人們吃一天，米粉油基本上是我們每個人離不開的話題;在那個時代的父母生活中，不會有"桶油"說;即使能吃油也條件好，自産大豆或花生，擠進油裡;或者不再有幫助就是采取最有營養、價格實惠的豬肉油，來解決問題！
而現在的生活水準提高了，無論是油炸、油炸、油炸、炖，還是湯，冷拌幾乎沒有這樣的菜都從油中留下;什麼樣的烹饪是合适的？
<h1級"pgc-h-right-arrow">市面上各類食用油的适用方法及優缺點</h1>
< h1級"pgc-h-right-arrow">1，花生油</h1>
其優點：風味獨特，香味濃郁;
自家食用的花生油是一種較高檔的食用油，含有獨特的花生氣味和風味;花生油本身含有多種脂肪酸的甘油酯，特别适合高溫烹饪，能充分增加食物的香氣，再加上花生油中鋅含量也是油含量最高的，是以價格昂貴，但很多人喜歡;
但隻有一點，花生容易污染黃曲黴毒素，這種毒素特别容易溶解在脂肪中，具有很強的緻癌性;選擇優質花生油，有品牌保證。
在烹饪方面：花生油更适合一般的炒菜，如烘烤、烹饪、油炸，但仍然盡量避免高溫油炸和油炸。
< h1級"pgc-h-arrow-right">2，玉米油</h1>
其優點：營養價值高，膽固醇低;
玉米油也被稱為"玉米胚芽油";低溫下從玉米胚芽中提取的油;顔色金黃色，香味濃郁，玉米油是一種含油酸含量高的植物油，易被人體吸收，玉米油富含維生素E，并含有一定量的抗氧化劑;同時也促進細胞分裂，是以對于精神虛弱或肥胖的人來說更适合食用;
在烹饪方面：玉米油是最穩定的，不會讓食物失去原有的味道。是以，它最适合油炸和炖;
< h1級"pgc-h-right-arrow">3，大豆油</h1>
其優點：經濟營養;
大豆油通常被稱為"植物油";油是從大豆種子中浸出或壓榨的;它也是世界上産量最高的石油之一;大豆油顔色較深，具有豆類的特殊氣味;而豆油本身含有較多的亞麻酸，更容易被氧化而産生"豆臭"，是以即使豆油産量最高，但排除大豆的氣味也不是少數;
在烹饪方面：大豆油的熱穩定性較差，加熱時會産生更多的泡沫。是以最适合炒菜或高溫加熱，最好隻用于低溫烹饪，喜歡做類似面條，或攪拌等;
< h1級"pgc-h-right-arrow">4，菜籽油</h1>
其優點：吸收率高，是辣椒的完美搭配。缺點：芥末酸含量高，冠心病，高血壓不易進食
菜籽油顧名思義就是"菜籽油"，是由菜籽壓榨而成，在所有油中，菜籽油是人體吸收率最高的一種油，是以菜籽油本身含有亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E等營養物質，能被人體很好地吸收;
從另一層營養價值來看，菜籽油不僅是一種簡單的食用油，而且在藥用上，植物油風味甘納許、辛、性溫，具有幹燥殺蟲、抗惡性良性腫瘤、防火丹的功效。由于其營養價值，和治療功能兩者都是不分中間的;
在烹饪方面：菜籽油本身有"氣味"，是以不适合冷混合，一般的烹饪和油炸都比較實用！
< h1級"pgc-h-right-arrow">5，葵花籽油</h1>
其優點：含有大量的維生素E，抗衰老抗氧化。缺點：不适合油炸
葵花籽油，又稱葵花籽油，是從葵花籽果實中提取的油;而葵花籽油本身含有大量的油酸等必需的不飽和脂肪酸，不僅能促進人體細胞的再生和生長，保護皮膚健康;
在烹饪方面：葵花籽油清淡透明，烹饪時能保留天然食品的風味，油炸、炖菜能充分發揮其風味;
< h1級"pgc-h-right-arrow">6，橄榄油</h1>
其優點：最自然健康;
橄榄油直接由新鮮橄榄果制成，未經加熱和化學處理，保留其天然營養成分。是以，到目前為止，橄榄油一直是最适合人體營養的脂肪;
lam油的優點是富含單不飽和脂肪酸———油酸。油酸的主要作用是降低血液中壞膽固醇的總膽固醇，而不降低好膽固醇，避免其他含亞麻酸的油脂容易造成氧化損傷，而飽和脂肪酸會引起血脂上升的缺點;
但美國和中國都不夠，中國的橄榄油大多是從國外進口的，是以價格比較貴，如果一般家庭，絕對不會選擇橄榄油吃！
在烹饪方面：實體冷榨提取的天然果汁，具有獨特的香味，可用于炒菜，但對于冷混合會為食物增添特殊風味。
< h1級"pgc-h-右箭頭">7，混合油</h1>
其優點：綜合營養;
所謂調和油，是幾種植物油的組合，一般會選擇精制大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油為主要原料，但至少兩種主要原料都保留加工;
營養調和油：以葵花籽油為主，以大豆油、玉米胚油和棉籽油調制;
經濟型調和油：以菜籽油為主，含有一定比例的大豆油，其價格相對較低。
風味調和油：是将菜籽油、棉籽油、米糠油和濃郁風味的花生油按一定比例調配而成;
現在的調和油已經成為最受歡迎的油之一，但由于調和油隻有企業标準，沒有國家标準。是以一些廠家為了提高銷量來降低成本，會經濟地将調和油沖洗成二級營養調和油，是以在購買調和油的時候一定要看好配料！
在烹饪方面：由不同主要成分混合而成的油，無論是油炸，油炸，炖，油炸還是冷混合都合适;