豆漿和雞蛋作為早餐的常見組合，一直以來備受争議。有人認為豆漿和雞蛋一起吃會導緻消化不良，這種觀點是否科學呢？
首先，我們來了解一下豆漿和雞蛋的主要成分。豆漿主要是由黃豆經過浸泡、磨碎、煮沸後得到的植物蛋白飲品，而雞蛋則是動物蛋白的代表。兩者在營養成分上各有特色，都是我們日常飲食中重要的蛋白質來源。
然而，有一種觀點認為，豆漿中的胰蛋白酶會與雞蛋中的蛋白質結合，形成沉澱物，進而影響消化。事實上，這種擔憂主要來源于胰蛋白酶在生豆漿中的存在。胰蛋白酶是一種蛋白質分解酶，主要存在于動物的胰髒中，而生豆漿中也含有一定的胰蛋白酶。但是，胰蛋白酶的活性在高溫下會受到抑制，當豆漿完全煮沸後，胰蛋白酶的活性基本消失，無法與雞蛋中的蛋白質結合形成沉澱。
實驗也證明了這一點。在将豆漿完全煮沸後，其中的胰蛋白酶大部分都會失去活性，是以與雞蛋同時食用并不會産生不良反應。
不過，這裡需要特别提醒的是，未煮熟的豆漿是不能飲用的。未煮熟的豆漿中胰蛋白酶的活性并未完全消失，飲用後可能引起中毒症狀，是以為了確定安全和最佳的消化效果，我們應確定豆漿完全煮沸後再食用。
綜上所述，豆漿和雞蛋完全可以一起食用，隻要確定豆漿已經完全煮沸。這種組合不僅可以提供豐富的蛋白質，還有助于維持身體的健康。
谷醫堂正糖名家小貼士：
- 飲用豆漿時，務必確定其已經完全煮沸；
- 對于消化不良或胃部不适的人群，建議适量食用或避免同時攝入大量蛋白質；
- 保持飲食均衡，多樣化攝入各類食物，有助于身體健康。