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主持人：大家好，这是"农村微教室"，今天我们非常幸运地邀请了山西省农业科学院食用菌研究所王华老师。您好，王先生。
王先生：您好。
主持人：众所周知，食用菌营养丰富，无论是药品还是食品，现在消费者都倡导"一素一菇"的健康饮食，香菇非常受消费者欢迎。在消费者喜爱的众多蘑菇中，特别受欢迎的是白蘑菇，为什么？除了白蘑菇的白色外观，它的果肉非常肥美，营养丰富，质地细腻，那么今天我们邀请了王先生，给我们讲讲高产优质栽培技术的白蘑菇，首先要问的是王先生在白蘑菇的药用方面，它的价值是什么？
王小姐：好的。白蘑菇的药用价值，主要是它的蛋白质含量非常丰富，高达14.7%，它含有非常丰富的不饱和脂肪酸，能起到软化血管、降低血压、预防动脉硬化的作用，此外它还含有非常丰富的维生素D、维生素C，用于预防和治疗儿童佝偻病和软化疾病， 对于预防老年骨质疏松症有一定的作用，对我们的身体有很大的帮助。白蘑菇商品价值相当高，市场前景相当广阔。近年来，白蘑菇的养殖规模不断扩大，但养殖技术还存在诸多问题，制约了广大种植者经济效益的进一步提高，因此栽培技术亟待提高。因此，了解白蘑菇的生物学特性，提高白蘑菇的高产优质栽培技术具有重要意义。
主持人：刚才我们了解到白蘑菇的一些具体药用价值，然后问王先生关于白蘑菇的生物学特点，给我们简单介绍一下。
王先生：首先，我想向您介绍白蘑菇生长所需的营养。实践证明，白蘑菇是一种腐烂的同时也能具有寄生性质，在不断的驯化和改良中，我们可以用阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯或甘蔗渣作为主要原料，同时配以一些麸皮、米糠、玉米粉、糖、 石灰、石膏粉为辅助原料，人工栽培白蘑菇。第二个方面是温度。温度是决定白蘑菇生长发育的重要因素，也是产量稳定的关键。蘑菇的菌丝体可以在5至32摄氏度下生长，但是当它是22摄氏度至25摄氏度时，如果超过35摄氏度的菌丝体停止生长，则是最合适的温度。在新疆，当大量出现野生白蘑菇的亚实体时，我们观察到，在4月至6月早春降雪后，气温为0~15摄氏度，因此我们得出的结论是，在人工栽培中，在0~15摄氏度时更容易生产出蘑菇。亚索姆生长和发育的温度，最合适的温度是13摄氏度至18摄氏度。关于湿度，我想向大家介绍的第三个方面。白蘑菇菌丝体和亚实体的生长发育是需要大量的水分，培养含水量通常为65%~68%是最合适的，亚实体正常发育，空间的相对湿度为85%~95%，如果小于70%，温度比较低，很容易造成盖子表面容易开裂。但是，由于白蘑菇的亚实体比其他蘑菇大，其果肉较厚，密度较大，因此具有相对较强的抗旱性。第四个方面是光。菌丝体的生长通常不需要光照，香菇芽分化需要一定量的散射光，低温条件下有比较强的光照也能生长良好，一般在300~800l×光照条件下，亚体的发育比较正常。第五个方面是空气。白蘑菇菌丝体和子实体的发育阶段需要新鲜空气，特别是在子实体生长发育过程中，如果通风不良容易引起子实体的畸形并失去其原有的商品价值。第六点是谈酸碱度。野生白色蘑菇生长在伞形植物的根部，如阿威或刺猬。这些根系的土壤，我们先后将其测定为微碱性土壤，酸度约为7.8%，我们发现其菌丝体在酸度从pH为4~11的介质中，可以生长，最合适的pH值为6.5~8。
主持人：好的。今天的节目，不仅从生物学方面，而且从我们普通的医学和药用方面，给我们具体介绍了白蘑菇的诸多价值。今天的节目到此结束。在节目的最后，我们要再次感谢山西省农业科学院食用菌研究所的王华先生，感谢你们来宾参加我们的节目。今天的节目到此结束，我们下次再来。