“這裡的食品安全工作做得很好，我們吃得放心，住得舒心。”在曹楊新村街道桂巷坊内的一家小餐館裡，正在享用午餐的居民張女士對記者說。她指着牆上的“清潔廚房“示範店牌匾，說這是街道為保障食品安全而采取的措施，讓她吃得更加安心。近日，上海市食品藥品安全委員會公布了首批建設市民滿意的食品安全街鎮推薦名單，曹楊新村街道榜上有名，這是曹楊新村街道在食品安全工作上的一項重要成果，也是對街道長期以來在食品安全方面不懈努力的充分肯定。
打造“清潔廚房”
提升小餐飲服務品質
“您好，我們是曹楊市場監督管理所的從業人員，今天來對您的店鋪進行食品安全檢查，請您配合一下。”在曹楊新村街道桂巷坊内的一家飲品店，兩名市場監督管理所從業人員正在仔細檢查店内的食品原料、加工裝置、衛生狀況等。店家主動拿出了食品經營許可證、食品采購台賬、食品留樣記錄等相關資料，配合着市場監管人員的詢問和核查。經過一番檢查，市場監管人員對面館的食品安全管理給予了肯定，并提醒店家要繼續保持和提高，不斷完善食品安全制度和措施。“通過參與街道‘清潔廚房’示範店建立項目，我們對原材料的采購、儲存、加工、銷售等環節，都有了更加嚴格的管理。對後廚的衛生、裝置、人員等方面，也有了更加細緻的規範。”飲品店負責人王女士表示。
從飲品店出來，從業人員又來到了附近的一家飯店，對其後廚的環境衛生狀況進行了詳細的檢查。他們逐一檢查了食品原料的儲存、加工、銷售等環節；對飯店的食品安全管理制度、食品留樣記錄、食品經營許可證等進行了核對；對飯店的後廚衛生、裝置、人員等進行了評估。店長嚴女士告訴記者，之前，她們對原材料存儲這方面的意識還不夠細緻，在參加了‘清潔廚房’示範店的相關教育訓練課程之後，食品安全意識上有了明顯改觀。“教育訓練老師向我們傳授了原材料儲存方面的經驗，讓我們獲益匪淺。現在，對于店裡的存放的一些暫時不用的原材料，我們都會用保鮮膜将其封存打包，一來可以有效防止食材因環境溫度變化所可能導緻的質變，二來可以防止小蟲等異物的進入。”她同時表示，自從獲評‘清潔廚房’示範店後，她們的客流量也增加了很多，客人的回報和口碑也很不錯。
曹楊新村街道桂巷坊，是轄區内一條頗有名氣的小吃街，這裡彙聚有大大小小約20家小餐飲店鋪，它們都是街道開展“清潔廚房”示範店建立項目的支援者和參與者。今年5月起，街道食藥安辦協同曹楊市場監督管理所和第三方專業人士，對這些店鋪進行了現場評估、輔導、整改，要求他們按照食品安全規範化的标準，改善後廚環境，提高衛生條件，接受社會公衆的監督。經過幾個月的努力，這些店鋪都達到了“清潔廚房”示範店的要求，獲得了街道的授牌和表彰。店鋪的老闆和員工都表示，通過參與建立項目，他們的服務品質和經營效益都有了明顯的提升，也赢得了更多的客戶的信任和支援。同時，為了確定桂巷坊“清潔廚房”示範店的建立效果，曹楊新村街道食藥安辦和曹楊市場監督管理所，還定期對參與建立的店鋪進行現場督查，為市民“舌尖上的安全”保駕護航。
科普宣傳
提高市民食品安全意識
在曹楊新村街道武甯黨群服務中心内，有一處不足三平方米的小亭子，卻吸引了不少市民的目光。這就是食品安全科普站，由街道食藥安辦和曹楊市場監督管理所聯合建設，是街道食品安全宣傳教育的一個重要陣地。“食品安全科普站，雖然不足三個平方，但卻具備了多種功能。”科普站的志願者李劍浩向記者介紹，科普站内有一個多媒體播放區域，會定期播放一些和食品安全有關的知識視訊。另外還有一處閱覽角，裡面存放有各類食品安全宣傳圖冊以及一些時下比較流行的保健知識手冊，閱覽角會定期投放和更新，便于市民的取閱。最後，這裡還有一台有獎知識問答機，通過觸屏互動，居民們可以對自己日常掌握的食品安全知識進行一個“摸底考核”。
科普站的建設和營運，得到了街道食藥安辦和曹楊市場監督管理所的大力支援，他們不僅提供了科普站的場地、裝置和資料，還定期派出聯絡員、協管員、資訊員，負責更換科普站内的宣傳海報、維護機器裝置、及時更新資訊，進而更好地維護曹楊轄區食品安全。“我經常來這裡看看，學習一些食品安全的知識。”居民張先生說，他是科普站的常客，他認為科普站的内容很實用，也很有趣。“比如說，通過閱覽相關書籍，知道了自己應該怎麼合理飲食，預防一些疾病。”他還表示，自己還經常參與科普站的有獎問答，測試自己的食品安全知識，有時還能赢得一些小禮品。
包保督查，落實食品安全責任
作為先行者之一，曹楊新村街道在建立上海市首批建立市民滿意的食品安全街鎮的過程中，始終以習近平總書記關于食品安全的重要訓示批示精神為指導，緊緊圍繞“食品安全無小事、食品安全關系你我他”的主題，以“群衆滿意度”為核心，以“食品安全狀況持續良好、食品安全基礎工作落實到位”為目标，以“示範引領、創新驅動”為手段，全面落實屬地管理責任和企業主體責任。“食品安全包保工作，是我們街道食品安全工作的一項重要内容，也是我們建立市民滿意的食品安全街鎮過程中的一項重要舉措。”曹楊新村街道食藥安辦負責人陳仁說，為了做好食品安全包保工作，街道建立了包保幹部、包保主體機關、包保監管機關三位一體的包保機制，明确了包保責任、包保範圍、包保内容、包保方式、包保頻次等，形成了包保責任清單、包保工作清單、包保督查清單等，實作了包保工作的規範化、制度化、常态化。“我們每個季度都會對轄區内的食品安全包保機關進行一次食品安全包保督查，確定他們落實好食品安全主體責任，同時也確定了我們轄區内的屬地管理責任。”
下一步，曹楊新村街道将以此次入選為契機，進一步加強食品安全工作的組織上司，嚴格落實“兩個責任”，積極探索食品安全管理的新模式、新方法、新路徑，築牢食品安全屏障，為轄區居民提供更加優質、安全、便捷的食品消費服務，守護市民“舌尖上的安全”。