八角、肉桂、豆蔻都是廚房常用調味品，他們的藥用價值也各有千秋。本期“廚房養生課”，我們就來聽聽上海市光華中西醫結合醫院的專家們分享藏在八角、肉桂、豆蔻之中的“秘密”。
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八角茴香
八角茴香性辛、溫，歸肝、腎、脾、胃經。有溫陽散寒，理氣止痛的功效，可用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。
八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛；茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少症。
藥師建議
1. 陰虛火旺的眼病患者和幹燥綜合征、更年期綜合征、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、熱盛者少食甚至忌食。
2. 八角茴香屬溫裡藥，味辛性溫，陰虛内熱體質者不宜食用。因其有升高白細胞的作用，體内白細胞偏高的患者不建議食用。另外，近年來研究發現，八角茴香中會有少許雌激素作用出現，是以患子宮病變、乳腺病變以及其他一些會影響體内雌激素水準的病症時不建議食用。
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肉 桂
肉桂性辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經。有補火助陽，引火歸元，散寒止痛，溫通經脈之功效，常用于陽痿宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，虛陽上浮，眩暈目赤，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝腹痛，痛經經閉等症。
肉桂中主要包含揮發油、黃酮類、黃烷醇及其多聚體、萜類、木脂素類、酚酸類、香豆素類、皂苷類、多糖類等成分，此外還含無機元素以及其他化合物。目前，普遍認為揮發油中的肉桂醛為主要活性物質。肉桂在對消化系統以及心血管保護方面有一定作用，另外，肉桂還有抑菌以及抗氧化的作用。
藥師建議
1. 孕婦、哺乳母親及肝腎功能不良者請勿長期大劑量服用，大劑量肉桂有肝腎毒性。肉桂有降血壓及血糖，抗凝血功能，服用相關藥物患者或相關顧忌者，請多加注意或避免服用肉桂粉或肉桂精油。
2. 肉桂不宜與赤石脂同用。
3. 另外，市場上還有一種肉桂叫錫蘭肉桂，原産地為斯裡蘭卡，也是一種常見的香料，但并未被收錄在大陸現行2020版藥典中。
4. 肉桂含有許多揮發性成分，建議密封儲存。
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豆 蔻
豆蔻結的果也是人們常用的香料，在炖肉時放入起到去腥提鮮的作用。除了是發揮妙用的調料，豆蔻也是常用的中藥，而且在《中國藥典》中根據不同的植物來源分為了豆蔻、肉豆蔻、紅豆蔻和草豆蔻，幾種中藥功效略有不同。
藥師建議
1. 豆蔻辛溫，陰虛内熱或胃火偏盛，口幹口渴，大便燥結者忌食；幹燥綜合症及糖尿病人忌食。
2. 草豆蔻不宜用于陰虛血少、津液不足者因于火熱而引起的胃脘痛、裡急後重、腹脹滿等病症。
3. 紅豆蔻陰虛，有熱者忌服。
4. 肉豆蔻濕熱，瀉痢及陰虛火旺者禁服。
圖檔來源于網絡
撰稿：趙 立
編輯：程 前
責編：王 博
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