文丨招财小胖
編輯丨招财小胖
前言
作為中國人餐桌上的常客，雞肉可以說占據了中國人的“半個胃”！無論是炖煮炒烤炸，各種烹饪方式，都能展現它獨特的口感！
無論是家常便飯還是宴會聚餐，雞肉絕對是不可或缺的美食之一。雞肉不但好吃，而且其中蘊含了豐富的營養，老人孩子愛吃不說，更是看望病人最有心意的禮品！
有次小編打算宰隻雞，給老婆補補身體的時候，雞肚子裡有一塊很大的“黃油”，頓時讓我有些不知所措。
剛打算扔掉這顆不怎麼有食欲的黃油時，老婆卻急忙跑過來叫住了我，直到聽完她的一番話，我才恍然大悟，原來這可是一塊寶貝！看完你就知道了。
什麼樣的雞肚子裡面才會有黃油？
其實剛剖開雞肚子的時候，我的心裡很是疑惑：我買的雞明明是新鮮的，雞的肚子裡怎麼會有這樣的東西？
老婆告訴我，正是因為這塊雞吃的好，肚子裡的才會長出這麼大一塊黃油呢！
原來雞肚子裡的黃油，主要來源于雞的脂肪。在長時間的養殖過程中，雞的脂肪會在肚子裡累積，最終形成美味的黃油。
雞肚裡的黃油和雞的飲食，可是有着密不可分的關系呢。
其實很多人并不知道，如果雞經常食用比如：玉米、麥麸、小米等，富含脂肪和胡蘿蔔素的食物，食物當中的黃色就會慢慢沉積在雞的肚子裡，最終出現美味的黃油。
因為很多農村養雞的人，都會拿這些食物來給雞喂食，是以一般來說農村土雞的肚子裡，更容易見到這些雞油。
這些農村散養的土雞，因為是依靠粗糧谷飼喂養，是以肉質一般更加鮮美，營養價值也會高上不少，就連土雞下的蛋，也比普通雞蛋貴一些。
我購買的這隻雞，老闆就告訴我說，這是自己家散養的土雞，口感特别好，原來我是“撿了個大漏”啊！
看着手裡這麼大一塊兒黃油，實在有些不知所措，這塊黃油究竟有什麼用途呢？
雞肚子裡的黃油有啥用？
老婆告訴我，這塊黃油其實大有用途！可以說把它當做烹饪當中的“秘密武器”也不為過。
雞肚子裡的黃油，其實能夠當做一種天然的調味品。
把雞油從雞肚子裡挖出來，放入鍋裡煉制融化，就能夠得到口感醇厚、香味濃郁的液态雞油了。
我們在烹饪的過程當中，雞油可以當做天然的增味劑，為菜肴增添了獨特的鮮香味道。
如果家裡有人生病了，這個時候一碗濃香四溢的清炖雞湯下肚，一定會非常暖胃，讓他感到渾身舒服。
這個時候，我們就可以把熬至融化的雞油，往鍋裡加上兩勺，就能大大增加湯的濃郁和香味，讓雞湯變得更加美味可口。
當然如果愛吃炒菜的朋友，雞油當中獨特的香氣，和濃郁豐滿的味道，也能讓菜品的口味變得更加豐富。
用雞油炒出來的美味佳肴，不但能夠讓菜品增香亮色，獨特的味道更是讓人流連忘返。可以說，雞油不管是涼調熱烹，還是炖煮烤炸，想提味兒用它準沒錯。
身為雞身上自帶的天然脂肪，雞油同樣也是許多調味品中，不可或缺的一部分。雞粉、雞精、雞汁，這些家喻戶曉的調味品中，都離不開天然雞油的貢獻。
雞油作為調味品，能夠讓湯料的雞香味變得更加濃郁，能夠讓雞湯散發出真實、濃厚的烹調香氣。隻需幾勺就可以喚醒味蕾，讓人感到回味無窮。
如何把雞肚子裡的黃油熬成雞油呢？
想要獲得雞油，首先就需要把雞肚子裡的黃油取出來，洗幹淨之後，放進鍋裡，小火慢慢熬制，沒多久就能成為可以食用的雞油了。
我們先去菜市場買來一斤半的雞油，需要拿清水沖洗幹淨，把黃油表面的一層血水清理掉。洗幹淨後，用刀切成小塊。
然後我們把切好的黃油放進鍋裡，加入一半的清水，差不多沒過黃油就可以了。随後大火把水分熬幹後，小火慢煨，直到出現黃油的油渣。
油炸成型以後，我們拿出分濾器把油渣撈出，鍋内剩下的液體就是我們所熟知的雞油了。把雞油用瓶罐裝起來，需要的時候就拿出來，非常友善！
怎樣養雞才能獲得雞油呢？
“雞油長在雞身上”，如果想要雞肚子裡長出來滿滿的黃油，我們肯定要在雞的養殖上“下足功夫”。我們怎樣才能養出産有豐富雞油的雞呢？
首先選擇适合的品種，才是獲得雞油的基礎。
有些雞更容易在體内積累脂肪，形成豐富的雞油。是以我們在選擇養殖品種的時候，應該優先考慮那些容易積累脂肪的品種。
當然合理的飼養管理，也是提高雞油産量的一個重要因素。在養殖過程當中，一定要保證雞能夠獲得充足的營養，特别是脂肪和蛋白質的攝入。
這個時候，我們就需要在飼料中添加适量的玉米、大豆等高能量、高蛋白的食材，才能更有助于雞體内脂肪的積累，促進雞油的形成。
較長的養殖周期，同樣也意味着雞有更多的時間積累脂肪，形成豐富的雞油。是以在喂養肉用仔雞的時候，我們一定要讓雞寶寶“吃得飽飽的”。
當然健康安全的養殖環境，同樣也會影響雞油産出的品質。保持養殖環境的清潔衛生，會更有助于雞的健康生長和雞油的形成。
結語
沒想到雞肚子裡的黃油，竟然有如此多的門道。雖然雞油作用很大，味道也非常鮮美，但其實并沒有多少營養價值。
因為雞油富含豐富的蛋白質和脂肪，吃多了會導緻身材變得肥胖。是以我們一定食用過多，在合适的範圍内，讓自己吃得開心，吃得放心！
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參考資料
[1]百度百科-《雞油的定義和應用》
[2]醫學百科-《詞條：雞油》