蒜香黃油蝦，一道集鮮、香、嫩于一體的經典菜肴，其曆史雖不如某些古國菜肴般悠遠，但它的魅力卻迅速席卷全球。追溯至地中海沿岸，古羅馬時期，大蒜與黃油便是烹饪海鮮時常用的調味聖品，它們的組合賦予了食材以靈魂。時至今日，這道菜不僅在法式料理中占有一席之地，更在中國人的餐桌上綻放異彩，成為家庭聚會和餐廳菜單上的寵兒。正如宋代詩人陸遊所雲：“新酒醉人容易老，好花撩眼不禁看。”蒜香黃油蝦，正是這樣一道讓人一嘗難忘的佳肴。
烹饪步驟：
**材料清單**
- 大蝦 300克（去殼去腸線）
- 無鹽黃油 50克
- 大蒜 1頭（約20瓣，切末）
- 橄榄油 1湯匙
- 鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 新鮮歐芹碎 1湯匙（備選：幹歐芹1/2茶匙）
1. **清洗蝦仁**：蝦仁洗淨，用廚房紙巾吸幹水分，備用。
2. **調制蒜蓉黃油**：黃油室溫軟化，加入蒜末、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻。
3. **炒香蒜末**：鍋中加熱橄榄油，中小火炒香一半蒜末至金黃。
4. **下蝦快炒**：加入蝦仁，快速翻炒至變色，約2分鐘。
5. **加入黃油**：将調好的蒜蓉黃油均勻塗抹在蝦上，繼續翻炒至黃油完全融化包裹蝦仁。
6. **撒歐芹出鍋**：撒上新鮮歐芹碎，快速拌勻即可出鍋。
小貼士：
- **低溫炒蒜**：先炒蒜末至金黃而不糊，能釋放蒜香而不産生苦味，為菜品增香。
- **黃油融化包裹**：黃油在較低溫度下融化，完美裹覆蝦仁，鎖住海鮮的原汁原味，同時增添豐富的奶香和順滑口感。
- **快速烹饪**：蝦仁烹饪時間不宜過長，以保持肉質的彈性和鮮嫩，避免因過熟而變得幹硬。
當蒜香黃油蝦上桌，金黃色的蝦仁閃爍着誘人的光澤，蒜香與黃油的馥郁交織，在鼻尖輕輕挑逗，仿佛置身于地中海的溫柔海風中。輕輕咬下，蝦肉彈牙，黃油的醇厚與蒜香的熱烈在口腔中綻放，每一口都是對味蕾的極緻寵溺。這不僅僅是一道菜，更是一場視覺、嗅覺、味覺的全方位盛宴，讓人回味無窮，久久不能忘懷。