健康，避免飲酒才是最明智的選擇。
如果确實需要飲酒，也要嚴格控制量，研究建議，成年人的酒精攝入量應在每天0至1.87标準杯之間，大約相當于100毫升13度的紅酒或一罐375毫升3.5度的啤酒，對15至39歲的男性而言，酒精攝入量應當更少，最好是不喝。
參考文獻：
1. 王慧, 陳曉娟. 酒精對大腦的影響及其機制[J]. 中國藥理學通報, 2019, 35(8): 1017-1024.
2. GBD 2020 Alcohol Collaborators. Population-level risks of alcohol consumption by amount, geography, age, sex, and year: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2020. Lancet. 2022 Jul 16;400 (10347):185-235