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主持人：大家好，這是"農村微教室"，今天我們非常幸運地邀請了山西省農業科學院食用菌研究所王華老師。您好，王先生。
王先生：您好。
主持人：衆所周知，食用菌營養豐富，無論是藥品還是食品，現在消費者都倡導"一素一菇"的健康飲食，香菇非常受消費者歡迎。在消費者喜愛的衆多蘑菇中，特别受歡迎的是白蘑菇，為什麼？除了白蘑菇的白色外觀，它的果肉非常肥美，營養豐富，質地細膩，那麼今天我們邀請了王先生，給我們講講高産優質栽培技術的白蘑菇，首先要問的是王先生在白蘑菇的藥用方面，它的價值是什麼？
王小姐：好的。白蘑菇的藥用價值，主要是它的蛋白質含量非常豐富，高達14.7%，它含有非常豐富的不飽和脂肪酸，能起到軟化血管、降低血壓、預防動脈硬化的作用，此外它還含有非常豐富的維生素D、維生素C，用于預防和治療兒童佝偻病和軟化疾病， 對于預防老年骨質疏松症有一定的作用，對我們的身體有很大的幫助。白蘑菇商品價值相當高，市場前景相當廣闊。近年來，白蘑菇的養殖規模不斷擴大，但養殖技術還存在諸多問題，制約了廣大種植者經濟效益的進一步提高，是以栽培技術亟待提高。是以，了解白蘑菇的生物學特性，提高白蘑菇的高産優質栽培技術具有重要意義。
主持人：剛才我們了解到白蘑菇的一些具體藥用價值，然後問王先生關于白蘑菇的生物學特點，給我們簡單介紹一下。
王先生：首先，我想向您介紹白蘑菇生長所需的營養。實踐證明，白蘑菇是一種腐爛的同時也能具有寄生性質，在不斷的馴化和改良中，我們可以用闊葉樹木屑、棉籽殼、玉米芯或甘蔗渣作為主要原料，同時配以一些麸皮、米糠、玉米粉、糖、 石灰、石膏粉為輔助原料，人工栽培白蘑菇。第二個方面是溫度。溫度是決定白蘑菇生長發育的重要因素，也是産量穩定的關鍵。蘑菇的菌絲體可以在5至32攝氏度下生長，但是當它是22攝氏度至25攝氏度時，如果超過35攝氏度的菌絲體停止生長，則是最合适的溫度。在新疆，當大量出現野生白蘑菇的亞實體時，我們觀察到，在4月至6月早春降雪後，氣溫為0~15攝氏度，是以我們得出的結論是，在人工栽培中，在0~15攝氏度時更容易生産出蘑菇。亞索姆生長和發育的溫度，最合适的溫度是13攝氏度至18攝氏度。關于濕度，我想向大家介紹的第三個方面。白蘑菇菌絲體和亞實體的生長發育是需要大量的水分，培養含水量通常為65%~68%是最合适的，亞實體正常發育，空間的相對濕度為85%~95%，如果小于70%，溫度比較低，很容易造成蓋子表面容易開裂。但是，由于白蘑菇的亞實體比其他蘑菇大，其果肉較厚，密度較大，是以具有相對較強的抗旱性。第四個方面是光。菌絲體的生長通常不需要光照，香菇芽分化需要一定量的散射光，低溫條件下有比較強的光照也能生長良好，一般在300~800l×光照條件下，亞體的發育比較正常。第五個方面是空氣。白蘑菇菌絲體和子實體的發育階段需要新鮮空氣，特别是在子實體生長發育過程中，如果通風不良容易引起子實體的畸形并失去其原有的商品價值。第六點是談酸堿度。野生白色蘑菇生長在傘形植物的根部，如阿威或刺猬。這些根系的土壤，我們先後将其測定為微堿性土壤，酸度約為7.8%，我們發現其菌絲體在酸度從pH為4~11的媒體中，可以生長，最合适的pH值為6.5~8。
主持人：好的。今天的節目，不僅從生物學方面，而且從我們普通的醫學和藥用方面，給我們具體介紹了白蘑菇的諸多價值。今天的節目到此結束。在節目的最後，我們要再次感謝山西省農業科學院食用菌研究所的王華先生，感謝你們來賓參加我們的節目。今天的節目到此結束，我們下次再來。