最近，家裡的油用完了，我去超市買了一桶調和油。當我回到家時，我看到我買了混合油，媽媽說："為什麼不買花生油，買混合油呢？還有人說，調和油的品質很差，不買吃，花生油比較香。"我說，'這是不對的，總是吃花生油是不健康的。"
那麼，究竟什麼是調和油呢？混合油真的品質很差嗎？你可以吃混合油嗎？今天，我們将與您讨論調和石油。
什麼是h1級"pgc-h-right-arrow"> <調和油？</h1>
調和油，顧名思義，實際上是幾種油根據一定比例的食用油，要清楚的是，是幾種油從油脂中混合出來的。但很多人一看這個詞，就覺得是表述出來的，第一印象并不好。其實不光是油，我們總覺得人工調配的東西不好，其實不然的話，科學調配後的油可能會更好。
<h1級"pgc-h-right-arrow">混合油是劣質油？</h1>
潤滑脂由不同的脂肪酸組成，不同的脂肪酸成分使油的性能不同。通過科學地混合脂肪酸比例，可以提高混合油的性能。
提高使用性能
例如，在油炸中，棕榈油大部分時間都在使用。但棕榈油含有過多的飽和脂肪酸，是不健康的。但是，如果用花生油或菜籽油油炸，它們對棕榈油的高溫沒有抵抗力，而且它們被油炸得越多，它們往往會變質和粘稠。我們該怎麼辦？就在那時，科學家們提出了使用混合油的想法。例如，江南大學研制出的調和油，它是在不飽和脂肪、高油酸菜籽油、葵花籽油等植物油的基礎上進行科學比較，油炸條件的安全性與穩定性均媲美棕榈油。這種調和油現在在很多餐館都在使用，效果非常好，不用擔心飽和脂肪酸太多。
此外，科學家使用米油，棉籽油，橄榄油等來混合油炸。許多研究發現，通過調和油的科學配比，油炸性能可以非常好。
改變營養成分
除了提高性能外，還可以通過調整和改變油的脂肪酸比例來改變油的營養成分。例如，一些研究表明，n-3脂肪酸更健康，我們在日常飲食中消耗更多的n-6脂肪酸，是以科學家可以增加脂肪中n-3脂肪酸的比例。
改善風味
中國人吃的所有顔色和香味，油的味道也很重要，是以各種香醋油也很受歡迎。調和油還可以調節油的風味，例如，一些糧油本身的脂肪酸成分好，但香味不夠，可以通過調和添加花生油或芝麻油來增強風味，促進食欲。是以，從最初的設計來看，調和油實際上是一種非常好的油，它可以科學配制，以提高油的營養價值和使用性能。大家對調整油的印象不好，甚至認為品質差，其實主要是因為市場向上和各種油、魚龍混雜，這也是我們深不講調和油的原因。
< > >吃混合油？</h1>
其實對于普通人來說，選擇機油可能是一種更友善的方式。
食用油是能量和脂肪酸的重要來源，食用油中含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（即必需脂肪酸），這三種脂肪酸對人體有益，不可或缺。為了獲得豐富的脂肪酸，中國膳食指南建議我們經常換油吃。
然而，對于很多人來說，換油可能比較麻煩，甚至不知道怎麼換就更好了，而且即使換了，很多人買的都是大桶，一般家庭可能要吃1-2個月，吃的時間很長，其實在很長一段時間内脂肪酸的攝入也比較單調。此時，調和油是更好的選擇。這相當于幫助您調整，消除了更改的麻煩。是以，混合油仍然可用。
<如何選擇h1級>調和油"pgc-h-右箭頭"</h1>
1.看成分：看清楚成分，避免混淆。
根據國家标準GB 7718-2011，各種配料應按添加量遞減的順序排列，即配料表中的排名越高，含量越高。
例如，橄榄油調和油，有時包裝上會寫着"橄榄"兩個字非常大，"和諧油"三個字寫得很小，如果不仔細看，很可能直接誤以為是橄榄油。然而，橄榄油可能在成分表中排名最後，這意味着混合物的橄榄油含量最低。
新國标《GB 2716-2018植物油》要求包裝上必須加标，是以，在購買調和油時一定要看配料表，不容易被騙。如果您已經标記了脂肪酸比例，也要注意其比例是否科學。
2.無纏結工藝：化學浸出和實體壓制是安全的
許多朋友喜歡實體壓制的油，并認為這是傳統的健康，但他們讨厭化學浸泡的油，因為它會留下化學物質并會影響健康。
其實這兩種油隻是加工方法不同，隻要食用油的國家标準是安全的，就可以安全食用。平時買油不太在意工藝，選擇正規經營的超級大牌機油是安全的。
3. 檢視日期：選擇日期最接近的機油
很多人買油會忽略保存期限和生産日期，像油的保存期限一般是18個月，為了避免買回來吃過期，建議選擇最接近生産日期的油。
4.看包裝：優先選擇小包裝産品
最好買小包裝，比如市面上常見的包裝是0.9升、1.5升、4升、5升，最好買0.9升，吃再買，特别是家庭少，火少的科，因為油的氧化反應開封後會加速，放起來容易氧化酸失效， 哈拉味的外觀。
（于光峰食品營養資訊交流中心科技部主任）