从古代到各种动物"糊状"作为食用油，到现在主要给各种植物压出植物油，食用油种类已经多达几十种，在超市购物时，经常看到花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、调和油这6种常见的食用油， 这些种类的油不是越贵越好，根据烹饪情况选择不同的油，不仅烹饪时油烟少，而且吃得更健康。
< h1级"pgc-h-right-arrow">花生油
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花生油温香，口感鲜美，油炸蔬菜时味道很香，很受家常菜的欢迎，含有饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的比例约为3：4，胡萝卜素和维生素含量不低，是一种营养比较均衡的油。
花生油适合于烹饪、油炸、烘烤，不适合高温油炸，油炸的东西不使用花生油，不仅营养会流失，而且烟熏量也比较大。
< h1级"pgc-h-right-arrow">大豆油</h1>
从大豆中提取的大豆油是用溶剂浸出的油，保质期比较短，油的颜色会更深，因为大豆油更容易氧化，保质期通常只有1年左右，不饱和脂肪酸含量比较高，低温不易凝固，营养价值比较高。
豆油高温不稳定，不适合油炸、油炸等，做面条、馅料、汤都好，高温油烟会特别大。
< h1级"pgc-h-right-arrow">玉米油</h1>
又称玉米胚芽油，不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，是一种非常健康的油，玉米油香味浓郁，口感优雅，透明透明，维生素含量高，也是公认的营养价值很高的食用油。
玉米油具有很强的热稳定性，适用于几乎所有的烹饪方法，没有明显的缺点。
< h1级"pgc-h-right-arrow">菜籽油</h1>
菜籽油是一种传统的食用油，是挤出来的食用油与菜籽，具有特殊风味，很多传统菜肴需要用菜籽油来增加风味，菜籽油胆固醇相对较小，单不饱和脂肪酸含量在80%以上，相对健康，但芥末酸含量较高，"三高"人吃饭时要注意。
菜籽油价格便宜，热稳定性好，适用于油炸、油炸、烧烤等不同烹饪方法
< h1级"pgc-h-right-arrow">葵花籽油</h1>
葵花籽油通常吃的是"瓜子"压榨油，颜色金黄，透明透明，有芳香味，欧美等地非常受欢迎，含有大量油酸等必需的不饱和脂肪酸，被誉为"高级营养油"。
葵花籽油耐热性差，适合于温度不太高的油炸、炖等，不适合油炸、油炸等烹饪方法。
< >混合油在h1级"pgc-h-箭头-右"</h1>
调和油也被称为高油，2种以上的精炼油按比例配制成食用油，因为比例比较灵活，目前只有企业自己的标准，如果长期食用一种油，调和油是一个不错的选择，各种营养成分都是最均衡的，一般适合多种烹饪方法， 但保质期不太长，一般在12个月左右。
调和油因为使用食用油的混合比例不同，适合的烹饪方法也不同，香气也比较混合，有各种食用油的优缺点，不同品牌的调和油煮出来的菜的味道也不同，不适合需要稳定口味的高档餐厅。
<一些>食用油的技巧： .</h1>.
1、食用油不同种类的换吃。定期更换食用油的品种，满足人体更全面的营养需求。
2、多吃植物油，少吃动物油。与动物油相比，植物油的饱和脂肪酸含量通常较低，不饱和脂肪含量高。
3、优选在6个月内吃一桶油。食用油会有保质期，会变质，放的时间越长过氧化物越多，影响健康。#8月吃什么#
我是城市良好的觅食记录，与世界同在了很多年，依然辉煌，开朗！喜欢专注于吃喝玩都市的小事，每天更新食谱和美食轶事，关注我，享受美食而不迷路。