如何區分“真八角”和“假八角”？這兩者之間的差異有哪些？
八角是我們生活當中最常使用的調味品，幾乎家家戶戶的廚房裡面都會有八角的身影。尤其是在炒肉或者炖肉時，放入一些八角也可以起到增香去腥的作用。而最近市場上也出現了一些“假八角”，從外表上來看，它跟八角形狀十分相似。稍不注意就會被不法商家騙到。想避免被騙，就需要學會區分真八角和假八角的差異，下面我們就來為大家簡單介紹一下。
1、通過數角數來區分。
在購買八角時，很多朋友們都不知道應該如何去進行辨識真假，八角之是以會有這個名字，就是因為在其頂端長着八個角，而假八角的話，其頂端的角數通常是在10~13個之間。這也是兩者最根本的差別，在購買八角時一定要仔細辨識。
2、看是直角還是勾角。
判别八角的真假時也可以觀察一下它的角頂端。真正的八角其頂端都是直角，各個角也相對比較圓潤，當我們用手觸摸時不會有明顯的刺痛感。但對于假的八角來說，其頂端的角則是呈現出勾角，特别尖銳。當我們遇到這種八角時就需要注意了。
3、看八角籽是否外露。
在購買八角時，也可以看一下八角籽是否外露。有些人可能會說：八角還有籽嗎？我怎麼沒有見過八角籽？其實成熟的八角都是有籽的，隻是有些八角在運輸過程當中，或者是其他原因導緻八角籽脫落，這樣一來我們看到了八角就沒有籽了。若發現八角籽沒有外漏，而是以緊密的結合在一起，那麼就說明這個八角很可能是假八角。
4、看八角的顔色如何？
如果不知道如何辨識八角的真假，那麼就可以在購買八角時看一下八角的顔色。正常來說，優質的八角應該呈現出紅黃色或者是棕紅色，看上去外觀也比較飽滿，陽光下還會透露出一點光澤。但假八角就不是這回事兒了，它的顔色通常都是土黃色，不僅表面沒有光澤，還會有一層褶皺。
5、通過聞氣味來辨識。
想要學會辨識八角究竟是真的還是假的，最簡單的方法就是通過聞氣味來辨識，要知道真八角會散發出一種獨特的氣味，這種氣味不僅濃郁，而且聞過之後還會讓人有種心曠神怡的感覺。但是假八角就沒有這種味道了，即便是有味道，其味道也比較淡。當我們把八角放到鼻子下面聞一下的話，就可以輕而易舉的判斷出八角究竟是不是真的。
不過也有一種八角，在聞起來的時候除了會有香味之外，還會有一種其他的刺鼻味道。其實這種八角也是真的八角，隻是在制作過程當中使用了硫磺進行熏制，要知道硫磺其實是一種化學物質，雖然能夠用來漂白和改變實物顔色，但是我們遇到這種八角的話，也一定要盡量遠離才行。