從古代到各種動物"糊狀"作為食用油，到現在主要給各種植物壓出植物油，食用油種類已經多達幾十種，在超市購物時，經常看到花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、調和油這6種常見的食用油， 這些種類的油不是越貴越好，根據烹饪情況選擇不同的油，不僅烹饪時油煙少，而且吃得更健康。
< h1級"pgc-h-right-arrow">花生油
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花生油溫香，口感鮮美，油炸蔬菜時味道很香，很受家常菜的歡迎，含有飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的比例約為3：4，胡蘿蔔素和維生素含量不低，是一種營養比較均衡的油。
花生油适合于烹饪、油炸、烘烤，不适合高溫油炸，油炸的東西不使用花生油，不僅營養會流失，而且煙熏量也比較大。
< h1級"pgc-h-right-arrow">大豆油</h1>
從大豆中提取的大豆油是用溶劑浸出的油，保存期限比較短，油的顔色會更深，因為大豆油更容易氧化，保存期限通常隻有1年左右，不飽和脂肪酸含量比較高，低溫不易凝固，營養價值比較高。
豆油高溫不穩定，不适合油炸、油炸等，做面條、餡料、湯都好，高溫油煙會特别大。
< h1級"pgc-h-right-arrow">玉米油</h1>
又稱玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達80%~85%，是一種非常健康的油，玉米油香味濃郁，口感優雅，透明透明，維生素含量高，也是公認的營養價值很高的食用油。
玉米油具有很強的熱穩定性，适用于幾乎所有的烹饪方法，沒有明顯的缺點。
< h1級"pgc-h-right-arrow">菜籽油</h1>
菜籽油是一種傳統的食用油，是擠出來的食用油與菜籽，具有特殊風味，很多傳統菜肴需要用菜籽油來增加風味，菜籽油膽固醇相對較小，單不飽和脂肪酸含量在80%以上，相對健康，但芥末酸含量較高，"三高"人吃飯時要注意。
菜籽油價格便宜，熱穩定性好，适用于油炸、油炸、燒烤等不同烹饪方法
< h1級"pgc-h-right-arrow">葵花籽油</h1>
葵花籽油通常吃的是"瓜子"壓榨油，顔色金黃，透明透明，有芳香味，歐美等地非常受歡迎，含有大量油酸等必需的不飽和脂肪酸，被譽為"進階營養油"。
葵花籽油耐熱性差，适合于溫度不太高的油炸、炖等，不适合油炸、油炸等烹饪方法。
< >混合油在h1級"pgc-h-箭頭-右"</h1>
調和油也被稱為高油，2種以上的精煉油按比例配制成食用油，因為比例比較靈活，目前隻有企業自己的标準，如果長期食用一種油，調和油是一個不錯的選擇，各種營養成分都是最均衡的，一般适合多種烹饪方法， 但保存期限不太長，一般在12個月左右。
調和油因為使用食用油的混合比例不同，适合的烹饪方法也不同，香氣也比較混合，有各種食用油的優缺點，不同品牌的調和油煮出來的菜的味道也不同，不适合需要穩定口味的高檔餐廳。
<一些>食用油的技巧： .</h1>.
1、食用油不同種類的換吃。定期更換食用油的品種，滿足人體更全面的營養需求。
2、多吃植物油，少吃動物油。與動物油相比，植物油的飽和脂肪酸含量通常較低，不飽和脂肪含量高。
3、優選在6個月内吃一桶油。食用油會有保存期限，會變質，放的時間越長過氧化物越多，影響健康。#8月吃什麼#
我是城市良好的覓食記錄，與世界同在了很多年，依然輝煌，開朗！喜歡專注于吃喝玩都市的小事，每天更新食譜和美食轶事，關注我，享受美食而不迷路。