有句古话说得好“无鸡不成席”，这也能看得出来鸡在大陆有多么的受欢迎，在最初大陆经济不发达的时候，农村人只有在过年的时候才能吃到这一美味的食物。
甚至有的贫困家庭可能一辈子都尝不到，现在生活的条件越来越好了，基本上人们现在不仅能天天吃上肉，而且对于鸡得做法也是变着花样在做。
可是但对于城里的人来说，在市场上直接都是买到已经杀好的鸡肉，却没有亲手杀过鸡，那对于鸡身体里面的组织可能都不清楚。
不过最让大家疑惑的还是买回来的鸡，大肚子里面有一块黄色的东西，这对于一般人来说直接就将它丢掉了，殊不知这对于我们来说可是一个宝贝。
一起来看看它到底是什么吧！
对于老一辈的人来说，在家里面来客人或者重大节日的时候，都会亲自杀一只鸡来待客，这也能体现出来整个家庭的好客之道。
而家养鸡其实是非常健康的，很多年轻人看见鸡肚子里的黄色膏状都会让老一辈的人丢进垃圾桶。
如果你之前有过这样的经历，那么你就可惜了，这种东西实际上是鸡身上最宝贵的东西，岁称为鸡油。
卖相金灿灿的，含有丰富的营养价值，包括维生素、高蛋白和钙质营养，人们在食用这一类的食品时，尤其是在冬天，能提高身体的御寒能力和免疫力。
但是在如今的市面上有很多普通价位的鸡，但是很多人将它买回家之后发现鸡的身体里面并没有鸡油，这是为什么呢？
这些主要都是在之前人们生活品贫苦，为了到大型节日能吃上一顿好的，所以在养鸡方面他们还是下了很大功夫的。
鸡只有吃的好，他们的身体才会健康，在农村里土生土长的鸡从小吃五谷杂粮到长大，之后会抓虫子吃，这些都能帮助它的身体里面吸收一定的营养。
而且农村家养的鸡到了一定的时间才会贩卖出去，它只有生长的时间长，它的身体才能储存一定的营养价值和脂肪堆积，这个过程是需要长时间来储存的。
并且在日常生活中，我们经常能吃到的鸡肉，如果你想区分，它养得好不好，我们辨别的方法有很多种。
例如刚开始买回来的小鸡，你可以先观察他的眼睛有没有神，如果是炯炯有神的，它就是非常健康的鸡。
或者就是看它会不会经常扭头、东张西望，如果储存以上条件的话，那也能证明鸡是比较有精神的。
还有一种方法就是通过观察鸡的翅膀，如果鸡的翅膀是非常光滑的状态，这也能证明鸡的品质是优异的，也能说明它在日常生活中吃的食物还都是非常健康的。
如果你在市场上买到的鸡准备去烹饪的时候，明显能闻到一股刺鼻的味道，那么你千万不要犹豫，这种鸡肉肯定是放的时间太久了。
只有不新鲜的鸡肉才会产生出一种奇怪的味道，不懂的人会这时候就会觉得是正常现象，但是这种现象在你烹饪结束之后还是会发出奇怪的味道。
这个时候千万不要使用，否则对身体也有一定的坏处，如果你想在买的时候判断鸡肉是否是新鲜的，可以用手进行感觉。
摸起来鸡肉是黏滑的，洗过之后也是同样的感觉，那么鸡肉可能是已经坏掉了，因为上面已经产生出大量的有害物质。
接下来我们再讲关于中国烹饪鸡肉的美食类，根据节目《舌尖上的中国》来了解的话鸡肉其实的做法有很多很多种。
像那种炒鸡炖鸡都已经是非常常见的了，还有就是燕麦鸡块。
它的主要材料就是鸡胸肉和燕麦的两种食材，并且用量的就是根据鸡胸肉的用量来定，它可以切成一块一块的。
也可以整个直接做，再通过调味料来腌制十几分钟，但时间到了之后直接搅拌均匀，随后再撒上一定的燕麦，直接放进烤箱中烤制大概烤上半小时就可以拿出来了。
做成之后它的样子就是金黄色的，而口感就像是我们吃过的炸鸡一样非常酥脆，如果你想让它口味再重一点的话就可以撒上一定的烧烤料或者咸酱甜酱都可以。
然后再来说一下乌鸡的做法，通常我们对乌鸡的印象都是那种营养价值非常高，并且主要是拿乌鸡炖汤。
而相信有很多孕妈妈在生过孩子之后，有的在月子期间家里人都会给准备一碗参鸡汤，而做法其实也非常简单。
先将乌鸡焯过水，然后将在清洗干净之后，放进砂锅里加入适量的水，随后放入一些药材或者菌类，还有红枣等。
然后盖上盖子直接闷炖一个小时左右，在这个期间你在远远的都能闻到鸡汤散发出来的香味，而且这样炖出来的鸡汤非常鲜嫩可口，并且卖相也非常的可以，这就是所谓的色香味俱全，在营养丰富，同时也能使用鲜美的食物。
以上这些讲述鸡肚子里的黄油是如何产生的？还有想判断鸡肉是否好坏？并且还有鸡肉的做法等。
不过说来说去还是在购买鸡肉的时候，如果发现鸡肚子里面有黄油千万不要扔掉，这足以能证明这只鸡是一只真正的土鸡。
这种土鸡不仅在口感上胜过肉食鸡，而且在营养上面比肉食鸡要丰富，用土鸡炖汤的话，上面飘出来的黄油，这都是对人身体健康的保证。
不过有的人要嫌那一种汤比较油的话，可以减少食量，因为毕竟是一种脂肪，过量摄入的话，对人身体也是有一定的坏处的。
然而如今对于鸡身上的黄油仍有很多说法，有一些人认为，鸡黄油是一种美味且营养的食材，是可以食用的。
但是有的人却认为鸡黄油的热量过高，人千万不要食用，那么你在生活中碰见这种鸡黄油的话，你是选择扔掉还是选择留住呢？
信息来源：
鸡黄油 [引用日期2011-02-08]
陇南康县发布——杀鸡时，肚子里有一块“黄油”常被丢掉，殊不知是个宝，涨知识了
2024-01-05 11:00