蒜香黄油虾，一道集鲜、香、嫩于一体的经典菜肴，其历史虽不如某些古国菜肴般悠远，但它的魅力却迅速席卷全球。追溯至地中海沿岸，古罗马时期，大蒜与黄油便是烹饪海鲜时常用的调味圣品，它们的组合赋予了食材以灵魂。时至今日，这道菜不仅在法式料理中占有一席之地，更在中国人的餐桌上绽放异彩，成为家庭聚会和餐厅菜单上的宠儿。正如宋代诗人陆游所云：“新酒醉人容易老，好花撩眼不禁看。”蒜香黄油虾，正是这样一道让人一尝难忘的佳肴。
烹饪步骤：
**材料清单**
- 大虾 300克（去壳去肠线）
- 无盐黄油 50克
- 大蒜 1头（约20瓣，切末）
- 橄榄油 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 新鲜欧芹碎 1汤匙（备选：干欧芹1/2茶匙）
1. **清洗虾仁**：虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，备用。
2. **调制蒜蓉黄油**：黄油室温软化，加入蒜末、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
3. **炒香蒜末**：锅中加热橄榄油，中小火炒香一半蒜末至金黄。
4. **下虾快炒**：加入虾仁，快速翻炒至变色，约2分钟。
5. **加入黄油**：将调好的蒜蓉黄油均匀涂抹在虾上，继续翻炒至黄油完全融化包裹虾仁。
6. **撒欧芹出锅**：撒上新鲜欧芹碎，快速拌匀即可出锅。
小贴士：
- **低温炒蒜**：先炒蒜末至金黄而不糊，能释放蒜香而不产生苦味，为菜品增香。
- **黄油融化包裹**：黄油在较低温度下融化，完美裹覆虾仁，锁住海鲜的原汁原味，同时增添丰富的奶香和顺滑口感。
- **快速烹饪**：虾仁烹饪时间不宜过长，以保持肉质的弹性和鲜嫩，避免因过熟而变得干硬。
当蒜香黄油虾上桌，金黄色的虾仁闪烁着诱人的光泽，蒜香与黄油的馥郁交织，在鼻尖轻轻挑逗，仿佛置身于地中海的温柔海风中。轻轻咬下，虾肉弹牙，黄油的醇厚与蒜香的热烈在口腔中绽放，每一口都是对味蕾的极致宠溺。这不仅仅是一道菜，更是一场视觉、嗅觉、味觉的全方位盛宴，让人回味无穷，久久不能忘怀。