有句古話說得好“無雞不成席”，這也能看得出來雞在大陸有多麼的受歡迎，在最初大陸經濟不發達的時候，農村人隻有在過年的時候才能吃到這一美味的食物。
甚至有的貧困家庭可能一輩子都嘗不到，現在生活的條件越來越好了，基本上人們現在不僅能天天吃上肉，而且對于雞得做法也是變着花樣在做。
可是但對于城裡的人來說，在市場上直接都是買到已經殺好的雞肉，卻沒有親手殺過雞，那對于雞身體裡面的組織可能都不清楚。
不過最讓大家疑惑的還是買回來的雞，大肚子裡面有一塊黃色的東西，這對于一般人來說直接就将它丢掉了，殊不知這對于我們來說可是一個寶貝。
一起來看看它到底是什麼吧！
對于老一輩的人來說，在家裡面來客人或者重大節日的時候，都會親自殺一隻雞來待客，這也能展現出來整個家庭的好客之道。
而家養雞其實是非常健康的，很多年輕人看見雞肚子裡的黃色膏狀都會讓老一輩的人丢進垃圾桶。
如果你之前有過這樣的經曆，那麼你就可惜了，這種東西實際上是雞身上最寶貴的東西，歲稱為雞油。
賣相金燦燦的，含有豐富的營養價值，包括維生素、高蛋白和鈣質營養，人們在食用這一類的食品時，尤其是在冬天，能提高身體的禦寒能力和免疫力。
但是在如今的市面上有很多普通價位的雞，但是很多人将它買回家之後發現雞的身體裡面并沒有雞油，這是為什麼呢？
這些主要都是在之前人們生活品貧苦，為了到大型節日能吃上一頓好的，是以在養雞方面他們還是下了很大功夫的。
雞隻有吃的好，他們的身體才會健康，在農村裡土生土長的雞從小吃五谷雜糧到長大，之後會抓蟲子吃，這些都能幫助它的身體裡面吸收一定的營養。
而且農村家養的雞到了一定的時間才會販賣出去，它隻有生長的時間長，它的身體才能儲存一定的營養價值和脂肪堆積，這個過程是需要長時間來儲存的。
并且在日常生活中，我們經常能吃到的雞肉，如果你想區分，它養得好不好，我們辨識的方法有很多種。
例如剛開始買回來的小雞，你可以先觀察他的眼睛有沒有神，如果是炯炯有神的，它就是非常健康的雞。
或者就是看它會不會經常扭頭、東張西望，如果儲存以上條件的話，那也能證明雞是比較有精神的。
還有一種方法就是通過觀察雞的翅膀，如果雞的翅膀是非常光滑的狀态，這也能證明雞的品質是優異的，也能說明它在日常生活中吃的食物還都是非常健康的。
如果你在市場上買到的雞準備去烹饪的時候，明顯能聞到一股刺鼻的味道，那麼你千萬不要猶豫，這種雞肉肯定是放的時間太久了。
隻有不新鮮的雞肉才會産生出一種奇怪的味道，不懂的人會這時候就會覺得是正常現象，但是這種現象在你烹饪結束之後還是會發出奇怪的味道。
這個時候千萬不要使用，否則對身體也有一定的壞處，如果你想在買的時候判斷雞肉是否是新鮮的，可以用手進行感覺。
摸起來雞肉是黏滑的，洗過之後也是同樣的感覺，那麼雞肉可能是已經壞掉了，因為上面已經産生出大量的有害物質。
接下來我們再講關于中國烹饪雞肉的美食類，根據節目《舌尖上的中國》來了解的話雞肉其實的做法有很多很多種。
像那種炒雞炖雞都已經是非常常見的了，還有就是燕麥雞塊。
它的主要材料就是雞胸肉和燕麥的兩種食材，并且用量的就是根據雞胸肉的用量來定，它可以切成一塊一塊的。
也可以整個直接做，再通過調味料來腌制十幾分鐘，但時間到了之後直接攪拌均勻，随後再撒上一定的燕麥，直接放進烤箱中烤制大概烤上半小時就可以拿出來了。
做成之後它的樣子就是金黃色的，而口感就像是我們吃過的炸雞一樣非常酥脆，如果你想讓它口味再重一點的話就可以撒上一定的燒烤料或者鹹醬甜醬都可以。
然後再來說一下烏雞的做法，通常我們對烏雞的印象都是那種營養價值非常高，并且主要是拿烏雞炖湯。
而相信有很多孕媽媽在生過孩子之後，有的在月子期間家裡人都會給準備一碗參雞湯，而做法其實也非常簡單。
先将烏雞焯過水，然後将在清洗幹淨之後，放進砂鍋裡加入适量的水，随後放入一些藥材或者菌類，還有紅棗等。
然後蓋上蓋子直接悶炖一個小時左右，在這個期間你在遠遠的都能聞到雞湯散發出來的香味，而且這樣炖出來的雞湯非常鮮嫩可口，并且賣相也非常的可以，這就是所謂的色香味俱全，在營養豐富，同時也能使用鮮美的食物。
以上這些講述雞肚子裡的黃油是如何産生的？還有想判斷雞肉是否好壞？并且還有雞肉的做法等。
不過說來說去還是在購買雞肉的時候，如果發現雞肚子裡面有黃油千萬不要扔掉，這足以能證明這隻雞是一隻真正的土雞。
這種土雞不僅在口感上勝過肉食雞，而且在營養上面比肉食雞要豐富，用土雞炖湯的話，上面飄出來的黃油，這都是對人身體健康的保證。
不過有的人要嫌那一種湯比較油的話，可以減少食量，因為畢竟是一種脂肪，過量攝入的話，對人身體也是有一定的壞處的。
然而如今對于雞身上的黃油仍有很多說法，有一些人認為，雞黃油是一種美味且營養的食材，是可以食用的。
但是有的人卻認為雞黃油的熱量過高，人千萬不要食用，那麼你在生活中碰見這種雞黃油的話，你是選擇扔掉還是選擇留住呢？
資訊來源：
雞黃油 [引用日期2011-02-08]
隴南康縣釋出——殺雞時，肚子裡有一塊“黃油”常被丢掉，殊不知是個寶，漲知識了
2024-01-05 11:00